ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയും പാചകവും പാശ്ചാത്യ ലോകത്താകെയുള്ള പല ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾക്കും പിന്തുണ നൽകുന്നുണ്ട്. ക്ലാസിക്കൽ ഫ്രഞ്ച് പാചക വിദ്യകളുടെ സ്വാധീനവും അംഗീകാരവും ഇതിഹാസമാണ്. ഫ്രഞ്ച് വിഭവങ്ങൾ പഠിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനായി ഫ്രഞ്ച് വിഭവങ്ങൾ എന്തിനാണ് ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നതെന്നത് ഈ സ്റ്റാറ്റസ് തന്നെയാണ്.
ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണം ധാരാളം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ആകർഷണീയതയും ആകർഷകത്വവുമുണ്ടാകുമെന്ന തോന്നലുണ്ട്.
യു എസ്യിൽ ജൂലിയൻ ചൈൽസിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ നിന്ന് ഭീതി വന്നതോടെ എഴുത്തുകാരൻ എന്ന നിലയിൽ, ഫ്രഞ്ച് പാചകത്തെ രാജ്യത്തിനു കൊണ്ടുവന്ന് കൊണ്ടുവന്നതാണ്. ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയുടെ ആർട്ടിക്കിൾ (ശിശുസ്നേഹികളുടെ ടോട്ടസിന്റെ ശീർഷകം) നിരവധി പാചകവിദഗ്ധപദവിയിലേക്കുള്ള ബഹുമതിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
പ്രാദേശിക Terroir കൂടെ പ്രാദേശിക മേഖലകൾ
ഫ്രഞ്ചുകാരാണ് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നത്, അവർ സാധാരണയായി പാചകം ചെയ്യുന്നതും അവരുടെ പ്രദേശത്തുള്ള പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതും അവർ എവിടെയാണ് ജീവിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചാണ്. അവർ ചക്രവാളമാണെന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല. ഫ്രഞ്ചുകാർക്ക് Terroir ന്റെ യഥാർത്ഥ അർത്ഥം ഉണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് ഗ്രാമീണ ഫ്രഞ്ച് ജീവനോടെ പാചകം ചെയ്യുന്നതും ഫ്രാൻസിൽ തട്ടുന്നതും. ഫ്രാൻസ് മെട്രോപൊളിറ്റൻ രാജ്യത്ത്, അവർ വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ പല നഗരങ്ങളിലും മൾട്ടി സാംസ്കാരികമോ വ്യത്യസ്തമോ ആയ വംശങ്ങളിൽ ഉള്ള സത്യങ്ങളിൽ ഉള്ളതുപോലെ പ്രാദേശിക, ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ വിപുലീകരിക്കും.
സാധാരണ ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണങ്ങൾ പ്രാദേശിക ഉത്പന്നങ്ങളിൽ ആശ്രയിക്കുന്നു. പുതിയ ആപ്പിൾ, സരസഫലങ്ങൾ, ഹാരികോട്ട് verts, മത്തെങ്ങാ, കൂൺ, വിവിധ സ്ക്വാഷ്, കല്ല് പഴങ്ങൾ എന്നിവയാണ് സാധാരണ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
കോഴിവളർത്തൽ, ഗോമാംസം, ആട്ടിൻകുട്ടികൾ, ആൺകുട്ടികൾ വർഷാവർഷം ലഭ്യമായതാണ്. ഗെയിം മാംസം പ്രത്യേകമായി ശരത്കാലത്തിൽ തുടങ്ങി ഫെബ്രുവരി വരെയാണ് വേട്ടയാടൽ കാലഘട്ടത്തിൽ ജനപ്രീതി നേടിയത്. സ്ഥലത്തെക്കുറിച്ചൊന്നും കാര്യമില്ലല്ലോ, ഫ്രാൻസിൽ ധാരാളം കരകൗശല വസ്തുക്കളും വെണ്ണയും ഉണ്ട്.
സസ്യഭക്ഷണം, കൂൺ, താറാവ്, നാടകീയമായ ചെടികൾ, തക്കാളി, അയൽ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ നിന്നും കടം വാങ്ങുന്ന സസ്യഭക്ഷണം എന്നിവ സതേൺ ഫ്രാൻസ് അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
നാടൻ, ഫ്രാൻസ് , പാൽ, പാൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സോസേജ്, ബിയർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഫാം ഹൌസ് ശൈലിയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.
ഫ്രഞ്ച് ഫുഡ് ഹിസ്റ്ററിൻറെ ചരിത്രം
വെളുത്തുള്ളി, കൂൺ, ട്രൂഫുൾ എന്നിവയിൽ ഫ്രാൻസ് എപ്പോഴും ശ്രദ്ധാലുക്കളായിട്ടില്ല. 15-ാം നൂറ്റാണ്ടിനു മുൻപ്, മുലകുടിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തെ വഞ്ചിക്കാനായി ഇന്ന് അനേകം ആളുകൾ കരുതുന്നത് കർഷകർക്ക് ഭക്ഷണം, ലളിതമായ ഉദ്യാനം എന്നിവയല്ല.
പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇറ്റലിയിലെ കാതറിൻ ഡി മെഡിസി, ഫ്രാൻസിലേക്ക് മാറി. ഭാവിയിലെ കിങ് ഹെൻരി രണ്ടാമനെ വിവാഹം കഴിക്കാൻ, ഫ്ലോറൻസിലെ വിദ്യാസമ്പന്നരായ പാചകരീതിയും, ക്രിയാത്മകമായ നാടകങ്ങളും പെരുമാറ്റവുമൊക്കെയായിരുന്നു വിവാഹം. വരും വർഷങ്ങളിൽ ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി മനോഹരമായ അവതരണവും നൂതന സുഗന്ധങ്ങളും ഒരു മാന്ത്രിക കലയായി മാറി.
ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണരീതിയിൽ നാടകീയമായ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തി. പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണ പാചകരീതി (ഗ്രാൻഡ് പാചകരീതി) ആണ് ലോകപ്രശസ്ത ഭക്ഷണത്തിന്റെ വിസ്തൃതമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഭക്ഷ്യവിമർശകർ അതിനെ വളരെയധികം അസ്വാസ്ഥ്യജനകമായ വിധത്തിൽ വെല്ലുവിളിക്കുന്നതുവരെ ഫ്രഞ്ചുകാരുടെ മോഡൽ ആയിരുന്നു അത്.
പുതിയ ഭക്ഷണരീതികൾ (നൌവേൽലെസ് പാചകരീതി) ക്ലാസിക് കനത്ത ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ 1970 കയ്യെഴുതിയിരുന്നു. ഇത് ക്രീം സോസുകൾ ഉയർത്തി, കുറച്ചു ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് യഥാർഥ രുചികളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചു.
ഇന്നത്തെ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രഞ്ച് പാചകം വഴക്കമുള്ള തയ്യാറാക്കൽ രീതികളിലൂടെയും പരമ്പരാഗതമായ സുഗന്ധങ്ങളുമായി കൂടുതൽ പരീക്ഷണങ്ങളിലൂടെയും ഇത് വ്യക്തമാണ്.
ഫ്രഞ്ച് ഫുഡ് ആൻഡ് പാചകരീതിയെക്കുറിച്ചുള്ള വലിയ വസ്തുതകൾ
- ഫ്രെഞ്ച് കൂടുതൽ ചീസ് കഴിക്കുന്നു - ലോകത്തിലെ മറ്റേതൊരു രാജ്യത്തേക്കാളും ശരാശരി 45 പൗണ്ട് വീതം.
- Vichyssoise, ഒരു തയാറാക്കിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പ് ന്യൂയോർക്ക് സിറ്റിയിൽ ഒരു ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ് കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്.
- വിസന്ന, ഓസ്ട്രിയയിൽ, തയാറാക്കിയ, സുഗന്ധമുള്ള, പൊരിച്ച ഫ്രഞ്ചുകാരൻ.
- ബ്രസീലിലെ കാപ്പി വ്യവസായം ഫ്രഞ്ചു ഗയാനയുടെ ആദ്യത്തെ ലേഡി, ലെഫ്റ്റനന്റ് കേണൽ ഫ്രാൻസിസ്കോ ഡി മെലോ പഹേത എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വ്യഭിചാരമാണ്. അവൻ ഒരു പ്രാദേശിക അതിർത്തി തർക്കം പരിഹരിക്കാൻ വന്നു, അവൻ ഒരു നല്ല സമ്മാനത്തിൽ മറച്ചുവെച്ച കാപ്പിയാണ് കൊണ്ടുപോകുന്നത്.
ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതികൾ, സൗന്ദര്യവും, വിശ്രമവും, ചികിത്സാക്രമീകരണവും കൊണ്ട് സ്വാദിഷ്ടമായ പോഷകാഹാരം കഴിക്കുന്ന ഒരു സവിശേഷമായ സാംസ്കാരിക അനുഭവമാണ്.
ഫ്രഞ്ചുകാരുടെ ആഹാരം എടുക്കൽ, ആജീവനാന്ത കാലത്തേക്ക് എടുക്കുന്ന ഒരു കലയാണ്, എന്നിട്ടും ആ സമയം അതിന്റെ മഹത്തരങ്ങളെ അഭിനന്ദിക്കാൻ ഇപ്പോഴും നിലകൊള്ളുന്നു. ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുക: ഒരു കല, ഒരു പാരമ്പര്യം - ഒരു ജീവിതരീതി.
എലൈൻ ലെം അപ്ഡേറ്റുചെയ്തു