ചിമാകി - ജാപ്പനീസ് ഡംപിംഗ്സ്

വിവിധതരം ചേരുവകളാൽ നിർമ്മിച്ച ഒരു ജാപ്പനീസ് തുരപ്പമാണ് ചിമാകി. ഒരു ഇലയിൽ (മുള, വാഴ, റീഡ) പൊതിഞ്ഞ് വേവിക്കുക.

പശ്ചാത്തലം

ജപ്പാനീസ് സംസ്കാരം, ചിമാകി, അല്ലെങ്കിൽ പറഞ്ഞല്ലോ, മെയ് അഞ്ചിനാണ് ജാപ്പനീസ് ശിശുദിനം ആഘോഷിക്കുന്നത്. ഇത് കൊഡൊമോ നോ ഹീ എന്ന പേരിലും അറിയപ്പെടുന്നു. ഈ ദേശീയ അവധിയിൽ ജപ്പാനിലെ എല്ലാ ആൺകുട്ടികളും പെൺകുട്ടികളും അവരുടെ സന്തോഷവും ആരോഗ്യവും ആഗ്രഹിക്കുന്നതിനായി ആഘോഷിക്കുന്നു.

ജാപ്പനീസ് ശിശുദിനാഘോഷവും അനുബന്ധ ഭക്ഷണങ്ങളും സംബന്ധിച്ച അധിക പശ്ചാത്തലം ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്.

ചൈനീസ് സംസ്കാരത്തിൽ നിന്നും ഉൽഭവിച്ച ചിമാകിക്ക് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ജാപ്പനീസ് chimaki ചൈനീസ് തുല്യനാണ് Zongzi, ഒരു സ്റ്റിക്കി അരി dumpling ആണ്. പരമ്പരാഗതമായി, ഡാൻഗ് വു ഉത്സവം ആഘോഷിക്കുന്നതിനായി അഞ്ചാം ചാന്ദ്ര കലണ്ടർ അഞ്ചാം ദിവസമായ മേജർ അഞ്ചാം ദിവസം ഡ്രാഗൺ ബോട്ട് ഫെസ്റ്റിവൽ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.

ജപ്പാനീസ് ചിമാക്കിയിൽ നിന്ന് ചൈനീസ് സോങ്സിക്ക് വ്യത്യാസമുണ്ട്. കാരണം, സ്റ്റിക്കി (ഗ്ലൂട്ടിൻസസ്) അരി പൂശിയ മണ്ണിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ഫില്ലിങ്ങാണ് ഇത്. ഉദാഹരണത്തിന്, zongzi മുട്ട, താറാവ്, ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, ബാർബിക്യൂ ചാർ, sou, സോസേജ്, ചെയുക, ചെസ്റ്റ്നട്ട്, ചുവന്ന ബീൻസ് പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മൺ ബീൻ പേസ്റ്റ് എന്നിവ ഉൾപ്പെട്ടേക്കാം.

ചിമാകിയിലെ തരങ്ങൾ

ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണരീതികളിൽ രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളായ ചിമാകി ഉണ്ട്: മധുരവും സസ്യാഹവും.

1. മധുര അരി, മധുരമുള്ള ചുവന്ന ബീൻസ് ജെലാറ്റിൻ "യോകാൻ" അല്ലെങ്കിൽ കുഡ്സു (അൾട്രൂട്ട്) പൊടി തുടങ്ങിയ മധുര പലഹാരങ്ങളും മധുര പലഹാരങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

2. ചൈനീസ് സോങ്ജി പോലെ സാവോറിയാ ചീമകി, സ്റ്റിക്കി ഗ്ലാട്ടിനസ് അരി, മാംസം, പച്ചക്കറി എന്നിവയുടെ ഒരു മിശ്രിതം ഉൾപ്പെടുന്നു. സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില ചിക്കൻ, പന്നി, പച്ചക്കറി യുവ മുള കൊഴിച്ചിൽ (അടക്ടോ), ഷീറ്റേക്ക് കൂൺ, കാരറ്റ്, ബർഡോക്ക് റൂട്ട് (ഗോബോ), ചെസ്റ്റ്നട്ട് (കുരി), അല്ലെങ്കിൽ ജിംഗ്കോ കട്ട് എന്നിവയാണ്.

സസറി ചമകിക്ക് വിശപ്പ്, ലഘുഭക്ഷണം, അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണം.

ജപ്പാനിൽ ശിശുദിനം (കൊഡൊമോ നോ ഹീ) സമീപിക്കുന്നത്, സൂചി ഡിസേർട്ട് തരത്തിലുള്ള ചിമാകി തരം സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലോ, മധുരക്കടകളിലും, കഫേകളിലോ വില്പനയ്ക്ക് ലഭ്യമാണ്. സമാനമായ ചാമകി സ്നാക്ക്സ് പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്പിലും യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും ജാപ്പനീസ് സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ വിൽക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, സ്വീറ്റ് ചേമിക്കിയുടെ ഒരു ലളിതമായ പതിപ്പ് വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ നിർമ്മിക്കാം. ഇവിടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ലഭ്യമാണ്.

പാചക രീതികൾ

പരമ്പരാഗത രീതി ഉപയോഗിച്ച് ചിമിക്കി ഉണ്ടാക്കുന്നത് സങ്കീർണ്ണമാകാം. ഈ രീതിയിൽ, പാചകം ചെയ്യാത്ത കൊഴുപ്പ് അരി ഒരു രാത്രിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്, തുടർന്ന് മുള, വാഴ, റഡ് ഇല എന്നിവയിൽ വിവിധ ചേരുവകളോടൊപ്പം പൊതിഞ്ഞു കിടക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്തിട്ടില്ലാത്ത അരി ഉഴുന്നുണ്ടാകുന്ന പ്രക്രിയ വെല്ലുവിളി ഉയർത്തുന്നു. അരിയും മറ്റ് ചേരുവകളും പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ 50 മിനിറ്റ് 1 മണിക്കൂറാണ് ചിമാകി.

ചാമകി നിർമ്മിക്കുന്നതിന്റെ ലളിതവും, കുറച്ചു സമയം ചെലവഴിക്കുന്നതുമായ രീതി, അരിക്ക് കുക്കറിൽ ആദ്യമായി ഗ്ലാറ്റിൻ അരി ഉണ്ടാക്കിയ ശേഷം, ഒരു ചെറിയ കാലയളവിലോ സമയത്തോ (15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ) വേവിച്ച അരി പാകം ചെയ്ത ഒരു അരി. മുള, വാഴ, റീഡുള്ള ഇലകൾ വീട്ടു പാചകത്തിലേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ആക്സസ് ചെയ്യാനാകില്ല. ഇലകളിൽ പാകം ചെയ്ത ഗ്ലൂടിനസ് അരി കട്ടിയുള്ള പ്രക്രിയ ഒഴിവാക്കണം.

ഇല ഉപയോഗിച്ച് അരി ഉപയോഗിക്കാനുള്ള ഒരു പ്രയോഗം അയാൾക്ക് സൌരഭ്യവും സൌമ്യതയും നൽകുന്നു, എന്നാൽ ഈ നടപടി ഇല്ലാതാക്കാൻ കഴിയും, കൊഴുപ്പ് അരി ഇപ്പോഴും കൂടുതൽ ആസ്വാദ്യകരമാകും.

ജാപ്പനീസ് ശിശുദിനത്തിന്റെ ആധുനികവും എളുപ്പവുമായ ചിമാകി ഡെസേർട്ട് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്.