യിൻ ആൻഡ് യാങ് ചൈനീസ് പാചകം

ചൈനീസ് തത്ത്വചിന്തയിലും മതത്തിലും രണ്ട് തത്ത്വങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഒന്ന് യിൻ ആണ്, മറ്റൊന്ന് യാങ് ആണ്. യിൻ നെഗറ്റീവ്, ഇരുണ്ട, സ്ത്രീ അല്ലെങ്കിൽ സ്ത്രീലിംഗം പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. യാങ് പോസിറ്റീവ്, ബ്രൈറ്റ്, ആൻഗ്ലിൻ എന്നിവയെ പ്രതിനിധാനം ചെയ്യുന്നു.

യിൻ, യാങ് എന്നിവരുടെ തത്ത്വചിന്ത ചൈനീസ് സംസ്കാരത്തിന്റെ കേന്ദ്രമാണ്. ചൈനയുടേയും ചൈന സംസ്കാരത്തേയും സംബന്ധിച്ചു എല്ലാ കാര്യങ്ങളും ഒരു പ്രധാന പങ്കു വഹിക്കുന്നു. യിൻ, യാങ് എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യ പരാമർശങ്ങൾ കൺഫ്യൂഷ്യസ് സമാഹരിച്ചതും എഡിറ്റുചെയ്തതും ആയ "ഐ ചിങ്" എന്ന പുസ്തകത്തിൽ നിന്നാണ്.

പലപ്പോഴും എതിർപ്പിശക്റ്റികളായി യിൻ, യാങ് എന്നിവരെക്കുറിച്ച് ആളുകൾ ചിന്തിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും അവയെ പരസ്പരമുള്ള ജോഡികളായി കാണുന്നതിന് കൂടുതൽ ഉചിതമാണ്. ചൈനീസ് സംസ്കാരത്തിൽ, പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ ജനങ്ങൾ സാധാരണയായി കരുതുന്നു ഈ രണ്ട് ഘടകങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള വൈരുദ്ധ്യം അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ പരിതഃസ്ഥിതികളിൽ ഒരു അസന്തുലിതാവസ്ഥ ഉണ്ട്.

വെള്ളപ്പൊക്കം ഉണ്ടാകുമോ, അടുക്കളയിൽ തീയെപ്പോലും തീർന്നിട്ടുണ്ടോ, യിൻ, യാങ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ സൈന്യത്തിലെ അസ്വാസ്ഥ്യങ്ങൾക്ക് കാരണമാകാം. ഈ രണ്ടു ഘടകങ്ങളുടെയും ഇടപെടൽ പൊതുവേ, ജീവജാലങ്ങളെയും ജീവജാലങ്ങളെയും പൊതുവെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും ഇത് പലർക്കും അന്ധവിശ്വാസമുണ്ടാക്കാം, എന്നാൽ സംസ്കാരത്തിന് സ്വന്തം പ്രത്യേക വിശ്വാസമില്ല.

ചൈനീസ് പാചകരീതിയിലും ചൈനീസ് ഭക്ഷണത്തിലും നിങ്ങൾ യിൻ, യാങ് എന്നിവയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ആഹാരത്തിൽ ഒരു തുല്യത കണ്ടെത്തും. മുൻപ് പറഞ്ഞതുപോലെ യിൻ, യാങ് എന്നീ എതിർ കക്ഷികളായി കാണണം. അതുകൊണ്ട് ചൈനീസ് പാചകത്തിൽ, പാചക രൂപത്തിലോ വിഭവത്തെയോ ചിന്തിക്കാനോ, ചിന്തിക്കാനോ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴോ, ഭക്ഷണത്തിലെ "തികഞ്ഞ ബാലൻസ്" കണ്ടെത്താൻ ശ്രമിക്കും.

ഭക്ഷണത്തിന്റെ ബാക്കിപത്രം വിശദീകരിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഞാൻ "ചൂടും തണുപ്പും" ഭക്ഷണത്തിലെക്കുറിച്ച് പറയാൻ വരും.

ചൈനയിലും തായ്വാനിലും ഭക്ഷണത്തെ വിശദീകരിക്കാൻ "യിൻ, യാങ്" ഉപയോഗിക്കാറില്ല, പകരം "ചൂടുള്ളതും തണുപ്പും" ഉപയോഗിക്കുക. ഇവിടെ ചൂടും തണുപ്പും തണുത്തതും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആട്രിബ്യൂട്ടുകളുമായി ബന്ധപ്പെടുന്നില്ല.

യിൻ, ആങ് എന്നിവയുടെ ഭക്ഷണപട്ടികയുടെ ഒരു പട്ടിക താഴെ കൊടുക്കുന്നു:

യിൻ (കോൾഡ്) ഭക്ഷണം:

ഗ്രീൻ കളർ ഭക്ഷണം

കയ്പുള്ള സുഗന്ധവും പുളിച്ച രസം ഭക്ഷണവും

വെള്ളത്തിൽ വളരുന്നു

വളരുന്ന സമയത്ത് കുറവ് സൂര്യനെ വിളിക്കുന്നു

ശൈത്യകാലത്ത് മഴക്കാലം പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഫലം

യിൻ ഫുഡ് പട്ടിക:

തക്കാളി, കാബേജ്, കാബേജ്, നാപ്പ കാബേജ് / ചൈനീസ് ഇല, ടോഫു, വാട്ടർ ക്രെയിസ്, തണ്ണിമത്തൻ, തണ്ണിമത്തൻ, ശൈത്യകാലത്ത് തണ്ണിമത്തൻ, വാഴ, പിയർ, തേങ്ങ, കറുത്ത ബെറി, ഞണ്ട്, ഗ്രാം എന്നിവ.

യാങ്ങ് (ചൂട്) ഭക്ഷണം:

ചുവന്ന നിറം ഭക്ഷണം

മധുരവും മസാലയും ആയ ആഹാരം

ഭക്ഷണം മണ്ണിൽ വളരുന്നു

വളരുന്ന സമയത്ത് കൂടുതൽ സൂര്യൻ ദഹിക്കുന്ന ഭക്ഷണം

യാങ് (ഹോട്ട്) ഭക്ഷണത്തിന്റെ പട്ടിക:

ചില്ലി, ഇഞ്ചി, മാമ്പഴം, ചെറി, ഡക്ക്, ബീഫ്, കറുവപ്പട്ട, ജാതിക്ക, ബദാം, പാൽ, മുട്ട, പുഴു, വെളുത്തുള്ളി, എള്ളെണ്ണ, മദ്യം, പപ്പായ, മത്തങ്ങ

ഞങ്ങൾ വീണ്ടും സംസാരിച്ച വിഷയം ചൈനീസ് ഫുഡ് ആൻഡ് പാചകത്തിൽ യിൻ, യാങ് എന്നിവയുടെ "ബാലൻസ് തേടുന്നത്" എന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയായിരുന്നു. ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള "ബാലൻസ്" നിങ്ങൾക്ക് കാണിക്കാൻ എനിക്ക് ഭക്ഷ്യസംബന്ധമായ ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ നിങ്ങൾക്കു നൽകണം.

ഉദാഹരണത്തിന്, ശരത്കാലം സാധാരണയായി കിഴങ്ങിൽ ഞണ്ടുകൾ കഴിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച സീസൺ ആണ്, ചൈനീസ് ജനത സാധാരണയായി കഴിക്കുന്നത് ഇഞ്ചി, അരി വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച ഞണ്ട് കഴിക്കുന്നു. നമുക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ഇഞ്ചി ഒരു യാങ്ങ് ഭക്ഷണം ആണ്, ഞണ്ട് യിൻ ആണ്, അതിനാൽ ഈ സംയുക്തം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തികഞ്ഞ ഭക്ഷണം "ബാലൻസ്" നൽകുന്നു. ചൈനീസ് ജനത സാധാരണയായി തണുത്ത തണ്ണിമത്തൻ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്ത് ഇഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി കലർന്ന ഇഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ കട്ടികൂടിയ ഇളംചൂടുകളിൽ കഴുകാം.

ഇഞ്ചിയുടെ സുഗന്ധത്തിനു പുറമേ ഇഞ്ചിക്ക് സീഫുവിനുണ്ടാകുന്ന ദുർഗന്ധവും ലഭിക്കും. ഇഞ്ചി ഒരു യാങ്ങ് / ചൂട് ഭക്ഷണമാണ്, കാരണം ശീതകാലം തണ്ണിമത്തൻ, ഞണ്ട്, ഗ്രാം എന്നിവപോലുള്ള യിൻ / തണുത്ത ആഹാരം കഴിക്കാൻ കഴിയും.

ചൈനീസ് പാചകത്തിൽ യിൻ, യാങ് എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള മറ്റൊരു കാര്യം പാചക രീതികൾ ആണ്. സാധാരണയായി ചൈനക്കാർ കരുതുന്നത് യിൻ പാചക രീതി തിളയ്ക്കുന്നത്, വേട്ടയാടുന്നതും, അണുവിമുക്തവുമാണ്. യാങ് രീതികൾ ആഴത്തിലുള്ള-ഉരുളി, പൊരിച്ചെടുത്ത്, ഇളക്കിവിടുന്നു.

ചൈനീസ് ഫുഡ് ചാനലിലെ മറ്റേതൊരു ലേഖനവുമൊക്കെയാണെങ്കിൽ ഈ ലേഖനം നിർദ്ദിഷ്ട അറിയിപ്പാണ്. നിങ്ങൾ സമീകൃത ആഹാരം കഴിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ പുതിയ ഭക്ഷണത്തിനു മുൻപ് പ്രൊഫഷണൽ സഹായം തേടാം.

ഈ വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ചില കൂടുതൽ വായന:

ചൈനീസ് പാചകം ഹക്കസൻ റീ റുരേന്റ് പാചകം ചെയ്ത യിൻ, യാങ് എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള ലേഖനം

http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/

യിൻ, യാങ്: ഒരു ആമുഖം ഞങ്ങളുടെ മുഴുവൻ ഭക്ഷണ പാചകരീതി ജൻ ഹോയ് എഴുതിയ ഒരു ലേഖനം

വെബ്സൈറ്റിൽ എഴുതിയ "യിൻ-യാങ് ഫുഡ്സ് മികച്ചതാക്കുക" BottomLine Inc

Liv Wan എഡിറ്റുചെയ്തത്