ചൂറൊ ടീ: ഷൗ, ഷേങ്

നിങ്ങൾ പടിഞ്ഞാറു ഭാഗത്ത് ചായ കുടിച്ചിരുന്നെങ്കിൽ, അത് ഒരുപക്ഷേ പരുക്കനായ ചായ ആയിരുന്നു . ഇരുണ്ട, സമ്പന്നമായ സുഗന്ധത്തിനും ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ട ഷൗ ടീ, യുനാൻ, ചൈനയിലെ വലിയ ഇല തേയില തോട്ടങ്ങളിൽ നിന്നും നിർമ്മിക്കുന്ന ചായയാണ് .

ചൂടും തേയിലയും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കും. ഇത് ഒരു തരം ചായ ആണെന്നു കരുതപ്പെടുന്നു, പക്ഷെ ശരിക്കും രണ്ടു തരം ചായയാണ്: ഷെംഗ്, ഷൌ. അപ്പോൾ എന്താണ് വ്യത്യാസം?

ഷേ ചായയിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസമില്ലാതെ പൊടികൊള്ളുകയോ, ഉപഭോഗം ചെയ്യപ്പെടുകയോ വിൽക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് അത് പുളിപ്പിച്ചതാണ്.

("ഷൌ ടീ പ്രൊഡക്ഷൻ" എന്ന വിഭാഗത്തിൽ തന്മാത്രകളെ കുറിച്ച് പഠിക്കാം.) ചെങ്കെൽ ചായ കുടിച്ചിരിക്കുന്നത് 'ചെറുപ്പക്കാരോ' 'പ്രായമോ', അത് കാലക്രമേണ സ്വാഭാവികമായിത്തന്നെ പുരോഗമിക്കുന്നു (ശരിയായ വ്യവസ്ഥകൾ നൽകിയിരിക്കുന്നു ... കാണുക) "ഏജിംഗ് ഷെങ് പെർ "കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക് ചുവടെ).

അവിടെ ഓരോരുത്തർക്കും ധാരാളം പര്യായങ്ങൾ ഉണ്ട് എന്നതിനാൽ മുഴുവൻ ഷാംഷൂവും കൂടുതൽ ആശയക്കുഴപ്പങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കും. ഇവിടെ കുറച്ച് ഉണ്ട്:

ഷൗ Puerh പര്യായങ്ങൾ

• ഷൌ ടീ
• മൂക്കുമ്പോൾ ചായ
• പാചകം
• പാകമായി കഴുകി
• പൂർത്തിയായി
• shou pu-erh
• shou pu'er
• ഷൌ പെജ
• shou pu er

ഷെങ് പെർഹ് പര്യായങ്ങൾ

• ചായ ചായ
• ചായകുടിക്കുന്ന ചായ
• അസംസ്കൃത ചായ
• മാവോ ചാ
• കഴുകി കളഞ്ഞു
• പ്രായപൂർത്തിയായവർ (പ്രായപൂർത്തിയാൽ)
• ചെറുപ്പക്കാർ (പ്രായപൂർത്തിയില്ലെങ്കിൽ)
• ഷെംഗ്പു-എർ
• seng pu'er
• ഷെൻ ആൺ
• ഷെംഗ് പ്യൂ

അൽപം ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, ഇല്ലേ? പക്ഷെ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല - ഈ ആകർഷണീയ ചായക്കാരെ അടുത്തറിയുന്നത് തുടരുമ്പോൾ, മിക്ക പേരുകളും അർത്ഥമാക്കുന്നത് എളുപ്പമാകും.

ഷെങ് ടീ പ്രൊഡക്ഷൻ

ഷെങ് ടീ ഉത്പാദനം വളരെ ലളിതമാണ്. വലിയ അസമാനമായ തേമ മരങ്ങൾ മുളക്കുന്ന തൊഴിലാളികൾ. ഇലകൾ വേവിച്ചിരിക്കും, അതിനു ശേഷം (സാധാരണയായി) ചിക്കൻ ചായ (ഫ്രിസ്ബീ പോലുള്ള, ഡിസ്കിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള ചായയുടെ ചായ) ചുണ്ടിപ്പിടിക്കുകയും അരി കടലാസിൽ ചുറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു.

(ചിലപ്പോൾ അവർ അവശേഷിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ആകൃതികളിലും അമർത്തിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ഷൂ ടീയ്ക്ക് സത്യമാണ്). തീർഥാടകർക്ക് പുറമേ, അവസാന ഉത്പന്നത്തിന് വേണ്ടിയുള്ള എല്ലാ കാര്യങ്ങളും ...

ഏജിംഗ് ഷെങ് പെർഹ്

ആയിരക്കണക്കിനു വർഷങ്ങളായി ചെങ്കോഗ് ചായയാണ് പ്രായപൂർത്തിയായത്.

യുവാൻ മുതൽ ടിബറ്റ് വഴി തേയിലയിലേക്കുള്ള യാത്രക്കാർക്ക് അപകടത്തെത്തുടർന്ന് ഒരു പാശ്ചാത്യ ട്രേഡ്മാർക്ക് വഴി, ഒരു തേയില ട്രേഡ് റൂമിലേക്ക് തേയിലയും, വരണ്ടതും, വരണ്ടതും ഉണങ്ങിക്കഴിഞ്ഞു. എന്നിരുന്നാലും, ചില പണ്ഡിതർ പറയുന്നത് ഇത് ശരിയല്ലെന്നും ചെടികളുമായി ഷാമിയൻ ആചാരങ്ങളും ആശയവിനിമയങ്ങളും വാണിജ്യപരമായ പരിശ്രമങ്ങളില്ലാതെ മനപ്പൂർവ്വമായ അഴുകൽ നടത്താൻ ഇടയാക്കി.

ചിലപ്പോൾ ചൂടും ഈർപ്പവും, ചിലപ്പോൾ തണുപ്പും നനവും, ചിലപ്പോൾ (പലപ്പോഴും അല്ലെങ്കിലും) അല്പം ഉണക്കമുള്ള ചുറ്റുപാടുകളാൽ പുഴുങ്ങിയാൽ ചെങ്കെൽ ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്. പ്രയോജനകരമായ ബാക്ടീരിയ, യൗസ്റ്റ്, ഘടനകൾ ഇവയിൽ വളരെയേറെ പുരോഗമിക്കുന്നു. ഹോങ്കോങ്, തായ്വാൻ, മലേഷ്യ, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിലെ കാലാവസ്ഥകളും ഈ നിബന്ധനകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. അതിൽ പാശ്ചാത്യ ലോകത്തെ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല, തീർച്ചയായും അത് ഒരു എയർകണ്ടീഷൻ ചെയ്ത / ചൂടാക്കിയ അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ഉൾപ്പെടുന്നില്ല. പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ ഒരു പ്രായമായ ഷൂ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കിഴക്ക് നിന്ന് ഒരു പ്രായപൂർത്തിയാകാത്ത പെൺകുട്ടിയെ വാങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കും, നിങ്ങൾക്ക് അത് വീട്ടിൽ തന്നെ പ്രായമാക്കാൻ ശ്രമിക്കില്ല.

100 വയസ്സു അതിൽ കൂടുതലോ പ്രായമുള്ള ഒരു ചായ ആയിരുന്നു അത്. പിന്നെ, കൂടുതൽ ജനകീയവും, 50 വർഷവും 'പഴയ തേയില' ആയി മാറി.

20 വർഷങ്ങൾ. അപ്പോൾ 10. ഈ കാലങ്ങളിൽ, ഞാൻ 'പ്രായമുള്ളവർ' എന്ന മാർക്കറ്റിലെ മൂന്നു വയസുള്ള ടീസുകളും കണ്ടിട്ടുണ്ട്. ഭ്രാന്തൻ!

ഏറിയും ഏഴ് വയസും മുതൽ 16 വയസുവരെയുള്ള (കൗമാരക്കാർക്ക് എത്ര വേഗത്തിൽ പറിച്ചെടുക്കണമെന്നത് അനുസരിച്ച്) ഏറ്റവും ശാന്തമായ ടേകൾ ഒരു കടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ (യുവാക്കൾക്ക് തുല്യമാണ്). സാധാരണയായി ഈ ഘട്ടത്തിന് മുമ്പോ ശേഷമോ അവർ നന്നായി ആസ്വദിക്കുന്നു.

ഷൂ ടീ പ്രൊഡക്ഷൻ

ഹായ് ചയും ഷൂ ടീയും ചായ കൊഴുപ്പിനൊപ്പം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അവ ചിതറിക്കിടക്കുകയോ (പലപ്പോഴും അടച്ചതോ സെമി-അകലെയുള്ളതോ ആയ സ്ഥലത്ത്), അവ ദീർഘകാലത്തേയ്ക്ക് (60 ദിവസം വരെ പറയുക) ലാഭകരമാക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക. ബാക്ടീരിയ, ഉണക്കച്ചവടക്കാരും, അച്ചടക്കങ്ങളും, 'തിരിഞ്ഞ്' (കൂട്ടിക്കെട്ടി പിച്ച്ഫോർക്ക് പോലുള്ള ഒരു ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച്) പലപ്പോഴും ചിതറിക്കിടക്കുന്നു. യുനാനിലെ വലിയ ഇല ( അസ്സാമിക ) തേയില വൃക്ഷങ്ങളിൽ നിന്ന് ഷൗ ടീ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് ചായത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്.

ആദ്യ മൂന്നു പതിറ്റാണ്ടുകളായി shou ഉൽപ്പാദനം, ഈ പ്രക്രിയയിലൂടെ ഭാഗികമായി shou ടീസ് പുളിപ്പിച്ച്, കൂടുതൽ പ്രായമാകൽ (സാധാരണയായി ചൂട്, ഈർപ്പമുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ ഹോംഗ് കോങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ തായ്വാൻ പോലെയുള്ള) 'കായ്' ചെയ്യാൻ അനുവദിച്ചു.

എന്നിരുന്നാലും, പെർഹെ വാങ്ങുന്ന മാര്ക്കറ്റിന്റെ ("puerh കുമിള" എന്നറിയപ്പെടുന്നു) വൻതോതിൽ വർദ്ധിച്ചു, 2000 ത്തിന്റെ ആരംഭത്തിൽ ഉൽപ്പാദകർ തങ്ങളുടെ പുവർ ഊർജത്തെ കൂടുതൽ പൂർണ്ണമായി പൂഴ്ത്തിവെക്കാൻ തുടങ്ങി (ഉടനെ തന്നെ വിലകുറഞ്ഞതും കുടിവെള്ളവും ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങി).

ഷെങ് പെഗെസിന്റെ ഒറിജിനുകൾ

തേയിലയുടെ ജൈവ, സാംസ്കാരിക, കാർഷിക ഉത്ഭവങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിലവിലുള്ള അറിവ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ചെങ്കെ ടീ ഒരുപക്ഷേ ആദ്യമായി തേയില കുടിക്കുകയും കുടിക്കുകയും ചെയ്യും. ഷെൻ ചായ യുനാൻ മേഖലയിലെ വനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വനങ്ങളിൽ നിന്നും (ഇപ്പോൾ ചൈനയുടെ യുനാൻ പ്രവിശ്യ, അതുപോലെ വടക്കൻ തായ്ലാന്റ് പോലുള്ള അയൽപ്രദേശങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിലാണ്). തേയില 2000 വർഷത്തെ പഴക്കമുള്ളതായിരിക്കാമെങ്കിലും (ഐതിഹാസിക ചക്രവർത്തിയായ ഷേൻ നോങുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തിയിട്ടാണ് ഉത്ഭവം). ചായസംഭരണവും ഉത്പാദനവും സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഏറ്റവും പുരാതന ഗുഹകളെക്കുറിച്ച് അടുത്തിടെ നടത്തിയ ഒരു കണ്ടെത്തൽ ഇപ്പോൾ ചായ 10,000 വർഷത്തോളം പഴക്കമുണ്ട്. അത് ചായ ചായ ഒരു ശരിക്കും രുചി ഉണ്ടാക്കുന്നു!

ഷൂ ടീയുടെ ഒറിജിൻസ്

എല്ലാ ചായപ്പാടുകളും പോലെ യൂനാനിൽ ഷൗ ടീ നിർമ്മിച്ചു (ഇപ്പോഴും പ്രധാനമായും ഉല്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു) ഷും പെരെ പോലെ, ഷൗ ഒരു യുവ ചായയാണ്, ചരിത്രപരമായി പറഞ്ഞാൽ. വാസ്തവത്തിൽ ഇത് 1970 വരെ കണ്ടുപിടിക്കപ്പെട്ടില്ല.

ഷൗ ടീ, യഥാർത്ഥത്തിൽ രുചി, നിറം, പ്രായമായ ആൺകുട്ടികളുടെ സൌരജ്വാസ്ഥ്യം എന്നിവയ്ക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തതാണ്. യുനാൻ പ്രവിശ്യകളിലെ നീണ്ട ഉൽപ്പാദനം നടത്തിയ ഒരു തരം തേങ്ങയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് അതിന്റെ രൂപവത്കരണം. ഈ തരം ചായ അറിയപ്പെടുന്നത് കറുത്ത ചായ ( ഹെ ച ചായ , വെസ്റ്റ് കോൾ "കറുത്ത ചായ", " ഹോംഗ് ച ", "റെഡ് ടീ", ചൈന എന്നിവിടങ്ങളിൽ നമ്മൾ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്).

ഫ്ലേവർ പെർഹെ ടീ

സമീപ വർഷങ്ങളിൽ കൂടുതൽ പാശ്ചാത്യ തേയില കമ്പനികൾ അവരുടെ മെനുകളിൽ നിന്നും വെബ്സൈറ്റുകളിലൂടെ കൂടുതൽ തേയില നൽകും. അവയിൽ ചിലത് (ആഡഗോയോയുടെ യച്ചാൻ ഗോൾഡൻ പൂ എർ പോലെ) അവിശ്വസനീയമാംവിധം ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാത്തവയാണ്. ചിലർ (ഹൌസ് ഡിയിൽ നിന്നുള്ള ടെൻസ് ആൻഡ് ഷെങ്ങ് ടേകളിൽ നിന്നുള്ള ചില ഷോകൾ പോലെ) വളരെ മികച്ചതാണ്, അതൊരു ക്ലിയർ ക്ലിയർ ക്ലയന്റ് അടിത്തറയാണ്. സിറ്റി , പുഷ്പങ്ങൾ, മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ട് കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കിക്കൊണ്ട് മണ്ണും ഷൂ തേനും കടമെടുക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ ( ഋഷി ടീയുടെ ഓർഗാനിക് പുരാതന പെഗർ ഗ്ഞ്ചർ പോലുള്ളവ) സുഗന്ധമാണ്.

ഷേംഗ് ടേകൾ ഒരിക്കലും സുഗന്ധം പരത്തുന്നവയല്ല, പക്ഷെ ഷൗ ടീമാ, അത് അത്ഭുതകരമാംവിധം സാധാരണമാവുകയാണ്.

ചില ഗ്ലാസ് ഷൂ ടികൾ പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് മെഡിസിനിൽ നിന്ന് പ്രചോദിപ്പിക്കും, അത് ചില ഭക്ഷ്യ പൂക്കളാണ് (ക്രിസന്തിം പോലുള്ളവ), ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ (ജൂജുബസ് പോലുള്ളവ), സുഗന്ധങ്ങളേക്കാൾ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾക്കായി സുഗന്ധദ്രവ്യം ( ഇഞ്ചി പോലെ) എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മറ്റുള്ളവർ ഫ്ലേവറിന്റെ കാരണത്താലാണ് ചിക്കൻ കഴിക്കുന്നത് - മുമ്പ് "സ്ട്രോബെറി-മിന്റ്" പോലുള്ള സുഗന്ധങ്ങളിൽ ഞാൻ കണ്ടിട്ടുണ്ട്. ഉമ്മാ, യൌം? (അല്ലെങ്കിൽ അല്ല.)