കുഞ്ഞാടിൻറെ റാക്ക് രണ്ടിനുള്ള തികഞ്ഞ ഭക്ഷണമാണ്
ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഒരു റാക്ക് ആണ് പ്രധാനമായും ബീജോപ്പാണ്. തീർച്ചയായും, ഇത് അൽപ്പം വലിയ നിക്ഷേപമാണെന്നാണ്, പക്ഷേ സന്ദർഭം ശരിയാണെങ്കിൽ അത് ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ശരിയായി വേവിച്ച, ഇത് ശുദ്ധമായ ലക്ഷ്വറി ആണ്.
വലത് റാക്ക് എടുക്കൽ
ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ സാധാരണ റാക്ക് എട്ട് എല്ലുകൾ ആയിരിക്കും. 1 1/2 മുതൽ 2 പൗണ്ട് വരെ തൂക്കം വരും.
താഴെ അവസാനം, മാംസം കട്ടിയുള്ള ഒരു കഷണം നിങ്ങൾക്കുണ്ട്. റാക്ക്, ഇത് ഒരു നീണ്ട, കനം കുറഞ്ഞ റോസ്റ്റ് പോലെയാണ്. കട്ട് ഒരിക്കൽ ഒരു ചെറിയ പന്നിയിറച്ചി മുളകും സമാനമായ ഒരു മുളകും ആണ്. നീളമുള്ള അസ്ഥികൾ ആകുന്നു. ഈ അസ്ഥികൾ കത്തിച്ച് പൊട്ടിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും വിധം വളരെ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുകയോ പാചകം ചെയ്യുകയോ ചെയ്താൽ. ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ നമുക്ക് സാധിക്കും.
ആൺകുട്ടികളുടെ ഒറ്റ റാക്ക് രണ്ട് ആളുകളുടെ അനുയോജ്യമായ തുകയാണ്. അത് വളരെ അടുപ്പമുള്ള അത്താഴത്തിന് വലിയ ഒരു കോഴ്സ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. നിങ്ങൾ രണ്ട് ആളുകളുടെ ഒരു റാക്ക് പ്ലാൻ ചെയ്തെങ്കിൽ ഒരു രാത്രി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു രാത്രി ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി ഒരു മുട്ടയിട്ടു അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടുപേരുണ്ടാകും. അത് ലളിതമായി സൂക്ഷിക്കുക, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ വേഗം ചൂടാക്കുകയും, ചൂടാക്കുകയും മധ്യഭാഗത്തു ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മിഡ് ടെൻഡർ ആൻഡ് ചീഞ്ഞ നിലനിർത്തുന്നതിന് ഇത് തികഞ്ഞ caramelized പുറംതോട് സൃഷ്ടിക്കും.
ഒരു വിശ്വസനീയ കശാപ്പു തുറന്ന് ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഒരു നല്ല റാക്ക് ലഭിക്കുന്നത് ആരംഭിക്കുക. കുഞ്ഞാടു എപ്പോഴും വളരെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മാംസം ആണ്. മാംസം ബീഫ് അതേ സിസ്റ്റം ഉപയോഗിച്ച് ക്രമാനുഗതമാക്കിയെങ്കിലും കുഞ്ഞാടിലെ ഭൂരിപക്ഷം തെരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുകയോ പ്രാഥമിക ഗ്രേഡ് ചെയ്യപ്പെടുകയോ ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ മാംസം നല്ലൊരു കട്ട് ലഭിക്കുന്നില്ല.
വെടിയുണ്ടയുടെ പുറത്ത് നിന്ന് നേർത്ത ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യാനും ചാവി അസ്ഥിവേലിയെ മുറിച്ചുമാറ്റാൻ അയാൾക്ക് എളുപ്പമാക്കാനും നിങ്ങളുടെ വെടിയുണ്ടയോട് ആവശ്യപ്പെടുക.
റാക്ക് തയ്യാറാക്കുകയും പാചകം ചെയ്യുക
അടുത്തതായി, മാംസക്കച്ചവടത്തിലെ ഏതെങ്കിലും അയഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യപ്പെട്ടുവെന്നിരിക്കട്ടെ. ഉപ്പും കുരുമുളക്, പേപ്പർ ടവലുകളും സീസണും ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
ഇപ്പോൾ അവയെ എല്ലുകൾക്കുമുകളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി ഫോയിൽ ഇഴയുന്നതാണ്. ഉപരിതലത്തിൽ തിരയുന്നതിനായി ഒരു വശത്ത് 2 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടുള്ളതും പ്രീഹേഡ് ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ റാക്ക് വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും അഗ്നിയിൽ നിന്ന് അകന്നു പോകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അൾമുനിയം ഫോയിൽ ഒരു അഴുകിയ പന്ത് പോലെ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും സഹായിക്കാൻ അസ്ഥികൾ പ്രയോഗിക്കാൻ കഴിയും, നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രിൽ ചെയ്യാനാവും.
നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അരയ്ക്ക് ഇരുവശത്ത് 20 മുതൽ 25 മിനിട്ട് വരെ വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കാനായി ഒരു ഗ്ലറിന്റെ തണുത്ത ഭാഗം റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുക. നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ ആന്തരിക താപനില പരിശോധിക്കുന്നതിന് ഒരു മാംസം തെർമോമീറ്റർ ആവശ്യമുണ്ട്. നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഈ വിഭവം മറികടക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. 120 എഫ് / 50 സി സെൽഷ്യസിലും കുഞ്ഞിനേക്കാൾ 150 F / 65 മി. ഇടത്തരം അംബാസിഡയറിലുമുണ്ട്. ഇത് ഗ്രാപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം റാക്ക് ചെയ്യാൻ രണ്ട് റേഞ്ചുകൾ അനുവദിക്കുക. 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ സമയം വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ അഴികളുണ്ടാക്കാൻ, അസ്ഥികൂടത്തിൽ നിന്ന് അണിഞ്ഞുകൊണ്ട് അസ്ഥികൾ ഇടുക. എല്ലുകൾ കഷണങ്ങളിലൂടെ മാംസം മുറുകെപ്പിടിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും റാണിന്റെ പുറകുവശത്ത് അസ്ഥികൾ കാണാൻ കഴിയും.
ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു യഥാർത്ഥ വിസ്മയകരമായ വിഭവം നടത്തിയിട്ടുണ്ട്.