തനതായ ജാപ്പനീസ് എന്നു ഞാൻ കരുതുന്ന ഒരു ആഹാരം താറാക്കാണ് , അതുപോലെ തെറ്റായി മന്തായികോ എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. ഈ രണ്ട് തരം പോൾകോ (റോഡും) റോയും തമ്മിലുള്ള തന്ത്രപരമായ വ്യത്യാസം ഈ ലേഖനം വിശദീകരിക്കുന്നു.
താരകാവ് എന്താണ്?
ടരാക്കോ പ്ലെയിൻ, പൊള്ളോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കോഡ് ജ്വല്ലറി ചാക്കിൽ ആണ്. ചെറിയ റോയ് വളരെ ദൃഢമായി ഒരുമിച്ചു ചേർത്ത് ഒരു മെലിഞ്ഞ മെർക്കുണനിൽ വയ്ക്കുകയാണ്. കോഡ്നക്ഷത്ര കുടുംബത്തിന്റെ ഭാഗമായ അലക്സാൺ പോൾലോക്ക് മത്സ്യത്തിന്റെ ചവിട്ടുനിറയാണിത്.
ജാപ്പനീസ് പദം, ടാരോ , അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ cod കുട്ടികൾക്ക് തർജ്ജമ ചെയ്യുന്നു: "തരാ" അർത്ഥമാക്കുന്നത്, അർത്ഥമാക്കുന്നത് കുട്ടികൾ എന്നർത്ഥം വരുന്ന "കോ". തറകോ സാധാരണ അസംസ്കൃതവസ്തുവായി വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്നു, സാധാരണയായി നഗ്നമായതും, പിങ്ക് നിറമുള്ളതും, പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ളതുമാണ്.
മെന്തായ്ക്കോ എന്താണ്?
ഉപ്പുവെള്ള കോഡാ റോയി ഒരു ചാക്കിൽ ആണെന്നത് ടേണാക്കിന്റെ സമാനമാണ് മെനൈക്കോയ്ക്ക്. എന്നാൽ ടാർക്കോയിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, അതിൽ റോയ് വിവിധ സീസണിൽ സുഗന്ധം പരത്തുന്ന വിവിധ സുഗന്ധ പ്രൊഫൈലുകളുടെ ഒരു അറേ ഉണ്ടാക്കുന്നു. നിശബ്ദമായ മന്തായികോ വിവിധ നിറങ്ങളിൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതായിരിക്കും, നിശബ്ദമായ പിങ്ക് മുതൽ ചുവപ്പ് നിറമുള്ളതു വരെ, ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാവിനെ ആശ്രയിച്ച്. മെന്തായിക്കോയെ ചിലപ്പോൾ "കർഷി മന്തായിക്കോ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു .
കാരാഷി മെന്റായ്യോ എന്താണ്?
ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ "കാരാഷ്" എന്നത് മസാലയാണ്. ചുവന്ന ചില്ലി കുരുമുളക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോടൊപ്പം രുചിയേറിയ ചിക്കൻ കുരുമുളക്, അല്ലെങ്കിൽ ജാപ്പനീസ് ചുവന്ന ചില്ലി കുരുമുളക്, ഒരു അധിക കിക്ക് വേണ്ടി മത്തെയ്ക്കോയുടെ മസാലയുടെ പതിപ്പുമാണ് കരിഷ് മെന്തായ്ക്കോ .
കാരാഷി മെന്റായ്യോ വ്യത്യസ്തമായ ഡിഗ്രി വിത്ത്, ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട പിങ്ക് നിറങ്ങളിലാണ് വിൽക്കുന്നത്. ജപ്പാനിൽ, മസാലയിലെ കോഡ് റോയും " മന്തായിക്കോ" എന്നറിയപ്പെടുന്നു.
ടെറകോയും മെന്തായ്ക്കോയും ആസ്വദിക്കുന്നത് എങ്ങനെ?
താരകണും മെന്തായ്ക്കോയും സമുദ്രത്തിന്റെ സുഗന്ധങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുകയാണ്. ഇത് ഉപ്പിട്ടതും കടൽ വിഭവസമൃദ്ധി നിറഞ്ഞതുമാണ്, പക്ഷെ അതിനെ "മീൻപിടിക്കുന്ന" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യാൻ ഞാൻ പോകില്ല.
ചാണകത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന വേളയിൽ ചെറിയ ചായം ഒരു കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. ഇത് ഹൃദ്യമായിരിക്കാം. റോയ് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുമ്പോൾ, ചെറിയ മുട്ടകൾ ഏതാണ്ട് സോസ് പോലെയുള്ള ടെക്സ്ചർ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ തരാകോ, മെന്റായ്ക്കോ, കാരാഷി മെന്തായ്ക്കോ കഴിക്കുന്നതെങ്ങനെ?
തരാകോയും മെന്തായ്ക്കോയും എല്ലാവർക്കും വേണ്ടിയല്ല. നിങ്ങൾക്കിത് സ്നേഹിക്കുകയോ വെറുക്കുകയോ ചെയ്യും. നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാനാണ് അല്ലെങ്കിൽ മുൻ വിഭാഗത്തിൽ വീഴുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കോഡ് റോയ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകരീതിയുടെ കഴിവ് ആസ്വദിക്കും. നിങ്ങളുടെ മുൻഗണന അനുസരിച്ച്, അത് അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ പാകം ആസ്വദിക്കാം. ചർമ്മത്തിൽ ചാണകത്തിന്റെ പുറംഭാഗം കൂടി ചേർത്ത്, അല്ലെങ്കിൽ ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യാവുന്നതാണ്.
ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ കോഡ് കോഡ് റോയി എങ്ങനെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്നതിന് ഉദാഹരണങ്ങൾ
- കോഡ് റോയും സ്റ്റീമെഡ് റൈസും - അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിച്ച അരിയുടെ ഒരു പാത്രത്തിൽ വറുത്തതും വേവിച്ചതും കോഡ് റോയ് ആസ്വദിക്കാനുള്ള അടിസ്ഥാനപരമായ വഴികളിലൊന്നാണ് ഇത്. ഒന്നുകിൽ tarako അല്ലെങ്കിൽ mentaiko ഉപയോഗിക്കാം. തന്മാത്രയിലെ മെംബ്രൺ ഉപയോഗിച്ച്, ചട്ടിയിലിരുന്ന് പൂർണ്ണമായും പാചകം ചെയ്ത് ഒരു ചട്ടിയിൽ ഒലീവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവ് കൊണ്ട് ചൂടാക്കാം. പുറത്തെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനാലാണ് ചാണകം ചുരുക്കാൻ കുറച്ചു സമയത്തിന് പാകം ചെയ്യേണ്ടത്. ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളിൽ ഈ പാചക വിദ്യയാണ് " ടാറ്റാകി ".
- ടാരാകോ അല്ലെങ്കിൽ മെന്റായ്ക്കോ റൈസ് ബാൾ (ഓനിഗിരി) - ജപ്പാനിൽ കോഡ് റോ സേവനം ലഭ്യമാക്കുന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മാർഗങ്ങളിലൊന്നാണ് ഇത്. ഒരു ചെറിയ കഷണം വറുത്തതും, അരിയും കടലിലും ചാണകത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ജാപ്പനീസ് ബന്റോയ്ക്ക് വലിയൊരു ലഘുഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ അന്തരീക്ഷമാണ്.
- മെന്തായിക്കോ പാസ്ത - അരിഭടന്മാർക്ക് ശേഷം സ്പാഗെട്ടി നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത മന്തായികോ, ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ കോഡ് ഭക്ഷണരീതികളിൽ ഒന്നാണ്. റോയ്ക്ക് ഒന്നുകിൽ സോസ് ആയി വേവിച്ചു വയ്ക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ സേവിക്കാൻ മുൻപായി പാസ്തയുമായി ചേർത്ത് അത് മുക്കി ഉപയോഗിക്കാം. പാചകവിധികൾക്കുള്ള ലിങ്കുകൾ പിന്തുടരുക: വേവിച്ച മെന്തായിക്കോ പാസ്ത .
- മെന്റായിക്കോ ടെംപുറ - പടിഞ്ഞാറിനാകാം, പക്ഷെ ജപ്പാനിൽ ഇത് വളരെ സാധാരണമാണ്, മന്തായികോ ടെമ്പൂറയാണ്. മെന്തിയാഗോ സാധാരണയായി ഒരു shiso ഇലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു tempura batter മുക്കി വറുത്തു. ഇത് തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മുക്കി വയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
- മെന്തായിക്കോ സുഷി - കാരാഷി മന്തായിക്കോ ചാണക കുഴളിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുകയും, പിന്നീട് സമുദ്രജലത്തോട് ചേർത്ത് സുഷി അരി നിർമിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു .
- മന്തായിക്കോൺ സ്പ്രഡ് - ഈ വിഭവം ഒരുപക്ഷേ പാചകരീതിയിൽ പാചകം ചെയ്ത tarako അല്ലെങ്കിൽ karashi mentaiko മയോന്നൈസ്, മുടിയിഴകളിലെ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഒരു കട്ടിയുള്ള, ഫ്ളവർപ്ലാസ്ഡ് സ്പ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. മന്തായികോ വിസ്തൃതമായ ബേക്കറി വസ്തുക്കൾ അസാധാരണമല്ല.
ടെറാകോയും മെന്തായ്ക്കോയും വാങ്ങാൻ എവിടെയാണ്
ജാപ്പനീസ് പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകളിലും, മറ്റ് ഏഷ്യൻ (ചൈനീസ്, കൊറിയൻ) സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും തണുപ്പുള്ളതും ശീതീകരിച്ചതുമായ സെക്ഷനുകളിൽ ടാരയും മെന്തായിയും ഇപ്പോൾ ലഭ്യമാണ്. ജാപ്പനീസ് പലചരക്ക് ചില ഓൺലൈൻ ഓഫറുകളും ഡെലിവറികളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.