എന്റെ ബിയർ കുപ്പിയുടെ ചുവട്ടിൽ ആ സ്റ്റഫ് എന്താണ്?

നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ഒരു ബിയർ ഒഴിക്കുകയോ കുപ്പികളിൽ നിന്ന് കുടിയ്ക്കുകയോ ചെയ്തോ? കുപ്പിയുടെ ചുവട്ടിൽ വെള്ള നിറത്തിലുള്ള വസ്തുക്കളുടെ ഒരു പാളി നിരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടോ? അത്തരം വസ്തുക്കളേക്കുറിച്ച് ചുറ്റി നിൽക്കുന്ന ചില വിചിത്രമായ സിദ്ധാന്തങ്ങൾ ഉണ്ട്. അതിൽ ഭൂരിഭാഗവും സത്യമല്ല. ഇതാ യഥാർത്ഥ സംഭവം.

ഗോതമ്പ്, അല്ല ഗോതമ്പ്

ഗോതമ്പ് ബിയറുകളുമായി ഇടയ്ക്കിടെ അദൃശ്യമായ അന്തരീക്ഷ പാളി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതായി നിങ്ങൾ നിരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടാകും. ബിയറിൽ "ഗോതമ്പ്" ബിയറിൽ ചേർത്തുവെച്ച ചില സിദ്ധാന്തങ്ങൾ തീർക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ ഇത് ഗോതമ്പ് അല്ല. അതു മരിച്ചവയോ സജീവമല്ലാത്ത യീസ്റ്റ് കോശങ്ങളോ ആണ്, അവർ അവിടെ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ചില ഗോതമ്പ് ബിയർ ബിയറിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഈ യീസ്റ്റ് സെല്ലുകൾ വാസ്തവത്തിൽ സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കും, എന്നാൽ അത് അവരുടെ യഥാർത്ഥ ലക്ഷ്യത്തിന്റെ സന്തോഷകരമായ ഒരു ഭാഗത്ത് മാത്രമേ ആകുന്നുള്ളൂ: കാർബണേഷൻ.

കാർബണേഷൻ നിർബന്ധിതവും പ്രകൃതിയും

ബീർ കാർബണേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് രണ്ട് വഴികളുണ്ട്. ആദ്യത്തേത് നിർബന്ധിത കാർബണേഷൻ എന്ന രീതിയിലൂടെയാണ്. കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിന്റെ ഗ്യാസ്, അല്ലെങ്കിൽ CO2 അളക്കുന്ന അളവ് തണുത്തതും, ഫ്ലാറ്റ് ബിയർ നിറഞ്ഞ തുന്നലിനുള്ള ഒരു പാത്രത്തിലേക്കിറങ്ങുന്നു. കണ്ടെയ്നറിൽ ശരിക്കല്ലാത്തതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ വാതകം പമ്പിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. കാലാകാലങ്ങളിൽ ബിയർ മിക്ക വാതകങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യുകയും കാർബണേറ്ററാവുകയും ചെയ്യും. അവരുടെ കണ്ടെയ്നർ തുറന്നാൽ സമ്മർദ്ദത്തിന്റെ പ്രാരംഭ റിലീസിനുശേഷം പോലും ബിയർ മറ്റ് കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ കുമിഞ്ഞായി തുടരുന്നു.

ബിയർ കാർബണേയ്നായുള്ള മറ്റ് വഴി സ്വാഭാവിക അഴുകൽ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഇതിൽ കുപ്പികളിൽ ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ദ്രാവകത്തിൽ സസ്പെൻഡ് ചെയ്യപ്പെട്ട പുളിച്ചമാവട്ടെ, പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നു, മദ്യം, കാർബോഹൈഡ്രം എന്നിവയിലേക്ക് പുളിപ്പിക്കുന്നു.

ഈ ദ്വിതീയ അഴുകൽ സമയത്ത് ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്ന മദ്യം വളരെ കുറവാണ്, ബിയർ കാർബണേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് CO2 ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നത് മതിയാകും.

നിർബന്ധിത കാർബണേഷൻ രീതി പോലെ, പ്രകൃതിദത്തമായ ഉൽസർജനം വഴി ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന കാർബൺ കണ്ടെയ്നർ (ഈ കുപ്പിയിൽ) കൂടുതൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ ബിയർ അത് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ നിർബന്ധിതമാകുന്നു.

പഞ്ചസാര പുളിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതോടൊപ്പം, പുഴുവും പുനർനിർമ്മാണം നടക്കുന്നു, അതു മരിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ കുപ്പിയുടെ അടിഭാഗത്തേക്ക് ചിതറിക്കിടക്കുന്നു, വെളുത്ത പാളി സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ഈച്ചയെ ഈ കഴുകനെ ബാധിക്കുമോ?

മിക്ക കേസുകളിലും, നിങ്ങളുടെ ബിയർ കുപ്പിയുടെ ചുവട്ടിൽ ശേഖരിച്ച ചാണകപ്പൊഴിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ സജീവമല്ലാത്ത യീസ്റ്റ് കോശങ്ങൾ ബിയറിന്റെ വിഭവത്തിൽ വളരെ ചെറിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. ഇളം പലപ്പോഴും ബിയർ മേഘകീയമായി ദൃശ്യമാകുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും വ്യക്തമായ ഗ്ലാസ്സിൽ ഒഴിച്ചുവെയ്ക്കുമ്പോൾ, അത് അതിനെക്കുറിച്ചാണ്. എന്നിരുന്നാലും ഗോതമ്പ് ബിയറിന്റെ ചില ശൈലികളുമായി, യീസ്റ്റ് ബിയറിന്റെ സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കും, സാധാരണയായി ഇത് ഒരു സ്പൈഡർ ആക്കുന്നു. ബിയർ ഒഴിക്കപ്പെടുമ്പോൾ പുളിപ്പടിയുമായി കലർത്തിയാൽ ഈ സുഗന്ധം ശക്തിപ്പെടുന്നു. ഇതൊരു ജനപ്രിയ ഉദാഹരണമാണ് ജർമ്മൻ-രീതിയിലുള്ള ഗോതമ്പ് ബിയർ ഹെഫ്വൈസൈൻ .

പ്രോട്ടോകോൾ പകരുക

നിങ്ങളുടെ കുപ്പിയുടെ അടിഭാഗത്ത് ശേഷിക്കുന്ന യീസ്റ്റ് കുടിവെള്ളത്തിന് ദോഷകരമാവുകയും ബിയർ വിഭവത്തെ ബാധിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്തേക്കാം, നിങ്ങളുടെ ഗ്ലാസിലെ പുളിച്ചവീഞ്ഞു ഒഴിക്കാനുള്ള തീരുമാനം നിങ്ങൾക്ക് പൂർണമായും നിങ്ങളുടേതാണ്. പല പുഷ്പങ്ങളായ പ്രകൃതിദത്ത ബിയർ ബിയറും സസ്യാഹാരത്തിന്റെ കുഴപ്പങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിന് സാവധാനത്തിലെയും ബിയറുകളിലുമെല്ലാം ബിയർ നല്കുന്നു. കുപ്പിയുടെ മുൻപന്തിയിൽ കിടക്കുന്ന യീസ്റ്റ് പാളി അടങ്ങിയിരിക്കാനായി കുപ്പിയുടെ മുൻപിൽ ഒഴിച്ചിടാൻ അവർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

പല സന്ദർഭങ്ങളിലും, ബ്രൂമർമാർക്ക് നിങ്ങൾ വ്യക്തമായി, തെളിഞ്ഞ കാലാവസ്ഥയെക്കാളും ബിയർ ഒഴികെ. മറുവശത്ത്, hefeweizen മറ്റ് ചില ഗോതമ്പ് ബിയർ മേഘങ്ങൾ കരുതപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ രുചി പ്രാബല്യത്തിൽ പോലെ പുളിച്ചപോലെ പോലെ ഒഴിക്കട്ടെ കഴിയും.