ജാപ്പനീസ് കോൺഡിമെന്റ് എസ്സൻഷ്യലുകൾ

ജാപ്പനീസ് പാൻട്രി എസ്സൻഷ്യലുകൾ എന്ന ലേഖനത്തിൽ ഒരു കൂട്ടാളിയെന്ന നിലയിൽ ജാപ്പനീസ് അടുക്കളക്ക് ആവശ്യമായ ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു സമഗ്ര പട്ടിക ഈ ലിസ്റ്റിൽ ലഭ്യമാണ്. ഈ ജാപ്പനീസ് എല്ലാ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണ വസ്തുക്കളും പൂർത്തിയാക്കി പൂർത്തിയാക്കി.

• 14 ൽ 01

  പൊൻസു (സിട്രസ് സോയ് സോസ്)

  സോൾഡ്സ്, മീറ്റ്, ഫിഷ്, സുഷി , സാഷിമി (അസംസ്കൃത മത്സ്യം), വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ, അല്ലെങ്കിൽ (ചൂട് കുടം), തപ്പമാനാകി (ടേബിൾ ടോൺ സസീഡഡ് പച്ചക്കറികൾ) എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്ന സിട്രസ് സോവ സോവ സോസ് ആണ് പോൻസു. ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ).

  നിർദ്ദേശിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്: പൊൻസു സോസ് പാചകരീതി

• 14 of 02

  സോയ് സോസ് (ഷയോ)

  സോയ സോസ് ഒരു ചേരുവയായും, ഒരു സോഡിയം ആയി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ, സോയ സോസ് മിക്കവാറും എല്ലാ തരത്തിലുള്ള ആഹാരത്തിന്റെയും സുഗന്ധം വളർത്താൻ ഉപയോഗിക്കാം. സാധാരണയായി ടോഫു, സുഷി , പച്ചക്കറികൾ, വറുത്ത മത്സ്യം , മാംസം, മോച്ചി (അരി കക്കകൾ) എന്നിവയിൽ ഒരു ബദലായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

  നിർദ്ദേശിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്: സോയ് സോസ് മുട്ടകൾ (ഷായുവ തമാഗോ)

• 14 of 03

  ഫ്യൂരിക്കേക്ക് (ഉണക്കിയ അരിയുടെ വിളവെടുപ്പ്)

  പരമ്പരാഗതമായി ഉണക്കിയ അരിയുടെ മുകളിൽ തളിച്ച ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളുടെ ഒരു മിശ്രിതമാണ് ഫ്യുറിക്കേക്ക്. ഉണക്കിയ ചേരുവകൾ സമുദ്രജല മത്സ്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറി മത്സ്യം, മുട്ട, പ്ലം, എള്ള് മുതലായവയിൽ നിന്ന് ഏതാനും പേരെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫെർകികക്കായുള്ള അപേക്ഷകൾ ഷെഫ്സിന്റെ സൃഷ്ടിപരതയിൽ മാത്രം പരിമിതമാണ്. ചില ഉദാഹരണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: ഗ്രീൻ ടീ, ടോഫു, നറ്റോ (ബീജസങ്കമായ സോയ് ബീൻസ്), പോപ്കോൺ, വറുത്ത മത്സ്യം എന്നിവകൊണ്ട് അഷാസ്കൂക്ക്.

• 14 ന്റെ 14

  വറുത്തതും സീസൺഡ് കടൽവീഴ്ചയും (നൊറീ)

  ധാരാളം വ്യത്യസ്തമായ ഉണക്കമുന്തിരികൾ ലഭ്യമാണ്. ഇവയിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഏറ്റവും കൂടുതൽ പ്രചാരമുള്ളതും വെണ്ടതും, വെണ്ടതും, ചതുരക്കഷണങ്ങളുമാണ്. ഈ തരം നോയി പലപ്പോഴും അരികൊണ്ട് കഴിക്കാം. മറ്റൊരുതരം പ്ലാസ്റ്റിക് വറുത്ത കടൽവെള്ളം വലുതും അരികൊണ്ട് (ഓൺഗിരി), അല്ലെങ്കിൽ മുറിക്കുള്ളതും സുഷി ഉപയോഗിച്ചുമാണ്.

  നിർദ്ദേശിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്: നോർമാകി മൂച്ചി (അരി കടൽ കടലമാലില് പൊതിഞ്ഞ്, ഒരു സ്വീറ്റ് സോയ് സോസ് മുക്കി)

• 14 of 05

  ഏനോനി (ഉണങ്ങിയ ഗ്രീൻ കടൽ പൊടി)

  ഏനോറി അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ പച്ച കടലിലേക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു: ao = green; nori = കടല്പ്പോച്ച. ഈ കടൽവെള്ളം നോറിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, കടൽവെള്ളം ചെറിയ അടരുകളായി തകർത്തതും ഒരു മൃദുവായ സൌരഭ്യവാസനയുമാണ്. പരമ്പരാഗതമായി ഇത് യാകീസോബ (പാൻ ഫ്രൈഡ് നൂഡിൽസ്), തക്കോയ്ക്കി (ഓക്ക്ടൂപ്പുള്ള ഓറഞ്ച് പാൻകേക്ക്), ഒക്കോണമിയകി (രുചികരമായ പാൻകേക്ക്) എന്നിവ പോലുള്ള അലങ്കാരവസ്തുക്കൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചിപ്പുകളുടേയും മറ്റ് സ്നാക്സുകളുടേയും ജപ്പാനീസ് സുഗന്ധമായും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

  നിർദ്ദേശിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്: അനോറി, ഷിചിമി തൊഗാറാഷിയോടു കൂടിയ ടെംപുര സ്ക്വഡ്

• 14 of 06

  വെളുത്ത കുരുമുളക്

  വെളുത്ത കുരുമുളക്

  ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തിലെ കുരുമുളകിൽ പലതരം വൈറ്റ് കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. കറുത്ത കുരുമുളകുകളെക്കാൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വെളുത്ത കുരുമുളക് അല്പം വ്യത്യാസമുണ്ടെങ്കിലും കറുത്ത കുരുമുളകിനേക്കാൾ മഞ്ഞ് സുഗന്ധമാണ്. ഇത് പലപ്പോഴും റമണിന് (നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ്), വറുത്ത അരി, ഉരുകി വറുത്ത വിഭവങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, മാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.

  നിർദ്ദേശിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്: ഷൊയോ റമെൻ

• 14 ൽ 07

  ഷിചിമി പുകഗിരി (ഏഴ് ചില്ലി സ്പൈസ്)

  നാഷി ഇറോ ടോഗറിഷി എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഷിചിമി തോഗർ, ഏഴു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള ഉണക്കിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് സുഗന്ധമാണ്. ഇത് മസാലയാണ്, പക്ഷേ പ്ലെയിൻ റെഡ് ചില്ലി കുരുമുളക് കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ സുഗന്ധമുള്ള പ്രൊഫൈലാണ്. ചാറു, ടോഫു, വറുത്ത ചിക്കൻ, സൂപ്പ്, റാമെൻ, ഗിയോസ (പട്ട് സ്റ്റിക്കറുകൾ), സാഷിമി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടൻ ഡഡൻ, സോബ നൂഡിൽസ് എന്നിവയ്ക്ക് ഒരു വിഭവമായി ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

  നിർദ്ദേശിച്ച പാചകം : സ്പെയ്സി ടുണ ഡോൺ ബുരി

• 08-ൽ 08

  ഇചിമി തോഗരാശി (ചില്ലി സ്പൈസ്)

  ഒരുതരം ഉണങ്ങിയ ചില്ലി കുരുമുളകിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന സുഗന്ധമാണ് ഇചിമി തോഗർശി. ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ അത് "ഒരു സുഗന്ധ ചിക്കൻ കുരുമുളക്" എന്നു പരിഭാഷപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ഷിചിമി ടോഗാരിശി ഉപയോഗിച്ചുമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇത് ചാറു, സൂപ്പ്, നൂഡിൽസ്, ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ, റാമെൻ, ജിയോസ (പാട്ട് സ്റ്റിക്കറുകൾ) എന്നിവ ഉപയോഗിക്കും.

  നിർദ്ദേശിച്ച പാചകം : സ്പൈസി എഡമാം

• 14 ലെ 09

  റായിയോ ലാ-യു (ജാപ്പനീസ് ചില്ല ഓയിൽ)

  ല-യു എന്നത് ജാപ്പനീസ് ചില്ലി എണ്ണയാണ്. എള്ളെമിൻ എണ്ണയും ചുവന്ന മിശ്രിതം കുരുമുളക് പൊടികളും ചേർന്നതാണ് ഇത്. ചില്ലിൽ ഇൻസുലിൻ ഓയിൽ മൂലം എണ്ണയിൽ ചുവന്ന ഓറഞ്ച് നിറമാണ്. ഇത് സാധാരണയായി റാമെൻ, ഗിയോസ (പട്ട് സ്റ്റിക്കറുകൾ), മറ്റ് പറഞ്ഞല്ലോ വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

  നിർദ്ദേശിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്: പച്ചക്കറി, മീറ്റ് ഗിയാസ

• 14 ലെ 10

  സാൻഷോ (ജാപ്പനീസ് പെപ്പർ)

  ജാപ്പനീസ് കുരുമുളക് ബുഷിന്റെ പഴത്തിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച സോൺഷോ ആണ് ജപ്പാനീസ് പ്രിക്കിസ്വാഷ്. ചുവന്ന മിഠായി കുരുമുളക് ചൂടാക്കുന്നത് വഴി മസാലക്കല്ല, മറിച്ച്, സൻഷോ രുചിച്ചുനോക്കുമ്പോൾ തമാശയും സസ്നേഹവും അനുഭവപ്പെടും, ഒപ്പം നാരങ്ങയോ സിട്രസ് മിശ്രിത സൌരജ്വാലയും ഉണ്ടാകും. ഈൽ (കബയാകി ഉനഗി) കട്ടൻ ചട്ടിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന ഒരു അലങ്കാരമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഇത് സാധാരണയായി സീസൺ ചിക്കൻ യാക്കിട്ടോറി (സ്കെവറുപയോഗിച്ച് വാരിയെറിഞ്ഞ്) ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഇത് ഷിചിമി തൊഗാറാഷിയുടെ ഏഴ് ചായത്തൊപ്പങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ).

• 14 ൽ 11

  പാൽക്കട്ടി (ജാപ്പനീസ് കുതിരവട്ടം)

  പച്ചവെള്ളം നിറമുള്ള ജാപ്പനീസ് നിറമാണ് വാഷിഷ്. സാധാരണയായി അത് താമ്രജാലം (പച്ചക്കറി) കൂടെ ചേരും. ഒരു വറുത്ത മിശ്രിതം ചേർത്ത് ഉണങ്ങിയ പൊടിയിൽ വാഷിയും വരുന്നുണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ട്യൂബുകളിൽ ഇത് മുൻകൂട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്നു. വെളളി വളരെ ശക്തവും തീക്ഷ്ണവുമാണ്. ഇത് താപം ആണ്. ചൂട് കടുക് പോലെയുള്ള ഇഫക്റ്റുകളും എരിയുന്ന സംവേഗം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് കുറച്ച് മാത്രം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതാണ്. സുഷി കൂടാതെ സാഷിയും, തണുത്ത നൂഡിൽസ്, സലാഡുകൾ എന്നിവയും ലഭ്യമാണ്. ജലാശയത്തിലെ സ്നാക്സുകൾ കണ്ടെത്തുന്നതിന് സാധാരണയാണ്.

  നിർദ്ദേശിച്ച പാചകം : ഷിറാം & ഇകുറ കാവിയറുമൊത്ത് ചിരഷി സുഷി

• 14 ൽ 12

  ഇംഗർ (ശ്യാഗാഗ)

  പുതിയ ഇഞ്ചി സാധാരണയായി ബജ്റയും അതിനുശേഷം തണുത്ത ടോഫു (ഹിയയാക്ക്കോ), സാഷിമി (അസംസ്കൃത മത്സ്യം), സലാഡുകൾ തുടങ്ങിയ പല ശീതീകൃത വിഭവങ്ങൾക്കും അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ചില തരത്തിലുള്ള ചായയുമായി സഹകരിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നു . ചൂടാക്കിയ ഇഞ്ചി ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ പാനീയം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

  നിർദ്ദേശിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്: ഇഞ്ചി സോയ് ബ്രെയ്സ്ഡ് ടുന (മാംഗരോ നിസ്കൂക്ക്)

• 14 ലെ 13

  ഹോട്ട് കടുക് (കാരാഷി)

  ജപ്പാനിലെ കാരാസി എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഹോട്ട് കടുപ്പി, പലപ്പോഴും വൊട്ടൺസ്, ഗിയോസ, ഹ്രുമാകി (സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ), മറ്റ് പറഞ്ഞും വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളും (ചിക്കൻ കാറ്റ്സു, റൊട്ടി, ഫ്രൈഡ് ചെമ്മീൻ മുതലായവ) .) കരിഷ് കരിപ്പ് വറുത്ത നൂഡിൽസ് ഒരു കലക്കി ഉപയോഗിക്കാനും വറുത്ത പച്ചക്കറികൾക്കും കടൽഭക്ഷണം, പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്രേവി കൊണ്ട് വരുന്നവയുമാണ്.

  നിർദ്ദേശിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്: പച്ചക്കറി ഹറമകി (സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ)

• 14 ൽ 14 എണ്ണം

  ഉമ്മോബോഷി (ഉണക്കിയും എടുക്കുന്ന നാഡവും)

  ഉണക്കണം, ഉത്തേജിപ്പിക്കപ്പെട്ട വളരെ വിരളമായ നാടൻ ഉമ്മോബിഷി. പലപ്പോഴും umeboshi ഉപ്പ് കൊണ്ട് pickled ആണ്, മറ്റ് തവണ അതു shiso (പെരില്ലാ ഇല) പോലുള്ള പ്രശസ്തമായ ചീര കൂടെ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നു. രുബോഷി സാധാരണയായി എരിവുള്ളതാണ്, ഉപ്പിന്റെയും മാധുലത്തിൻറെയും അളവുകളിലാണ് ഇത് കാണപ്പെടുന്നത്. ഉപ്പുവെള്ളം അരി , അരി , അല്ലെങ്കിൽ കഞ്ഞി (okayu), അല്ലെങ്കിൽ ochazuke (ഗ്രീൻ ടീ അരിസ് സൂപ്പ്) വേണ്ടി ഒരു അലങ്കാരമായി ഉമ്ബോഷി പരമ്പരാഗതമായി ആസ്വദിച്ചു.