സെൻട്രൽ, പ്രത്യേകിച്ച് തെക്കൻ മെക്സിക്കോയിലെ പല ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു സസ്യമാണ് ഹോജ സാന്ത (O-hah SAN-tah) .
ചെടിയുടെ ഹൃദയവും ആകൃതിയിലുള്ള വെൽവെറ്റ് ഇലകളും വലുപ്പമുള്ളതും അസാധാരണമായതും സങ്കീർണ്ണവുമായ രസമാണ്. ഇത് വിശദീകരിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. കുരുമുളകിന്റെ കുടുംബത്തിന്റെ ഭാഗമാണ് പ്ലാന്റ്, അതിനാൽ അത് ഒരു ചെറിയ കുരുമുളക് ഫ്ലേവർ, അതുപോലെ ഗന്ധകം, യൂക്കാലിപ്റ്റസ്, ജഗ്ഗ്ഗ് കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയുമുണ്ട്.
സാസാഫ്രാസ് ട്രീ അതേ എണ്ണകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഹോജാ സാന്റിൽ സാസ്സാഫാസ് പോലെയുള്ള സുഗന്ധങ്ങളുണ്ട്. ഹോജ സാന്തയുടെ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ച് ചില ചോദ്യങ്ങളുണ്ട്. എണ്ണകൾ മൃഗീയ പഠനത്തിൽ കാൻസർ ഉണ്ടാക്കിയതാണെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, പക്ഷെ മനുഷ്യരിൽ ഇതിന് തെളിവുകൾ ഇല്ല.
മെക്സിക്കൻ പാചകത്തിൽ ഹോജ സാന്തയുടെ ഉപയോഗങ്ങൾ
ഈ സസ്യം മദ്ധ്യ-ദക്ഷിണ മെക്സിക്കോയിലുടനീളം വൈവിധ്യമാർന്ന സ്റ്റ്യൂയിംഗിലും സോസുകളിലുമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇവയിൽ ചിലത് ഒക്സാക്കയിൽ നിന്നുള്ള മഞ്ഞ മോളാണ്, ചിയാപാസിലെ ബാർബാകോവയു തയാറാക്കലുകൾ, ഇഗുവാന വിഭവങ്ങൾ, പ്യൂബ്ലയിലെ പിപിൻ വെർഡെ, വെറാക്രുസിലെ മത്സ്യങ്ങളെ തയ്യാറാക്കൽ; മറ്റു പലരും ഉണ്ട്.
Pozole , സൂപ്പ്, മുട്ട വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഒരു ഉത്തേജകമായി ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും, സാധാരണയായി വേവിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുമ്പോഴാണ് ഹൌസ സാന്ത കുടിയ്ക്കുന്നത്.
കൊളംബിയക്ക് മുമ്പുള്ള കൊക്കേഷ്യക്കാരായ മെക്സിക്കോക്കാർ തങ്ങളുടെ കയ്പേറിയ ചോക്ലേറ്റ് പാനാസങ്ങളെ ഉപയോഗപ്പെടുത്തി ഹോജ സാന്തയെ ഉപയോഗിച്ചു. സസ്യസംഭരണി ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ ഇപ്പോഴും സ്വാദിഷ്ടമായ മധുരമുള്ള ചോക്ലേറ്റിലും ഒരു ഔഷധ ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഫ്രെഷ് ഹോസ സാന്ത ഇലകൾ ചിലപ്പോൾ കരിഞ്ഞുണ്ടാക്കുന്ന സുഗന്ധമുളള പാൽക്കട്ടകൾ, ടാമുകൾ, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവ ഘനീഭവിപ്പിക്കുന്നതിന് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഉണക്കിയ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കാനും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ പുതിയ ഹൊജാ സാന്റാ കൂടുതൽ ഫ്ലൂഷ്യസാണ്.
ഹോജ സാന്ത എവിടെ കണ്ടെത്താമെന്നത്
അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ കണ്ടെത്താൻ ഹോജ സാന്ത ഇപ്പോഴും ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
നിങ്ങൾക്കത് നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക പലചരക്ക് ചങ്ങലകളിൽ കണ്ടെത്തുകയില്ല. നിങ്ങൾ ഒരു ലാറ്റിൻ അമേരിക്കൻ സമൂഹത്തിനടുത്ത് താമസിക്കുന്നെങ്കിൽ, പ്രാദേശിക വിപണികളിൽ ഈ അത്ഭുതകരമായ സസ്യത്തിന്റെ ചിലത് ഉണ്ടാവാം. അങ്ങനെയല്ലെങ്കിൽ, സമൃദ്ധമായ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഹൊജാ സാന്റാ വളർച്ച എളുപ്പമാണ് ; വാസ്തവത്തിൽ, അത്തരം വേഗം വളരുന്നതും വളരുന്നതുമായ ഒരു ചെടിയാണ് ഇത്, അത് ചിലപ്പോൾ ആക്രമണകാഴ്ചകളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ഹോജ സാന്ത കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ലൈക്കരിസ് പോലുള്ള കുറിപ്പുകൾ അടങ്ങിയ feathery പെരുംജീരകം ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ്, സ്റ്റ്യൂയിംഗുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് അൽപം സമാനമായ സായാഹ്നം ലഭിക്കും. ഹോജ സാന്തയുടെ സങ്കീർണ്ണത, മറ്റ് ഏതെങ്കിലും സസ്യവുമായി പുനർനിർമിക്കില്ല.
ഹോജ സാന്താ പ്ലാൻറിന്റെ പേര്
ഹോജാ സാന്റെ സ്പാനിഷ് ഭാഷയിൽ "വിശുദ്ധ ഇല" എന്നാണ്. ഈ പേരുള്ള ഒരു ജനകീയ യാഥാർത്ഥ്യം വിശുദ്ധകുടുംബത്തെ സംബന്ധിച്ചുള്ള ഒരു ഇതിഹാസമാണ്. ക്രൈൻ ചിൽഡ്രൺ പുതുക്കിപ്പണിയുന്ന തയ്യറുകളെയെല്ലാം ഉണക്കുന്നതിനിടയ്ക്ക് കന്യകാ മേജർ ഹോജ സാന്തയെ തെരഞ്ഞെടുത്തുവെന്നാണ് പറയപ്പെടുന്നത്. ഒരു മഞ്ചലായ കഥ നടക്കുമ്പോൾ, അത് തീർച്ചയായും അസത്യമാണ്, ഈ പ്ലാന്റ് ( പൈപ്പര് ആരിറ്റിയം എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഉല്പ്പന്നങ്ങൾ പോലെ ) ഉഷ്ണമേഖലാ മെസോ-അമേരിക്കയിലേക്കുള്ളതാണ്, 2,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ അജ്ഞാതമായിരുന്നില്ല.
നാഷണൽ ഭാഷയിൽ, ആസ്ടെക്കികൾ സംസാരിക്കുന്ന ഭാഷ, മെക്സിക്കോയിലെ ചില തദ്ദേശീയ ജനവിഭാഗങ്ങളിൽ ഇപ്പോഴും വളരെ ഉപയോഗത്തിലാണ്, ഹോജ സാന്തയെ ടാനോപ അല്ലെങ്കിൽ ടോളെപാക്കേലൈറ്റ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
("ആരോമാറ്റിക് ഹെർബൽ മെഡിസിൻ" എന്നർഥം.), പരമ്പരാഗത വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ അതിൻറെ ചുമപ്പ്, ചുമ, റുമാറ്റിസം, ചില സ്ത്രീ പരാതികൾ തുടങ്ങിയ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമായ ചികിത്സകൾ ഉപയോഗിച്ചു സംസാരിക്കുന്നു.
ഹോജ സാന്ത അല്ലെങ്കിൽ ടാനപിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ നിരവധി പേരുകൾ ഈ അത്ഭുതകരമായ പ്ലാന്റിനുണ്ട്. വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ അക്യൂവോ, യെർബ സാന്റോ, ഹീർബ സാന്ത, അൻസിലിലോ, മോമോ, അൽജാൻ, മെക്സിക്കൻ കുരുമുളക്, റൂട്ട് ബിയർ പ്ലാന്റ്, വെറ ക്രൂസ് കുരുമുളക്, അല്ലെങ്കിൽ പവിത്ര പെപ്പർ ആർ എന്നും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു.