ബായ് ലിൻ ഗാംഗ് ഫൂ ടീ

ചൈനയിലെ ഫ്യൂജിയനിൽ നിന്നുള്ള ഒരു കറുത്ത ചായയാണ് ബായ് ലിൻ ഗോംഗ് ഫു. തേയില കുടിക്കുന്നവർ ഉപയോഗിക്കുന്ന യന്ത്രങ്ങൾ നിർമ്മിച്ച ബ്ലാക്ക് ടീയിൽ നിന്നും വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. കാന്റോ ടീ കമ്പനിയുടെ ജെന്നിഫർ വുഡ് ഒരു അഭിമുഖത്തിൽ ബായി ലിൻ ഗാംഗ് ഫൂ കറുത്ത ചായത്തിൽ തന്റെ വൈദഗ്ദ്ധ്യം പങ്കുവെച്ചു. ഈ ആർട്ടിസൻ ചായത്തെക്കുറിച്ച് അവൾ പറയാനുള്ളത് ഇതാണ്:

ലിൻഡ്സെ: ബായ് ലിൻ ഗോങ് ഫു ടീ എന്നാലെന്ത്?

ജെന്നിഫർ: ബായ് ലിൻ ഗോംഗ് ഫു ഒരു കൈകൊണ്ട് ആണ്, മുഴുവൻ ഇല കറുത്ത ചായ.

(മദ്യം / ഇൻഫ്യൂഷൻ നിറം കാരണം ചൈനീസ് കോൾ ബ്ലാക്ക് ടീ ' റെഡ് ടീ '). ചൈനയിലെ ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ഷെങ്ഹെ കൗണ്ടിയിൽ കർഷകർ ചെറിയ അളവിൽ ഉല്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

ഫൈഡിംഗ് ഡായ് ബായി ചായ ("ബിഗ് വൈറ്റ്") തേയിലയുടെ യുവ മുട്ടകളിൽ നിന്ന് ബായ് ലിൻ ഗോംഗ് ഫു സൃഷ്ടിച്ചു. യിൻ ഷെൻ ("സിൽവർ നീഡിൽ") വെളുത്ത ചായ , ജാസ്മിൻ മുത്തുച്ചിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഗ്രീൻ ടീ എന്നിവയും ഈ വർഗ്ഗീകരണത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബായ് ലിൻ ഗാംഗ് ഫൂ ഇല മുകുളത്തെ മൂടി നിൽക്കുന്ന സുവർണ-ഓറഞ്ച് രോമങ്ങളുടെ ഒരു പ്രത്യേകത ഉണ്ട്.

ലിൻഡ്സെ: ബായ് ലിൻ ഗാംഗ് ഫ്യൂ

ജെന്നിഫർ: ബായ് ലിൻ ഗോംഗ് ഫു വളരെ യന്ത്രമാണ്. അത് അപൂർവ്വവും കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസകരമാണെങ്കിലും, അത് അതിശയകരമാണ്.

ലിൻഡ്സെ: യു എസിൽ അറിയപ്പെടുന്ന ബായ് ലിൻ ഗോംഗ് ഫു കുട്ടി എന്തുകൊണ്ട്?

ജെന്നിഫർ: ചൈനീസ് ടീ ടീസ് വളരെ ലളിതമായി അറിയപ്പെടുന്ന ബെയ് ലിൻ ഗാംഗ് ഫൂ ഒരു മറച്ച രത്നമാണ്. ഇത് വളരെ ചെറിയ അളവിൽ ഉല്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ആഭ്യന്തര ചോദന വളരെ ശക്തമാണ്.

ചെറിയ, സ്പെഷ്യലൈസ്ഡ് ടീ കമ്പനികൾക്ക് മാത്രമേ ഇത് സാധ്യമാകൂ.

ശ്രീലങ്ക, ഇന്ത്യ, ആഫ്രിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കച്ചവട ഉൽപാദനവും കയറ്റുമതിയും ചൈനയിൽ നിന്നുള്ള പരമ്പരാഗത മുഴുവൻ ഇല കറുത്ത ടീയ്ക്ക് ഡിമാൻഡ് തകർന്നിരുന്നു. അവർ ചൈനയിൽ ജനകീയമായി തുടർന്നെങ്കിലും ചൈനീസ് കറുത്ത ടേകൾ പലപ്പോഴും അന്താരാഷ്ട്ര തേയില കൺസ്യൂഷനർമാർക്ക് അവഗണിക്കുകയാണ് . ചരിത്രപ്രാധാന്യമുള്ള ഗ്രീൻ ടീ , വെളുത്ത തേയില , ഒലോങ്ങുകൾ എന്നിവയാണ് അവ .

കഴിഞ്ഞ കുറച്ചു വർഷങ്ങളായി, ബായ് ലിൻ ഗാംഗ് ഫ്യൂ പോലുള്ള നല്ല കറുത്ത തേയില യൂറോപ്പിലും മറ്റുസ്ഥലങ്ങളിലും ജനപ്രീതി വളരുകയാണ്. ഗുഡ് ഫൈൻ ഫുഡ് ഗിൽഡിന്റെ ഗുഡ്ഡ് ഓഫ് ഫൈൻ ഫുഡ് 2010 ൽ ഏറ്റവും മികച്ച അംഗീകാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ബായ് ലിൻ ഗാംഗ് ഫൂ അവാർഡ് നേടിയത്. ഇത് ഓസ്കർമാരുടെ ബ്രിട്ടൻ സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഫുഡ് അവാർഡ് പതിപ്പാണ് ഗ്രേറ്റ് ടുസ്റ്റ് അവാർഡ്.

ലിൻഡ്സെ: ബായി ലിൻ ഗോംഗ് ഫുവിനെ എന്താണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്?

ജെന്നിഫർ: കറുത്ത ടേകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി ഇത് ക്രഷ്, ടിയർ ആന്റ് കർൾ ( സിടിസി ടീ ) എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഭാരം, ടാനിക് സുഗന്ധങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്ന രീതിയിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ലോകത്ത് നിർമ്മിച്ച കറുത്ത ചായയിലെ 95 ശതമാനം സി.ടി.സി. ഒരു വേഗത്തിലും, തീവ്രമായ ഓക്സീഡസിലും ഇവ തുടരുന്നു. ഇത് ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ശുദ്ധമായ കറുത്ത ചായത്താക്കി മാറ്റാം. പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് ബ്ലാക്ക് ടീ, ബായ് ലിൻ ഗാംഗ് ഫ്യൂ എന്നിവ കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണവും സൂക്ഷ്മമായ സുഗന്ധങ്ങളും സൃഷ്ടിക്കാൻ സാവധാനത്തിലുമാണ്.

ബായ് ലിൻ ഗോങ് ഫു ചായ വിദഗ്ധമായി കൈകൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുന്നു. രുചിയിലും മദ്യവും ഉൽപ്പാദനത്തിൽ ഉൾക്കൊള്ളിക്കുന്ന സുഗന്ധവും ആർട്ടിസ്റ്റുമായ കഴിവുകളെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. മധുരവും, മിനുസവും, ടോറസ്റ്റും, വറുത്തതും ക്രീംതുമായ കുറിപ്പുകളുമായി ഇത് ആസ്വദിക്കുന്നു. ഈ സുഗന്ധം മധുരവും സമ്പന്നനും തൃപ്തികരവുമാണ്. പ്രഭാതത്തിലും വൈകുന്നേരങ്ങളിലും എന്നെ ഉണർത്താം, അത് വളരെ എളുപ്പവും ക്ഷീണിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്, അത് പാൽ ഉപയോഗിച്ച് എടുക്കാം.

ലിൻഡ്സെ: "ബായി ലിൻ ഗാംഗ് ഫൂ" എന്ന പേര് എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു?

ജെന്നിഫർ: ബായ് ലിൻ, ഈ ചായ വളരുന്ന ഗ്രാമത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഗാംഗ് ഫു എന്നറിയപ്പെടുന്ന 'ഗ്രേറ്റ് സ്കിൽലിംഗ്' (ശ്യൂയിംഗ് ആർട്ട് കുങ് ഫു എന്നതുപോലെ), ഈ തേയില നിർമ്മിക്കേണ്ട ആവശ്യകതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഷെങ് ഹെ ജില്ലയിൽ നിർമ്മിച്ച മൂന്ന് പ്രശസ്തമായ ഗാംഗ് ഫൂ ടീലുകളിൽ ഒന്നായ ബായ് ലിൻ, ടാൻ യാങ്, ഷെങ് ഹ എന്നിവയാണ്. ഇവ രണ്ടും കുറഞ്ഞ നിലവാരമാണെങ്കിലും ഇപ്പോഴും ഗാംഗ് ഫൂ പദവിയുടെ യോഗ്യമാണ്. ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സവിശേഷ രീതി വിവരിക്കാൻ ഗാങ് ഫുയും ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്, പല ഇലകളിലും ഒരു ചെറിയ ഇൻഫുസർ ഉപയോഗിക്കുകയും ഒന്നിലധികം സസ്യങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ലിൻഡ്സെ: ഏതാണ്ട് എപ്പോഴാണ് ആദ്യമായി തുടങ്ങിയത്?

ജെന്നിഫർ: ബായ് ലിൻ ഗോംഗ് ഫു ചൈനയിൽ നിർമിക്കുന്ന ആദ്യത്തെ ബ്ലാക്ക് ടീ. 1760 കാലഘട്ടത്തിലാണുള്ള ആദ്യ പരാമർശം. അതിനു മുൻപത്തെ പ്രധാന തേയില ഉല്പാദനം പച്ച, ഉന്നം എന്നിവയാണ്.

ലിൻഡ്സെ: ബായ് ലിൻ ഗോംഗ് ഫു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ മറ്റെന്തെങ്കിലും ആഗ്രഹിക്കുമോ?

ജെന്നിഫർ: അതെ, ഒരല്പം ദുരൂഹമായത്. ഓസ്ട്രേലിയൻ വഞ്ചകൻ പീറ്റർ ഫോസ്റ്റർ, 80-കളുടെ മധ്യത്തിൽ ബായ് ലിൻ ചായയുടെ മുഴുവൻ ഉത്പന്നങ്ങളും വാങ്ങിക്കൂട്ടിയെന്ന് അവകാശപ്പെട്ടു. യു.കെ., ദക്ഷിണാഫ്രിക്ക, ഓസ്ട്രേലിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ അത്ഭുതകരമായ ഒരു പരിഹാരമെന്ന നിലയ്ക്കാണ് ഇദ്ദേഹം വിപണിയിലിറക്കിയത്. തേയില പിന്നീട് സാധാരണ ഒരു ചൈനീസ് കറുത്ത ചായ ആണെന്നും ഫോസ്റ്ററിനെ മൂന്നു ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിൽ കുറ്റക്കാരനാണെന്നും കണ്ടെത്തിയിരുന്നു. എന്നാൽ, യോർക്കിന്റെ ഡച്ചസ് കരാറുകളിൽ നിന്ന് ഇദ്ദേഹം സമ്മതിച്ചില്ല. (അടുത്തിടെ അയാൾ സ്വാധീനം ചെലുത്താൻ ശ്രമിച്ചിരുന്നു), ജോക്കി, നികുതി ദാതാവ് ലെസ്റ്റർ പിഗ്ഹോട്ട്. 1987 ൽ ചെൽസിയ ഫുട്ബോൾ ക്ലബ് പോലും സ്പോൺസർ ചെയ്തിരുന്നു - ഒരു പ്രമുഖ സ്പോർട്സ് ഫ്രാഞ്ചൈസിന്റെ ഷർട്ടുകളിൽ അല്പം അറിയപ്പെടുന്ന കരകൗശലത്തൊഴിലാളിയുടെ പേരുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടിരുന്നു. ദുഃഖകരമായ ചായക്കങ്ങൾ ഇന്ന് തുടരുന്നു.