സുഷിയിലേക്ക് ആമുഖം

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണമാണ് സുഷി. വിഭവമുളച്ച സുഷി അരിയോടൊപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും വിഭവമാണ് സുഷി നിർവചിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഏതെങ്കിലും മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കാതെ നിങ്ങൾക്ക് സുഷി നിർമിക്കാൻ സാധിക്കുമെങ്കിലും, സുഷിംഗ് വിഭവങ്ങളിൽ ധാരാളം കടൽ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സമുദ്രം ജപ്പാനിലായതിനാൽ സമുദ്രോത്പന്നങ്ങൾ എല്ലായിടത്തും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. യഥാർത്ഥത്തിൽ, സുഷി ഉപ്പ് സൂക്ഷിച്ചു വച്ച ഉപ്പിട്ട് മീൻ ഉപ്പിട്ടു. ആധുനിക കാലത്ത് സുഷി വികസിപ്പിച്ചപ്പോൾ ആയിരം വർഷത്തോളം എഡോ കാലഘട്ടം (1603 മുതൽ 1868 വരെ) ഇത് ജപ്പാനിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണമായിരുന്നു.

"സുഷി" എന്ന വാക്കിന് "സുഗന്ധം" എന്നാണ് അർത്ഥം. ഉപ്പ് നിലനിർത്താനായി സുഷിൻറെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് പ്രതിപാദിക്കുന്നു. സമകാലിക സുഷി ഒരു തരം ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ആയി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിരുന്നു.

സുഷി അല്ലെങ്കിൽ സാഷിമി

ഇത് സുഷി അല്ലെങ്കിൽ സാാഷിമമാണോ അതോ ഒന്നുമല്ലേ? ചിലർ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായതും വ്യത്യസ്തവുമായ ഇനങ്ങൾ ആയിരിക്കുമ്പോൾ ചില ആളുകൾ പരസ്പര വ്യവഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സാഷിമി എന്നാൽ "കുത്തിത്തുറക്കുന്ന ശരീരം", അതായത് ശശി = (കുത്തിയിറച്ചി, സ്റ്റക്ക്), മൈ = (ശരീരം, മാംസം). സാധാരണയായി, ഒരു ഇറച്ചി കഷണമായി തിരിച്ചറിഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ നിർവചിക്കുക, മാംഷാഫ് ഒഴികെയുള്ള ഭക്ഷണമല്ല, മയക്കുമരുന്നായിരിക്കരുത്, സാധാരണയായി ഡൈക്കോൺ (ഏഷ്യൻ വെളുത്ത റാഡിഷ് നീണ്ട ചരങ്ങളിലേയ്ക്ക് പൊങ്ങിക്കിടക്കുക) പോലുള്ള അലങ്കാരവസ്തുക്കളിൽ ഒതുങ്ങും.

സുഷി തരങ്ങളാണ്

ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സുഷി, മുടി ആകൃതിയിലുള്ള സുഷി ആണ്, നൈഗിരി-ജൂഷി എന്നറിയപ്പെടുന്ന സുഷി ആണ്. നിഗിരി-സുഷി നിരവധി ടോപ്പിങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും, സാധാരണയായി സുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ സേവനം ലഭ്യമാണ്.

ജപ്പാനിലെ സുഷി പാചകക്കാർ നൈജിരി-സുഷി നിർമ്മിക്കാൻ പഠിക്കാൻ വിപുലമായ പരിശീലനം നേടി.

നിഗിരി-സുശി അഥവാ "ഹാൻഡ്-ഡോസ്ഡ് സുഷി" ഒരു അസംഭംഗമുള്ള ഒബ്ജക്റ്റ് ആകൃതിയിലുള്ള മണ്ണ് അരിയുടെ മീനെണ്ണയിൽ ഒരു കഷണം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. നിഗരി സാധാരണയായി ജോഡികളാവുകയാണ്. അരിയും മീനും തമ്മിലുള്ള കറുത്ത നിറമുള്ള ചരട് കൊണ്ട് ചിലപ്പോൾ നെയ്രിയിൽ ഒരു ചെറിയ തുള്ളി (കടൽവെള്ളം) ഉണ്ടാകും.

• വീഡിയോ: നിഗിരിസുഷി എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം

ഗങ്കൻ-മാകി - ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ള സുഷി വിവിധയിനം പദാർത്ഥങ്ങൾ ചേർത്ത് നെയ് കടൽത്തീരത്ത് പൊതിഞ്ഞതാണ്.

മാക്കി-സുഷി അല്ലെങ്കിൽ "ഉരുട്ടി സുഷി" ഒരു അരി ഉണ്ടാക്കിയ മത്സ്യവും പച്ചക്കറികളും അടങ്ങുന്ന സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി 6-8 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കപ്പെടുന്നു.

• വീഡിയോ: കാലിഫോർണിയ റോൾ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം

ടെമാകി എന്ന വാക്കിനർത്ഥം "ഹാൻഡ് റോൾ" എന്നാണ്. തമക്കിയിൽ മത്സ്യം, അരി, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ അടങ്ങുന്ന ഒരു നോയി കോണി ഉൾപ്പെടുന്നു. ഒരു ഹോം പാർട്ടിക്ക് രസകരമായ ഒരു മെനുവാണ്.

• എങ്ങനെ തയ്യാറെടുക്കുന്നു, എങ്ങനെ Temaki-zushi ഉണ്ടാക്കേണം

ചിരാശി-സുശി അഥവാ "ചിതറിയ സുഷി" മത്സ്യവും മറ്റു ചേരുവകളും ചേർന്ന സുഷി അരി ഒരു പാത്രമാണ്.

Uramaki കേന്ദ്രത്തിൽ മത്സ്യങ്ങൾ ഉള്ളിൽ "അകത്ത് പുറത്തേക്ക്" റോൾ ആണ്, പിന്നെ നോണി അവസാനം ഒടുവിൽ പുറം പാളി പോലെ സുഷി അരി. സാധാരണ മാക്കി പോലെ, നീണ്ട സിലിണ്ടറുകളായി മാറിക്കഴിഞ്ഞു.

ഫ്രൈഡ് ടോഫു ഒരു പിടിയിൽ ഇനാരി-സൂഷി ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, സാധാരണയായി മീനില്ല , സുഷി അരി മാത്രമാണ്.

ഓഷുശിഷി - "സുഷി അമർത്തി" എന്നാണ്. ഇത് ഹാക്കോ സുഷി എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്, "ബോക്സി സുഷി" എന്നാണ്. ഈ തടി രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനായി ഒരു oshibako എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന മരം അച്ചടം ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ പൂപ്പൽ ഉപയോഗിച്ച് വിനെഗറൈസ്ഡ് അരിയും ചേരുവകളും ഒരു ബ്ലോക്കായി രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു. ഇത് കടിയേറ്റ വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുകയാണ്.

നേഷാസുഷി യഥാർത്ഥ രൂപത്തിലുള്ള സുഷിയുമായി സാമ്യം പുലർത്തുകയും അരിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് മീൻ പിടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഭക്ഷിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഏതാനും മാസങ്ങൾക്കകം സൂക്ഷിക്കപ്പെടും. അഴുകൽ നടത്തിക്കൊണ്ടശേഷം അരി നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും. മത്സ്യം മാത്രമാണ് കഴിക്കുന്നത്.

സുഷി അല്ലെങ്കിൽ സുഷി

സുഷി എന്ന പദം, ഒരു ഉപസർഗ്ഗം നൽകുമ്പോൾ, ജ്യൂഷിയാകുന്നതിന് ജൈവ രൂപാന്തരീകരണത്തിന് വിധേയമാകുന്നു, അത് നിങ്ങൾക്ക് "ശബ്ദമുണ്ടാക്കാൻ" വെറും വേറൊരു രീതിയാണെന്ന് കാണാം. കോണ്സാന്റ്ട്ട് മ്യൂറ്റേഷന് പല ഭാഷകളിലും സംഭവിക്കുന്നു, ജാപ്പനീസ് ഈ പ്രത്യേക പ്രതിഭാസത്തെ rendaku എന്ന് വിളിക്കുന്നു.