എങ്ങനെ, നിങ്ങളുടെ ബിയർ കാർബണേറ്ററാണെന്നു പറയുന്നത്

ബബിളി ബിയർ ബിയറിന്റെ അദ്വിതീയവും വ്യതിരിക്തവുമായ മൂലകമാണ്. കാർബണേഷൻ ബിയറിനടിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ പുഷ്പം അംശമാണ്.

എന്താണ് കാർബബേഷൻ?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഒരു ലിക്വിഡിൽ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് വാതകമാണ് കാർബണേഷൻ. കാർബൺഡയോക്സൈഡിന്റെ വാതക ദ്രാവകത്തിൽ നിലനിർത്തുന്നതിന് സമ്മർദ്ദം ആവശ്യമാണ്. ബിയർ ഉപയോഗിച്ച്, ഈ മർദ്ദം മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്ന കുപ്പി ക്യാപ് അല്ലെങ്കിൽ ടാബാണ്. സമ്മർദം പുറത്തുവരുമ്പോൾ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് കുമിളകൾ അല്ലെങ്കിൽ കാർബണേഷൻ രൂപത്തിൽ രക്ഷപ്പെടാൻ പോകുന്നു.

എല്ലാ ബിയറും ബ്രെവർ കാർബണേറ്റഡ് വിടുന്നു. ഇത് രണ്ട് വഴികളിലായാണ് ചെയ്യുന്നത് - കാൻസർക്കും നിർബന്ധിത കാർബണേഷനും. രണ്ട് സന്ദർഭങ്ങളിലും, ബിയറും കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡും സമ്മർദ്ദത്തിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നിൽ അടച്ചുപൂട്ടിയിരിക്കുന്നു. ബിയറിന്റെ ഫിസിനു നൽകുന്ന കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ബിയർ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.

എന്താണ് പ്രകൃതി കാർബണേഷൻ?

അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ നിന്നുള്ള പ്രകൃതി കാർബണേഷൻ ഫലം. യീസ്റ്റ് വാരായത്തിൽ പഞ്ചസാര ചീകുമ്പോൾ മഗ്നീഷവും കാർബൺഡയോക്സൈഡും ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു. അഴുകുന്ന സമയത്ത് രക്ഷപ്പെടാൻ ഭൂരിഭാഗം കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡും അനുവദിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് ഏതാണ്ട് പൂർത്തിയായപ്പോൾ ഒരു കഷണപ്പട്ടണത്തിൽ ബിയർ അടയ്ക്കും. ബിയർ കാർബണേറ്റ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ബിയർ കാർബണേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

പ്രകൃതിദത്ത കാർബണേഷൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം കുപ്പികളിലാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബിയർ പൂർണമായി പുളിച്ചുനിൽക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. അത് സജീവമല്ലാത്ത യീസ്റ്റ് സസ്പെൻഡുചെയ്തവ ഒഴിവാക്കുന്നതല്ല. പിന്നീട് ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു.

കുപ്പികൾ അടച്ച് പൂശിയതിനു ശേഷം യീസ്റ്റ് പഞ്ചസാരയിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ബിയർ ആഗിരണം ചെയ്ത് ആഗിരണം ചെയ്യും.

നിർബന്ധിത കാർബണേഷൻ എന്താണ്?

ബിയർ നിർബന്ധിതമായി കാർബണേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ പൂർണ്ണമായി പുളകപ്പെടാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ബിയർ ഒരു തന്േറടടയ്ക കണ്ടെയ്നർ ഊരിയും ദ്രാവകം ആഗിരണം.

കീഗങ്ങൾക്ക് നിർബന്ധിത കാർബണേഷൻ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്. കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിനെ ബിയർ ബീജാക്കി മാറ്റാൻ നിർബന്ധിത കാർബബനറാണ്. ഏതാനും ദിവസങ്ങളിൽ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ബിയർ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും പൂർണമായും കാർബണേറ്റ് ചെയ്യും.

ബിയർ കാർബണേറ്റും സൂക്ഷിക്കുന്നു

ബിയർ കാർബണേഷൻ നിലനിർത്താൻ ഒരു ഇറുകിയ കുപ്പി കാപ് ഉപയോഗിച്ച് പൂർണ്ണമായി മുദ്രയിരിക്കണം. ബിയർ തുറക്കുന്നതുവരെ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് രക്ഷപ്പെടാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. ഒരു ബിയർ തുറന്നാൽ ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ മദ്യപിച്ചിരിക്കണം. ഇതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ബിയർ നിങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിച്ചതിലും വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും ആസ്വദിക്കും. കാർബണേഷൻ ഇല്ലാതാകും ("ഫ്ലാറ്റ് പോകുന്നു" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) അത് ആസ്വാദ്യകരമാവില്ല. വോള്യം (ABV) ശതമാനത്തിൽ അധിക മദ്യം ഉപയോഗിക്കുന്ന മിക്ക ബീവറുകളും 6 മാസം വരെ തുറന്നിട്ടില്ലാത്തവ സൂക്ഷിക്കാം. അതിനുശേഷം അവർ ഫ്ളാറ്റ് പോവുകയാണ്. ഉയർന്ന ABV സംഖ്യയുള്ള മിക്ക ബീവറുകളും പ്രായമാകുമ്പോൾ കുറച്ചു വർഷങ്ങളായി തുറക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ അവരുടെ സുഗന്ധത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. മുതിർന്ന എബിവികളുള്ള ബിയറുകൾ ലാംബി അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റൗട്ട്സ് എന്നിവയാണ് .

ബിയർ സൂക്ഷിക്കുന്നു

ബിയറിന് ഇളം പ്രകാശം ഇഷ്ടമല്ല, അതുകൊണ്ട് അവർ ഇരുണ്ട കുപ്പികളിൽ പാക്ക് ചെയ്യപ്പെടുകയും സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് ഇരുണ്ട ഒരു ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം. ബിയർ ഒരു കെഗ് അല്ലെങ്കിൽ അത് ഇരുവരും സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ അപ്രത്യക്ഷമാവുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ബിയർ തെളിച്ചമുള്ളതാണ്.