ഒരു വലിയ ജാപ്പനീസ് വിഭവമാണ് വറുത്ത ശിഷോമോ (സ്മോൾട്ട്). മത്സ്യം മുതൽ വാൽ വരെ, ചെറിയ അസ്ഥികളും മറ്റും മുഴുവനായുള്ള ഒരു മത്സ്യം, വിശപ്പ്, സൈഡ് വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ എൻറീ ആയി ആസ്വദിക്കാം.
ചെറിയ മീനുകളുടെ ഓസ്മിരിഡേ കുടുംബത്തിലെ ഒരു ചെറിയ ഉപ്പ് വെള്ളം ആണ് ഷിഷാവോ. ജാപ്പനീസ് പാചകത്തിൽ സാധാരണയായി കഴിക്കുന്ന മത്സ്യമാണ്, അത് ലളിതമായി വറുത്തതും izakaya (tapas) രീതിയിൽ ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളും കാണാം.
ജാപ്പനീസ് പദങ്ങൾ ഷിഷാമും കൊമോചി ഷിഷോമോ ചില ഭക്ഷണശാലകളിൽ മെനൊപ്പമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. കൊമോചിഷിഷോ (ഷിമോമോ) പല മുട്ടകളും (കൊമോച്ചി) അടിക്കുന്നതാണ്. ഷഷോമോയുടെ ചായം സാധാരണയായി വെളുപ്പ് - മഞ്ഞനിറമുള്ള നിറമാണ്. അത് കൊമോചി ഷൈഷോമോ സവിശേഷവും മനോഹരവുമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, മത്സ്യം അത്രമാത്രം ചെറുതാണ്, അത് മാംസത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ മാംസം ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും കാവിയാർ ഉൾക്കൊള്ളുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. ഒരുപക്ഷേ ഇത് ഷിഷ്മോയുടെ ഈ പ്രത്യേകതയാണ്, അത് ഈ മത്സ്യത്തെ അദ്വിതീയമാക്കി മാറ്റുന്നു.
ഒരു ചെറിയ മത്സ്യമാണ് ഷിഷമോ (ഏഴിഞ്ച് ഏക്കൗണ്ട് വിസ്തൃതമായ അളവിൽ വിറ്റവർ), അത് കനംകുറഞ്ഞ മൃദുവായ എല്ലുകളും, തലയും വാൽ അടക്കമുള്ള കാവിയറും മീനുകളുമൊക്കെയായി സാധാരണയായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു! മത്സ്യം നന്നായി പുളഞ്ഞു കഴിയുമ്പോൾ, തലയും വാലും ഞെട്ടിപ്പിക്കുന്നതും കട്ടിയുള്ളതും ആയിത്തീരും, അത് തികച്ചും ആസ്വാദ്യകരമാണ്. മത്സ്യം മുഴുവനായും നഷ്ടപ്പെടുമെങ്കിലും, ഈ മത്സ്യം എല്ലാവർക്കുമായിരിക്കില്ല, പക്ഷെ, "നിങ്ങൾ അത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കി" എന്ന് പറഞ്ഞ് പറഞ്ഞാൽ! കുഞ്ഞിന് പാചകം ചെയ്യുന്നതിലും ആസ്വദിക്കുന്നതിലും പ്രിയപ്പെട്ട മീനുകളിൽ ഒന്നാണ് ഷിഷാം.
സോണി സോസ് , സോയാ സോസ് , സുഗന്ധ അരി, മിസോ സൂപ്പ് , ഒരു ലളിതമായ (എളുപ്പമുള്ളത്) ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തിനായി ലളിതമായ ഒരു ചീര ഓഹിറ്റാഷി സാലഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശിശിരമിടുക.
ജാപ്പനീസ് വിപണികളിലും മറ്റ് ഏഷ്യൻ പലചരക്ക് കടകളിലും വിൽപനയ്ക്ക് സിഷോമോ ലഭ്യമാണ്. കൂടാതെ, മാര്ക്കറ്റിന്റെ ഫ്രിഡ്രിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൻ വിഭാഗത്തിൽ കണ്ടെത്താം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 8 പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൻ കൊമോചി ഷിഷോമോ (റോ ഉപയോഗിച്ചു ചായം പൂശി)
- പാചകം സ്പ്രേ
- തിളപ്പിച്ച ചാണകം (ജാപ്പനീസ് റാഡിഷ്)
- വഴറ്റേണ്ടത്:
- s
- സോ സോസ് , രുചി സീസൺ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- വെള്ളം കുളിച്ചു കളയുക. പേപ്പർ തൂവാല കൊണ്ട് ഉണങ്ങിയ പാത്രം. അതു ഫ്രീസ് ചെയ്തതാണെങ്കിൽ, ആദ്യം മത്സ്യം പൊട്ടിക്കുക, അതിനുമുമ്പുള്ളവ.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടുപിടിപ്പിക്കുക.
- ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂട് മേൽ, ഓരോ വശത്തിലും സൌമ്യമായി പുഷ്പം വരെ 4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ മീൻ വയ്ക്കുക. മത്സ്യത്തിന്റെ ത്വക്ക് കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്ത് കൂടുതൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഏതാനും മിനിറ്റുകൾ ആസ്വദിക്കാൻ ആസ്വദിക്കുക. മത്സ്യത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കിയാൽ, മത്സ്യം സുലഭമാണ്, വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്താൻ കഴിയും. മത്സ്യത്തിൻറെ ത്വക്ക് വളരെ നേർത്തതാണ്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചെറുതായി തുറക്കുമ്പോൾ അത് സ്വാഭാവികമാണ്, വിഷമിക്കേണ്ട കാര്യമില്ല.
- ഇതിലേക്ക് ജാപ്പനീസ് മുട്ടയുടെ താമ്രജാലം താങ്ങുക. ഇതിലേക്ക് സൈഡ് സോസിനൊപ്പം മുട്ടയും മത്സ്യവും തിളപ്പിക്കുക.