മൂന്ന് നൂറ്റാണ്ടുകൾക്കുമുമ്പ് ആഫ്രിക്കൻ അടിമകളാണ് ഒക്രയെ അമേരിക്കയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നത്. ഈ ഉത്പാദനം ആഫ്രിക്കൻ വംശജരാണ്. "Okra" എന്ന വാക്ക് പടിഞ്ഞാറൻ ആഫ്രിക്കൻ nkruma ൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞു വരുന്നു . 1700 കളുടെ ഒക്രാ പദം ഒക്റ ഉപയോഗിച്ചു. ഉഷ്ണമേഖലയും ഊഷ്മളവുമായ കാലാവസ്ഥകളിലായി വളരുന്ന ഇത് ഹബിസ്കസും പരുത്തിയും പോലെയുള്ള ഒരേ ചെടികളിലാണ്. ഇത് കാലാവസ്ഥാപരമായ കാലാവസ്ഥയിൽ വർഷം തോറും കൃഷിചെയ്യുന്നു.
തെക്കൻ ഭാഗങ്ങളിൽ ഓക്ക്റ പുതിയ വർഷം മുഴുവനും, മെയ് മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെയുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ്.
ഒക്റ ഫ്രോസൺ, അച്ചാർ, ടിന്നിലടച്ച, ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ, ഫ്രൈസിങ്ങിനുള്ള ഫ്രൈസിങ്ങിൽ ഫ്രോസൺ ബ്രഡ് ഓക്റ കണ്ടെത്താം.
Okra അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ പാകം ചെയ്യാം, അത് ക്രിയോൾ പാചകരീതി ഒരു സാധാരണ ചേരുവയുണ്ട്.
എങ്ങനെ Okra തിരഞ്ഞെടുക്കുക
- തിളങ്ങുന്ന നിറമുള്ള പൊട്ടുകളിലേക്ക് നോക്കുക.
- പോഡ്സ് 4 ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ കൂടരുത്.
- മുഷിഞ്ഞ, മുറിവേറ്റ, മൃദു, അല്ലെങ്കിൽ കട്ടികുറഞ്ഞ പോഡുകൾ ഒഴിവാക്കുക.
- ഒക്ര വളരെ പക്വമാണെങ്കിൽ, അത് വളരെ മൃദുലമായ ഘടനയുണ്ടാക്കും.
Okra എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം
- പേപ്പർ ബാഗിൽ പുതിയ ഓക്രയെ വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പേപ്പറിൽ ട്യൂബിൽ പൊതിഞ്ഞ്, ഒരു കുഴിയെടുത്ത പ്ലാസ്റ്റിക് സഞ്ചിയിൽ പേപ്പർ ടവൽ സ്ഥാപിക്കുക.
- 2 മുതൽ 3 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് ഓക്കറ സൂക്ഷിക്കുക.
- ദൈർഘ്യമേറിയ സംഭരണത്തിനായി okra നിശ്ചലമാക്കിയേക്കാം. പാടുകളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച്, 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ ബ്ലാക്ക് ചെയ്യുക. ഐസ് വെള്ളത്തിൽ പെട്ടെന്ന് വേവിക്കുക. മുഴുവൻ പാഡ് ഫ്രീസ് അല്ലെങ്കിൽ തറയ്ക്കുന്ന പാത്രങ്ങൾ മുറിച്ചു ഒരു കടലാസിൽ പേപ്പർ വരയുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അവരെ ക്രമീകരിക്കുക. ഫ്രീസ് ചെയ്ത് അതിനുശേഷം സിപിയു-ഫ്രീസർ ഫ്രീലർ ബാഗുകളിലേക്ക് ഇടുക. വാക്വം സീൽ ചെയ്താൽ, ബാഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഓക്രയുടെ എല്ലാ വായനയും നീക്കം ചെയ്യാതിരിക്കാം.
തയാറാക്കുക
- Okra നല്ല stewed ആണ്, sauteed, ഇളക്കി-വറുത്ത, ആഴമായ വറുത്ത. അതു നല്ല അച്ചാറുകൾ പോലെ ചെയ്യുന്നു.
- തക്കാളി, ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ധാന്യം, പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവയും നല്ലതാണ്.
- ഒക്റയുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ദ്രാവകം വെട്ടി തിളപ്പിച്ചെടുക്കുന്ന ദ്രാവകത്തെ അഴിച്ചുവിടുകയാണ്.
- ഗംബോയ്ക്ക് ഓക്രാ പാഡിൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്. ഒക്റ, ഫയൽ പൊടി, അല്ലെങ്കിൽ റൂക്സ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഗുമ്പോ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കുമെങ്കിലും നല്ല ഗ്ംബോകളിലെ ഓക്റ അവശ്യ ഘടകമാണ്.
- ബ്രേക്കിംഗ്, ഫ്രൈയിംഗ് ഒക്ര ഇത് ഓഫ്-മെൻറ് മെലിനിയുടെ പലരെയും വെറുക്കുന്നു.
- ഓക്കരയുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന വൈവിധ്യങ്ങൾ തയ്യാറാകുമ്പോൾ ശാന്തമായി ഒരു പേപ്പർ തൂവാല ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മത്തെ ചുരയ്ക്കണം.
- മുഴുവൻ okra പാചകം മുമ്പ്, നുറുങ്ങുകൾ ആൻഡ് ബ്രൈൻ അറ്റത്ത് വയ്ക്കുക.
- ബാസിൽ, വെളുത്തുള്ളി, വെണ്ണ, നാരങ്ങ, ആരാണാവോ, തക്കാളി, vinaigrette, ഒപ്പം hollandaise ചില അപൂർവ്വം ചേരുവകൾ ആൻഡ് തര്കാതിനില്ല.