Pu-erh ചായ (സാധാരണയായി 'puer', 'pu'er', 'po lei', 'bolay' ചായ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് 'കറുത്ത ചായ' അല്ലെങ്കിൽ 'കറുത്ത ചായ' എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) ഒരു അർദ്ധ അപൂർവ തരം ചൈനയിലെ യുനാനിൽ നിർമ്മിച്ച തേയില . പാശ്ചാത്യത്തിൽ, പുർ-എർ തേയില അതിന്റെ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾകൊണ്ട് അറിയപ്പെടുന്നതാണ്. എന്നാൽ പുരോഗതിയുണ്ടാക്കുന്നതിന്റെയും പ്രോസസ്സിൻറെയും മറ്റ് ആട്രിബ്യൂട്ടുകളെപ്പറ്റിയും പല തെറ്റിദ്ധാരണകളും ഉണ്ട്. ഈ ദുരൂഹതയെക്കുറിച്ചും നിരന്തരം തെറ്റിദ്ധരിച്ച ടീയെക്കുറിച്ചും കൂടുതൽ അറിയാൻ വായിക്കുക.
പുആർ എ ടീയുടെ ഫ്ലേവർ
നല്ല നിലവാരമുള്ള പുർ-എർഹ് ചായയിൽ ആഴത്തിലുള്ളതും സമ്പുഷ്ടവുമായ ഒരു ഫ്ലേവർ ഉണ്ട്. മോശം ഗുണനിലവാരമുള്ള പുഞ്ചിരി പലപ്പോഴും ചാണകവും ചായം പൂശലയും ആസ്വദിക്കുന്നു. നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള പുഷ്പങ്ങൾ മിക്കപ്പോഴും കോഫി കുടിക്കുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. പുവോർ ടീയുടെ സുഗന്ധവും പ്രശസ്തിയുമായ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ കനത്ത ആഹാരത്തിനു ശേഷം ഒരു ഡൈജസ്റ്റിഫായി മദ്യപിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു നല്ല മാർഗ്ഗം കൂടിയാണ്; തീർച്ചയായും, ചൈനയിലും ഹോങ്കോങിലുമൊക്കെ, മിക്കപ്പോഴും, കനത്ത അല്ലെങ്കിൽ തട്ടികയറിയുള്ള ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷവും അതിനു ശേഷവും ഉപഭോഗം ചെയ്യുക.
നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പുഷ്പത്തിന്റെ സുഗന്ധത്തെ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, മാർക്കറ്റിൽ ഒരുപാട് പരുപ്പുകളുണ്ടാകും. ക്രിസ്റ്റാന്ഥം പൂ എർഹ് എന്നത് 'ശുദ്ധീകരിക്കാനുള്ള' ഇഫക്റ്റുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് സമ്മിശ്രമാണ്, എന്നാൽ കൂടുതൽ 'സമകാലിക' ചായങ്ങൾ ലഭ്യമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, രിഷിന്റെ പുർ എർഹ് മിശ്രിതത്തിൽ ഇഞ്ചി പൂ-എർ തേയിലയും വാനില-മിന്റ് പുഷ്-എർ ടീയും ഉൾപ്പെടുന്നു.
പുറുർ ടീയുടെ ആരോഗ്യ നേട്ടങ്ങൾ
പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് ഹെർബലിസത്തിൽ, പുരോർ തേയില മെറീഡിയക്കാരെ തുറന്നുകൊടുക്കുന്നു, 'മധ്യ ബർണറുകളെ ചൂടുപിടിക്കുക' (പ്ലീഹ, വയറുവേദന) 'രക്തം ശുചിയായി', ദഹനത്തിന് പ്രയോജനകരമാണ്.
ഈ കാരണങ്ങളാൽ, ഒരു ഹാംഗോവർ രോഗശമനം / പ്രതിരോധം എന്ന നിലയിൽ കടുത്ത ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയോ കുടിക്കുകയോ ചെയ്തേക്കാം.
ചില പഠനങ്ങളിൽ പുരോഗതി കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും, മെറ്റബോളിസത്തെ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. പ്യു ERR ഇടയ്ക്കൊക്കെ 'ഭക്ഷണചായ' ആയിട്ടാണ് വിളിക്കുന്നത്, പക്ഷേ എല്ലാ ടേസുകളേയും പോലെ ഒരു മയക്കുമരുന്ന് നഷ്ട പരിഹാര ഉപകരണമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാറില്ല, മറിച്ച് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആസ്വാദ്യകരമായ ഭാഗമായിട്ടാണ്.
നല്ലൊരു കുളി കുടിയ്ക്കുന്നത് തേയിലയുടെ മദ്യപാനം എന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു സംസ്ഥാനത്തെ പ്രേരിപ്പിക്കുമെന്ന് ചിലർ കണ്ടെത്തുന്നു.
പൂ-എർഹ് ടീയുടെ ഒറിജിൻസ് & ഹിസ്റ്ററി
ആയിരക്കണക്കിനു വർഷങ്ങൾക്കു മുൻപ് ചൈനയിലെ യുനാൻ പ്രവിശ്യയിൽ പുഹെർ ഉൽപാദനം ആരംഭിച്ചു. ചൈനയും മറ്റ് രാജ്യങ്ങളും (പ്രത്യേകിച്ച് ടിബറ്റ്) തമ്മിലുള്ള തേയില വ്യാപനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ് ഈ ചരിത്രവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടത്. ഇത് മറ്റ് നഗരങ്ങളിലേയ്ക്ക് (പുള്ളർ നഗരം) ആദ്യം വിറ്റു തീർന്നതുമാണ്. കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമമായ ഗതാഗതത്തിനായി യഥാർത്ഥത്തിൽ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യപ്പെട്ടു, ഇത് അതിന്റെ അന്തിമ ലക്ഷ്യസ്ഥാനങ്ങളിലേക്കുള്ള യാത്രയിൽ പ്രകൃതിദത്തമായ ഉൽസർജനം കാരണം കറുത്ത നിറവും സുഗന്ധവും സ്വന്തമാക്കി.
പല വർഷങ്ങളായി, പ്രായപൂർത്തിയാകാത്ത പെൺകുട്ടി. പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയ പുത്തൻ പുഷ്പം കൊണ്ടുവരികയും, പുരോർജ്ജം ആഗ്രഹിക്കുന്ന കറുത്ത നിറവും സുഗന്ധവും ലഭിക്കാൻ ഒരു 'റോ' (പുത്തൻ വൃത്തിയാക്കി) പുഷ്പത്തിനായി 15 വർഷമെടുക്കും. 1970 കളിൽ shou പ്രോസസിങ് (അല്ലെങ്കിൽ 'പാചകം') എന്ന സംസ്കരണ രീതി അഴുകൽ പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്താൻ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു.
1990 കളിലും 2000 കളിലും ഷൂ പ്രോസെസ്സ് ഒരു പി-എർഹ ശേഖരണം / നിക്ഷേപത്തിന്റെ ബബിൾ രൂപപ്പെടുത്തി. പുഷ്-ബം കുമിള സമയത്ത്, പൈശാചികുപയോഗിച്ച് ധാരാളം തേയിലകൾ നിർമ്മിച്ചു.
വില കൂപ്പുകുത്തി, പല കളിക്കാർ അവരുടെ പ്രായമായ പുഞ്ചിരി വിടുവാൻ തുടങ്ങി. പുതിയ പുത്തൻ നിലവാരവും ഉൽപ്പാദനം ഉയർത്താൻ ശ്രമിച്ചു. ഭാഗ്യവശാൽ, പുറു-ബാഷ് ബബിൾ തകർന്നു, ഉൽപാദനശേഷി കൂടുതലോ കുറവോ ആവർത്തിക്കുന്നു.
പുറു-തേയില പ്രോസസ്സിംഗ്
വലിയ ഇല യൂനാൻ ടീ ട്രീയിലെ ചുരുങ്ങിയത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെട്ട ഇലകളിൽ നിന്ന് ഷെങ്പു-എർ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ അത് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് സൂപ്പർവൈസുചെയ്ത സാഹചര്യങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്രായമുള്ളതാണ്. പ്രായപൂർത്തിയായ, സമ്പന്നമായ, സുഗമമായ, കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ സുഗന്ധത്തിനു വേണ്ടി വളരെ പ്രായമാകാം പ്രായം 15-നും 20-നും ഇടയിലുള്ള ഈ ശൈലി.
ഷൗ പ്രക്രിയയിൽ ചൂട്, ഈർപ്പം, തേയില ഇലകൾ പ്രയോജനകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ എന്നിവ പ്രയോഗിക്കുന്നതാണ്. വിളവെടുക്കപ്പെട്ട തേയില ഇലകൾ ഒരു വർഷമെങ്കിലും 'പാകമായി' അല്ലെങ്കിൽ 'പൂർത്തിയായി' തീർന്നിരിക്കുന്നു. പാരമ്പര്യമായി ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്ന പി-എർ എന്നതിന് സമാനമായ സ്വാദിഷ്ടത്തിന് ചില 'പാകപ്പെടുത്തി' പുവർ.
പൂ-എർഹ് ടീ ഫോർപ്പുകൾ
പു (erh) ടീയുടെ പ്രത്യേക സ്വഭാവ സവിശേഷതകളാണ് അതിലെ പല രൂപങ്ങൾ. ഇഷ്ടിക രൂപങ്ങൾ, ഇഷ്ടികകൾ, കേക്കുകൾ (ഡിസ്ക് ആകൃതിയിലുള്ളതും 'ബിങ് ച' എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു), ട്യൂ ചോ (ചെറിയ പാത്രങ്ങൾ പോലെ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളവ) എന്നിവയാണ് സാധാരണയായി വരുന്നത്. ഈ ആകൃതികൾ പുഷ്പത്തിന്റെ സുഗമമായ ഗതാഗതവും സംഭരണവും ഉണ്ടാക്കുന്നു.
പൂ എർഹും അയഞ്ഞ രൂപത്തിൽ (മറ്റ് അയഞ്ഞ ഇലകൾ പോലെ) അല്ലെങ്കിൽ പ്മോലോ പഴം അല്ലെങ്കിൽ മുളയുള്ള പാഴുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്തേക്കാം. ഇടയ്ക്കിടെ, ഇത് തേബേജിൽ ലഭ്യമാണ്.
Pu-erh ടീ എങ്ങിനെ നിർമ്മിക്കാം ?
നിങ്ങളുടെ ആദ്യത്തെ ബിങ് ചോ (പുട്ട് എർഹേക്ക് കേക്ക്) അനശ്വരമാകുമ്പോൾ പുഞ്ചിരി തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അത് ശരിക്കും ബുദ്ധിമുട്ടല്ല.
ചായകുടിക്കുന്ന ചായ നിന്ന് പ്യൂ-എർ ആണെങ്കിൽ (അയഞ്ഞ-ഇല പുഷ് അല്ലാതെ അല്ലാതെ), നിങ്ങൾ ഒരു ടീസ്പൂൺ രണ്ടോ രണ്ടോ തേച്ചുപിടിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യാൻ ഒരു പുറു-കത്തി കത്തി ഉപയോഗിക്കാം.
കുത്തനെയുള്ള നിങ്ങളുടെ പുഷ്പങ്ങൾ ഒരിക്കൽ കുത്തിവയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ തയ്യാറായെങ്കിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് പുഷ്പം പ്രായപൂർത്തിയാകുന്നതു കഴിച്ചാൽ, അത് കഴുകിക്കളയാം. പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയിൽ ചായയിൽ കുടിയിറച്ചിരിക്കുന്ന പൊടി നീക്കം ചെയ്യണമെന്നാണ് ചില ആൾക്കാർ പറയുന്നത് എങ്കിലും, പുഷ്പത്തിന്റെ പുളിപ്പിച്ചതുപോലെ രൂപം കൊള്ളുന്ന പൊടിയും, ഉണർന്ന് ഇലകൾ ഉണർത്തുന്നതുമാണ് (അത് തയ്യാറാക്കുക) ഇൻഫ്യൂഷൻ വേണ്ടി). നിങ്ങളുടെ പുഷ്പം കഴുകിക്കളയാം, തേയില ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അവർക്ക് ചുറ്റുമുള്ള ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് പെട്ടെന്ന് വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുക.
നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ പുഷ്പം കഴുകിയ ശേഷം, നിങ്ങൾ അത് കുത്തനെയുള്ള തരത്തിൽ സജ്ജമാക്കുകയാണ്. 205 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റും വെള്ളത്തിൽ 15 മുതൽ 30 സെക്കൻഡും വരെ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക. ( യീക്സിംഗ് ടീപ്പോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഗെയ്വാൻ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ) അല്ലെങ്കിൽ മൂന്നു മുതൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് വരെ ഉപയോഗിക്കുക (പടിഞ്ഞാറൻ കളർ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ). ചില ആളുകൾ ശക്തമായ ഫ്ലേവറിന് പൂർണ്ണമായി തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.