പോർക്കെട്ട (പോർ കീ) എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പാണ് പോർകേട്ട (പോർ കീ). പുതുതായി നിർമ്മിച്ച സോസേജിൽ സൂക്ഷിച്ച് വച്ചിരിക്കുന്ന പന്നിയിലിറുന്ന തൊപ്പിക്കുള്ള ഒരു ഇറ്റാലിയൻ പാചകമാണ് പൊർചെറ്റ. ഞങ്ങൾ തോളോടുള്ള പന്നിയിറച്ചിയെ പകരം വച്ചിട്ടുണ്ട്, അത് മുറുകെ പിടിക്കുകയും കരിമ്പിന്റെ വില എളുപ്പം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. പോർകേട്ടയ്ക്ക് മുമ്പുള്ള ദിവസം (പാചകം ഇല്ലാതെ) തയാറാക്കാൻ നല്ലതാണ് , രാത്രിയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററാക്കുക, വറുത്ത പന്നി കട്ടിലിന് അനുവദിക്കുക, വറുത്തപ്പോൾ അത് കൂടുതൽ ശാന്തമാക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3 മുതൽ 4 പൗണ്ട് വരെ വിലയില്ലാത്ത പന്നിയിറച്ചി
- പിഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് തോഷിന് ഉപ്പ്
- പിഞ്ച് കുരുമുളക് (പുതുതായി നിലം)
- 1 ചെറിയ ബൾബ് പെരുംജീരകം (അല്ലെങ്കിൽ ഗര്ഭിണി)
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1 ചെറിയ ഉള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 8 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1 പൗണ്ട് നിലം പന്നിയിറച്ചി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പെരുംജീരകം വിത്ത്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കുരുമുളക് അടരുകളായി
- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ പുതിയ റോസ്മേരി (ആട്ടിറച്ചി)
- 1/2 കപ്പ് പാങ്കോ പ്രഹസനങ്ങള്
- 1 മുട്ട (അടിപ്പു കൊണ്ട്)
- 1 നാരങ്ങ (ശീതീകരിച്ച, നന്നായി വറ്റിച്ചെടുത്ത്)
- 1 5 പൗണ്ട് കഷണം
- പന്നിയിറച്ചി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 1 ഇഞ്ച് കനം വരെ പരന്നുകിടക്കുന്ന പന്നിയിറച്ചി, ബട്ടർഫ്ലൈയോട് നിങ്ങളുടെ കശാപ്പുകാരനോട് ചോദിക്കൂ. നിങ്ങൾക്ക് കശാച്ചറിയില്ലെങ്കിൽ, അടുത്ത ഘട്ടങ്ങൾ പാലിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്കത് എളുപ്പത്തിൽ ചെയ്യാനാകും.
- മധ്യഭാഗത്ത് പോർക്ക് തുറന്ന് മുറിക്കുക, നീളത്തിൽ, എതിർ വശത്തുനിന്ന് 1 ഇഞ്ച് വരെ നിർത്തുക. നിങ്ങൾ പറഞ്ഞുകേൾക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഒരു പുസ്തകം പോലെ മുറിക്കുകയാണ്. നിങ്ങൾ വെട്ടിച്ച കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്തേക്ക് മുറിക്കുക, വീണ്ടും 1 ഇഞ്ച് അരിഞ്ഞു, ആദ്യത്തെ കട്ട് ചെയ്തതുപോലെ ഇത് തുറന്നു. അത് പരന്നതാണ്, അതിനാൽ ഇടതുകേൾക്കുക.
- കോഷർ ഉപ്പും കുരുമുളയും ചേർന്ന് തളിക്കേണം.
- പെരുംജീരകം ബൾബിന്റെ മുകളിൽ നിന്ന് വെട്ടിയിട്ടു, മൃദുവായ ഫ്രോണ്ടുകൾ സംരക്ഷിക്കുക. ബൾബ് ക്വാർട്ടർ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് വളരെ കട്ടികൂടിയാക്കുക. നന്നായി ഫ്രോൻഡുകൾ മാംസംപോലെയും.
- ഒലീവ് ഓയിൽ ചൂടിൽ ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി ചൂടുവെള്ളം, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പെരുംജീരകം, കുരുമുളക്, റോസ്മേരി എന്നിവ ചേർക്കുക. ചെറുതായി browned വരെ 8 മിനിറ്റ് പറന്നുവീണു, പിന്നെ പിങ്ക് നിറം ചേർത്ത്, പാചകം ചെയ്യുക.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പും കുരുമുളക്, ആസ്വദിച്ച് താളിക്കുക. ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിലേക്ക് ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. പാങ്കോ, പൊട്ടിച്ചിതയായ മുട്ട, നാരങ്ങ സന്ധികൾ എന്നിവ browned pork മിശ്രിതത്തിലേക്ക് സംയോജിപ്പിക്കുക.
- ഒരു ജോലി ഉപരിതലത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി ചർമം വശീകരിക്കുക. വയറ്റിൽ ഒരു ക്രോസ് ഹാച്ച് പാറ്റേൺ സ്കോർ ചെയ്യാൻ മൂർച്ചയുള്ള പാറിംഗ് കത്തി ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് അധിക കൊഴുപ്പ് റെന്റർ ചെയ്യാനും ചർമ്മത്തിന് അനുയോജ്യമായ വിധത്തിൽ അനുവദിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. വയറു വയ്ക്കുക, ചർമ്മത്തിന് മുകളിലേയ്ക്ക് തിരിക്കുക, ചെറിയ കഷണം മുഴുവനായി മുറിക്കുക. മാംസം tenderizer ഉപയോഗിച്ച്, മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിൽ വയറു പാൽ.
- പോർക്ക് ബെല്ലിൻറെ മുകളിൽ ഫ്ലാറ്റ് പന്നിയിറച്ചി കിടക്കുക. ഒരു പോഷകാഹാരത്തിന് മുകളിലായി ബ്രൗൺഡ് ഗ്രൌണ്ട് പന്നിയിറച്ചി മിശ്രിതം പരത്തുക, തുടർന്ന് ജെല്ലി റോൾ പോലെയുള്ള വയറുവെയും തോളും ഇടുക. വെട്ടിച്ചെറുക്കിക്കൊണ്ട് വെട്ടിച്ചെടുത്ത കറുപ്പിനൊപ്പം ഇടകലർന്ന് ഒരുമിച്ച് ചേർക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോൾ പോർചെറ്റ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും.
- നിങ്ങൾ ഒറ്റ രാത്രികൊണ്ട് പോർട്ടുട്ടയിൽ തണുപ്പിച്ചെങ്കിൽ, പൊട്ടുന്നതിനു മുൻപ് 2 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
- മുൻകൂട്ടി അടുപ്പിച്ച 350 എഫ്. കോഷർ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയെല്ലാം ചേർത്ത് ചൂടാക്കുകയും പിന്നീട് വറുത്ത ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ റാമിഡ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഒരു റാക്ക് വയ്ക്കുക. 2 മുതൽ 2-1 / 2 മണിക്കൂർ വരെ റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക.
- ഒരു തൽക്ഷണ വായന താപമാപിനി ഉപയോഗിച്ച് ആന്തരിക താപനില പരിശോധിക്കുക. അത് 145 F വായിക്കുമ്പോൾ, അടുപ്പത്തു നിന്നും porchetta എടുക്കുക. Porchetta തൊലി ഇതുവരെ browned എങ്കിൽ, 500 എഫ് ലേക്കുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും 10 കൂടുതൽ മിനിറ്റ് റോസ്റ്റ്.
- 20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക, പിന്നെ കഷണങ്ങളാക്കാം. പിറ്റേ ദിവസം തന്നെ അവിശ്വസനീയമായ sandwiches ചെയ്യുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 2194 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 191 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 68 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 89 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 452 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 360 മി |
| കാർബോ | 14 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 99 ഗ്രാം |