കർണാടക, ആന്ധ്രപ്രദേശ്, തമിഴ്നാട്, കേരളം എന്നീ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു .
പ്രദേശത്തിന്റെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുടെ ഭൂമിശാസ്ത്രപരവും സാംസ്കാരികവുമായ സ്വാധീനം : ദക്ഷിണേന്ത്യയിൽ ചൂട്, ഈർപ്പമുള്ള കാലാവസ്ഥയും, എല്ലാ സംസ്ഥാനങ്ങളും തീരപ്രദേശങ്ങളുണ്ട്. മഴക്കാലത്ത് ധാരാളം പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും അരിയും ലഭിക്കും. ആന്ധ്രാപ്രദേശിൽ തീറ്റിക്കടക്കുന്ന ആന്ധ്ര ഭക്ഷണരീതിയിൽ തീർത്തും വ്യത്യസ്തമായ സസ്യഭക്ഷണം, തീരപ്രദേശങ്ങളിൽ വളരെ കൂടുതൽ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്.
തമിഴ് നാട്ടിൽ ചെട്ടിനാട് വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഈ രീതി സസ്യാഹാരമാണ്.
കേരളത്തിൽ നിന്ന് മലബാരി പാചകം ചെയ്യുന്നു, രുചികരമായ കടൽ വിഭവങ്ങളുടെ വികാസത്തോടെ. ഹൈദരാബാദ് ഹൈദരാബാദിലെ ഹൈദരാബാദ്, ഹൈദരാബാദിലെ നിസാമി, റജാലി നിസാമി എന്നിവ ധാരാളമാണ്. ഹൈദരാലി ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ പരിപ്പ്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, എക്സോട്ടിക് എന്നിവയാണ്.
ഭക്ഷണ രീതി : ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ഭക്ഷണരീതി ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ ഒന്നാണ്. അരിയും അരിയും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വിഭവങ്ങൾ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. സാംബാർ (സുഗന്ധവ്യഞ്ജന തൈലവും, ചോളവും), റാസം (പയറുപൊടി പോലുള്ള ഒരു ചൂടുള്ള സൂപ്പ് സൂപ്പ്), ഉണങ്ങിയതും പച്ചക്കറികളും പച്ചക്കറികളും ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളും, തേങ്ങയും ചേർന്നുള്ള ചട്ണുകളും പോപ്പാടീമുകളും ആഴമായ-വറുത്ത ശാന്തയുടെ പാട പാൻകേക്കുകൾ). തെക്കൻ ഇന്ത്യക്കാരാണ് ഫിൽട്ടർ കോഫിയുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർ.
ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ അരിയോ കൂടാതെ മറ്റ് ഭക്ഷണസാധനങ്ങളോ ഒന്നും തന്നെ കഴിക്കില്ല. വേവിച്ച അരിയോ ഐഡ്ലികളോ അരിയുടെ മിശ്രിതം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ദോശ, ദൊസാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഉത്തമാം (അരിയും പയറുപൊടിച്ചെടുത്ത പനയും ഉണ്ടാക്കുന്ന പാൻകേക്കുകളും).
ദണ്ഡുകൾ (പയറ്) ഏറെ ഭക്ഷണത്തിൻറെ ഭാഗമാണ്.
പൊതുവായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചക എണ്ണകൾ : പാചകം ചെയ്യുന്നതും ഉരുളക്കിഴങ്ങിനും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന തെങ്ങ് എണ്ണയാണ്. സൂര്യകാന്തിയും, കനോലയും പോലെയുള്ള സസ്യ എണ്ണകൾ ദിവസവും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. കൂടാതെ, നെയ് ഭക്ഷണത്തിലും പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ വിഭവങ്ങളിലും നെയ്യ് പകരുന്നു.
പ്രധാനപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേരുവകളും : കറി, കടുക്, കറി, കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, മുളക്, ഉലുവ, ഉലുവ പൊടി.
ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങൾ : ഇഡ്ലി, ഡോസാസ്, വാടാസ്, സാംബാർ, ഉത്തമം, റാസം, പായസം ....