ബീഫ് വെല്ലിംഗ്ടൺ ഒരു അവധിക്കാല ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ഒരു ആകർഷണീയമായ പ്രവേശനമാണ്. ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒരു പ്രശസ്തിയാണ്, പക്ഷേ ഗോർഡൺ റാംസെ ഒരുതരത്തിൽ നിന്ന് സ്വീകരിച്ച ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കുകയും നിങ്ങളുടെ ഭാഗ്യശാലികളെ ആകർഷിക്കുകയും ചെയ്യും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1
- ബീഫ് ടെന്റലോലോയിൻ (2 1/2 പൗണ്ട്)
- ഉപ്പ് രുചി
- കുരുമുളക് രുചി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇംഗ്ലീഷ് കടുക് (കോൾമാന്റെ)
- 1 സ്പൂൺ വെണ്ണ
- 1 കടുക് (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
- 1 സ്പൂൺ വെണ്ണ
- 10 ഔൺസ് കൂൺ (ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
- 1/3 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ (ഉണങ്ങിയത്)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇംഗ്ലീഷ് കടുക് (കോൾമാന്റെ)
- 12 കഷണങ്ങൾ prosciutto
- 1 ഷീറ്റ് പഫ് പേസ്ട്രി (ഫ്രീസുചെയ്തതാണെങ്കിൽ thawed)
- 2 മുട്ട മഞ്ഞകൾ (തല്ലി)
- ഉപ്പു രുചിക്കേണ്ടത് (കോസർ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഉപ്പും കുരുമുളക്, ബീഫ് ടെൻട്രലോയിൻ വരണ്ട സീസൺ പാറ്റ്. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വലിയ പുഷ്പം ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് പാൻ അടിയിൽ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക. പുളുസുയിൽ ടെൻഡർലോയിൻ ഉണ്ടാക്കുക, എല്ലാ വശങ്ങളും തിരയുക. (ഇത് വേവിച്ച ബ്രൌൺ ചെയ്യരുതെന്നാണ് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്.) ഇറച്ചി കട്ടിലിന്മേൽ നിന്ന് ഉയർത്തിയാൽ ആ മാംസം വേഗം പിടിക്കുന്നു. ഓരോ അന്തിമവും തിരയുന്നു.
- ഒരു തളികുവിൽ ടെൻഡലോനിയെ ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്യുക, ഇംഗ്ലീഷ് കടുക് കൊണ്ട് എല്ലാ വശങ്ങളും ഒലിച്ചിറങ്ങുക. ബീഫ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.
- പുളളിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി പിന്നെ കറ്റാർ ചേർക്കുക. ചെറുതായി browned വരെ 5 മിനിറ്റ് വരെ ശ്രദ്ധിക്കുക. കൂൺ നിന്ന് ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരണം വരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക കൂൺ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, പാചകം, ക്രമേണ തിരിഞ്ഞു. വെളുത്ത വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക, കൂൺ പൂർണമായും വരണ്ടുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. കൂൺ തളികയിൽ ഒരു കൂൺ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക.
- ഒരു ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു വലിയ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് പൊട്ടിക്കുക. Prociutto അവസാനം-അവസാനം-അവസാനിപ്പിക്കുക, മറ്റൊന്നിൽ ഒരു അവസാനം ഓവർലാപ്പിംഗ് ചെയ്യുക. ആദ്യത്തെ രണ്ടു പ്രോസിക്യൂട്ടുകളുടെ രണ്ട് ഓവർലാപ്പിംഗ് കഷണങ്ങൾ വെറും ചെറുതായി ഓവർലാപ്പുചെയ്യുന്നു. Prociutto എല്ലാ ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക. പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് സീസണിൽ (ഉപ്പ്).
- പരസ്പരം പ്രചരിപ്പിക്കാനും ഒരു സ്പൂൺ പിൻ ഉപയോഗിച്ച്, prosciutto മുകളിൽ കൂൺ വിരിച്ചു. 1/2-ഇഞ്ച് ബോർഡർ വിട്ടേക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അടുത്തുള്ള ബീഫ്, മധ്യഭാഗത്ത് ചെറുതായി ഓഫ് ചെയ്യുക. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉയർത്തുകയും ഗോമാംസം മേൽ prosciutto ചുരുട്ടും. പ്രോഫുട്ടൂട്ടിൽ ഉരുട്ടി കൊണ്ട് ഗൈഡായി പ്ലാസ്റ്റിക്ക് റാപ് ഉപയോഗിക്കുക.
- ഒരു സിലിണ്ടറിലേക്ക് ഗോമാനെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് എന്ന രണ്ട് ഒഴുക്ക് അറ്റങ്ങൾ കൈക്കലാക്കി അവയെ ദൃഢമായി വളയ്ക്കുക. ഗോമാംസം ഒരു കോംപാക്റ്റ് സിലിണ്ടറാക്കി മാറ്റുന്ന സമയത്ത് ഗോമാംസം എടുത്ത്, അറ്റത്ത് മൂടുക. 15 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക.
- 400 ° F ലേക്ക് അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് മറ്റൊരു പ്ലാറ്റ്ഫോം ഉപരിതലത്തിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് പ്ലാസ്റ്റിക്യിൽ പഫ് പേസ്ട്രിയുടെ ഷീറ്റ് സ്ഥാപിക്കുക. ശീതീകരിച്ച് ഗോമാംസം മാറ്റുക, അത് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അടുത്തുള്ള പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ കിടക്കുക. വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, രണ്ട് അറ്റങ്ങൾ മീറ്റ് വരെ പശുവിനെ മേൽ പഫ് പേസ്ട്രി റോളിൽ. അമിതമായി പാസ്തറി ട്രിം ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് രണ്ട് അന്തിമഭാഗങ്ങളും ഗോമാംസം പൂർണമായും മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്നു എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തണം.
- വെല്ലിംഗ്ടന് മേൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് പൊതിയുക, തുടർച്ചയായി ചലിപ്പിക്കുക, വീണ്ടും വെല്ലിംഗ്ടൻ ഒരു കട്ടിയുള്ള സിലിണ്ടറാക്കി മാറ്റുക. വെല്ലിംഗ്ടൺ രൂപപ്പെടുത്തുന്നത്, കൂടുതൽ കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യും. 5 കൂടുതൽ മിനുട്ട് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.
- വെല്ലിംഗ്ടൺ പുറത്തുവരുത്തുകയും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുമൊത്ത് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഇടത് വശത്ത് പഫ് പേസ്ട്രി സ്കോർ ചെയ്യാൻ ഒരു പാരിംഗ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുക, തുടർന്ന് ചെറിയ, വക്രമായ സ്ട്രോക്കുകൾ ഓരോ വശത്തും, മദ്ധ്യത്തിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് തുടങ്ങുക. വെല്ലിംഗ്ടന് മേൽ കോഷർ ഉപ്പ് തളിക്കേണം. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വെല്ലിംഗ്ടൺ ഇട്ടു, 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
- അടുപ്പത്തു നിന്നും വെല്ലിങ്ടൺ എടുത്ത് കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക. ഒരു തൊലി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് 1 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുക. ആരാധിക്കുക.