തമ്പുറ , ജാപ്പനീസ് പാചകരീതികളാണ്. അത് അടങ്ങിയതും പച്ചക്കറികളും, പ്രോട്ടീനും, സീഫുമാണ്. പടിഞ്ഞാറുള്ള ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രീതിയുള്ള ഒന്നാണ്. ജപ്പാനിൽ tempura ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ പ്രത്യേകമായ ഭക്ഷണശാലകളുണ്ട്. പലപ്പോഴും നല്ല ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ " ഐക" എന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന സ്ക്വിഡ് ടെമ്പൂറ ശൈലിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഒരു സാധാരണ ഘടകമാണ്. ഇക്കാ ടെമ്പ്രൂറ എന്നോ ഫ്യൂറിയ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ഫ്യൂരി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
സ്ക്ലിഡ് ടെൻഡർ ചെയ്യാനുള്ള കീ, അത് മറികടക്കാൻ പറ്റാത്തതാണ്. തെളിയുന്ന പാചകം അനുയോജ്യമാവുന്നത് പോലെ, സ്പ്രിഡ് പാചകരീതികളായി മാറുന്നു.
ജാപ്പനീസ് സുഗന്ധവും സുഗന്ധവുമുള്ള ഒരു സൂചനയോടെ, ഷിചിമി ടോഗാഷിയുടെ (ജാപ്പനീസ് 7-സുഗന്ധ ചാമ കുരുമുളക്), അമോരി (ഉണങ്ങിയ പച്ച സീവിയിംഗ് അടരുകളായി) എന്നിവ ചേർത്തിട്ടുണ്ട് .
ഒരു ചെറിയ കട്ട്, ഫ്രോസൺ കാലാമ വളയങ്ങൾ പുതിയ സ്ക്വിഡിന് പകരം വയ്ക്കാം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്ക്കായി സ്ക്വിഡ് അല്ലെങ്കിൽ കാലാമറി വളയങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ടെൻറലികൾ കട്ടിയുള്ളതും ചിറകും ആയിത്തീർന്നിരിക്കുന്നു.
പാചകം ചെയ്യുന്നതിലെ കൂടുതൽ പാചക നുറുങ്ങുകൾ ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പൗണ്ട് വൃത്തിയാക്കിയ കണവ (ശരീരം മാത്രം) അല്ലെങ്കിൽ ശീതീകരിച്ച കലാമറി വളയങ്ങൾ
- 3/4 കപ്പ് unbleached മാവു
- 1/4 കപ്പ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം
- 1 മുട്ട
- 3/4 കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ തണുത്ത വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ കാർബണേറ്റഡ് സെട്ടെർജർ വെള്ളം (1 മുട്ട + വെള്ളം = 1 കപ്പ്)
- കനോല എണ്ണക്കാവശ്യമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ഷീഷിമി തോരാശി (ജാപ്പനീസ് ഏജന്റ്സ് 7 ചിക്കൻ കുരുമുളക്), അലങ്കരിച്ചവർക്കായി കൂടുതൽ
- 1/4 ടീസ്പൂൺ അനോറി (ജാപ്പനീസ് പച്ചക്കറികൾ തരംഗങ്ങൾ), അലങ്കരിച്ചവർക്കായി കൂടുതൽ
- ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പുതിയ സ്ക്വിഡ് ഉപയോഗിച്ച് സ്ലൈസ് വൃത്തിയാക്കിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ശരീരം വളയങ്ങൾ 1/4 ഇഞ്ച് വളയങ്ങളാക്കി മാറ്റുക അല്ലെങ്കിൽ സ്ഫ്രോസ്റ്റഡ് ഫ്രോസൺ കലാമരി വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.
- ആഴത്തിലുള്ള ഇടത്തരം പാനിൽ, ഇടത്തരം ചൂടിൽ എണ്ണയും ചൂടും ചേർത്ത് 350 മുതൽ 360 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ് വരെയാണ്.
- എണ്ണ ചൂടാക്കുമ്പോൾ താപപൂക്കൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ, മാവും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്റ്റാർക്കും ചേർത്ത് (ധാന്യം, പകരം ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്). ഷിചിമി ടോഗറി (ജാപ്പനീസ് 7-സുഗന്ധ ചാമ കുരുമുളക്), അമോരി (ഉണങ്ങിയ പച്ച സീവിയിംഗ്) എന്നിവ Tempura batter യിലേക്ക് ചേർത്ത് സൌമ്യമായി ഇൻകോർപ്പറേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള പാനപാത്രത്തിൽ (ഒരു വലിയ 4 കപ്പ് അളവ് കപ്പ്) ക്രേക്ക് മുട്ടയിൽ ചേർത്ത്, അതിനുശേഷം മഞ്ഞ തണുത്ത വെള്ളം ചേർത്ത് മുട്ടയും വെള്ളവും ഒന്നിച്ച് 1 കപ്പ് തുല്യമായിരിക്കും. മൃദുലമായി മുട്ടയും വെള്ളവും ചേർത്ത് മൃദു നിറം ചേർത്തുവയ്ക്കുക.
- വെള്ളം, മുട്ട മിശ്രിതം ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളിലേക്ക് ചേർക്കുക. അമിതമായി മിശ്രിതമല്ലാത്തതിനാൽ, ചത്ത പരുവവും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. (മിശ്രിതമായ കേക്ക് ബംസം കൊണ്ട് എന്ത് സംഭവിക്കും).
- Tempura batter ഇപ്പോഴും തണുത്ത സമയത്ത് വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുക. ഓരോ തവണയും ഒരു കലവറ മോതിരം ഒരു തവണ കടന്നുപോകുന്നതിനു പകരം ഒന്നിൽ പല റിങുകളും മുറിച്ച്, പെട്ടെന്ന് ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് കൈമാറും. അൽപം ചെറുത് വരെ 30 മുതൽ 40 സെക്കന്റ് വരെയാകുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ അൽപം സമയമെടുക്കും, ഒരു മിനിറ്റ് നേരം എണ്ണയിൽ മാത്രമേ ആകാൻ പാടുള്ളൂ.
- Ika-furai പേപ്പർ തൂവാലകൾ ഊറ്റി ഒപ്പം ത്യജിക്കുന്നു, രുചി ഉപ്പ് തളിക്കേണം അനുവദിക്കുക. അധിക ഷിഷിമി തോഗർശി (ചിക്കൻ കുരുമുളക്), അനോറി (ഉണക്കിയ പച്ച സീവിഡ്) എന്നിവ വഴറ്റുക.