Focaccia, അല്ലെങ്കിൽ schiacciata, ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഫ്രാൻസെസ്കോ തന്റെ സഹോദരി ഫ്രാൻസെസ്കയുടെ പിറന്നാളിന് വേണ്ടി പന്നിക്കുട്ടിയെ ഫ്രാൻസെസ്കോ വെടിവെച്ചുനൽകിയ ദിവസം, അവർ 25 പേരെ പ്രതീക്ഷിച്ചതിനാൽ അവർ വളരെയധികം രസിച്ചിട്ടുണ്ട്.
ഇവിടെ ചിത്രീകരിച്ചിരിക്കുന്ന കുഴെച്ചതുടങ്ങിയത് 10 പൗണ്ട് ആണെന്നിരിക്കെ, മാര്ഗെരിറ്റ (ഫ്രാൻസെസ്കാസ്സിന്റെ അമ്മ) വേർതിരിക്കുന്നത് 2 പൗണ്ട് (1 കിലോ) ആണ്. ഒരൊറ്റ വലിയ ഫോക്ക്കാസിയാണ് (ഏതാണ്ട് 80 സെ മീ) 40 സെന്റിമീറ്റർ (32 by 16 ഇഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ അങ്ങനെ) പാൻ.
ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വലുപ്പമുള്ള പാനിൽ ഒരു ഫോക്കസിസിയാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുണ്ട്:
6 1/4 കപ്പ് (750 ഗ്രാം) എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുമുള്ള മാവു unbleached സജീവ പുളിച്ച ഒരു കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പാക്കേജ് ഏകദേശം 1 1/2 കപ്പ് (350 മില്ലി) ചൂട് വെള്ളം 1/3 കപ്പ് അധികമായി ഓലിവ് ഓയിൽ ഉപ്പ്, രണ്ടും നന്നായി ഉള്ളതും (കോസ്ഫർ രണ്ടാമത് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും)
ചൂട് വെള്ളത്തിൽ പുളിച്ച പിരിച്ചുവിടുക. നിങ്ങളുടെ ജോലിസ്ഥലത്ത് ഒരു മാവുണ്ടാക്കിയ മാവ് ഉണ്ടാക്കുക, നടുക്ക് നല്ലൊരു പാത്രം എടുത്ത്, 5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, 2 ഉപ്പ് പാകമായ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് യീസ്റ്റ് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.
നിങ്ങൾ ഒരു ഒരേ കമ്പനിയായ ഒരുതരം കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കും വരെ കൂടുതൽ ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ മിശ്രിതം മടക്കിക്കളയുന്നു, - പതിവില്ല 10-15 മിനിട്ട്. ഒരു പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് അതിനെ മൂടുക, 2 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് ചൂടുപിടിക്കുക.
നിങ്ങളുടെ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എണ്ണ, അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വ്യാപിച്ചു - നിങ്ങളുടെ കൈ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തേക്ക് പാൻ പൂരിപ്പിക്കാൻ അത് നീട്ടി. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി ചെയ്യരുത്, കാരണം ഫോക്സിനസ് ടെക്സ്ചർ നേരിടേണ്ടിവരും.
ഫോക്സിനസ്സിൽ കുറച്ചതിനുശേഷം, പാൻ ലെസിൽ ഇത് 10-15 മിനുട്ട് മുടക്കാൻ അനുവദിക്കുക - നിങ്ങൾ അവ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ടോപ്പിങ്ങുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഈ സമയം ഉപയോഗിക്കാം.
നന്നായി ഏതാനും സവാളകൾ വയ്ക്കുക, വളയങ്ങൾ വേർതിരിക്കുക, അവയെ ഫോകസിയയിൽ തളിക്കേണം. ഇവിടെ മാർഗരിറ്റ എണ്ണയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന കൂൺകൂടി, ഫാങ്ഗി സറ്റോളിയോ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർത്തു.
നിങ്ങൾ pancetta കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് focaccia ഡോട്ട് കഴിഞ്ഞില്ല, Margherita ഉടൻ ചിത്രീകരിക്കാൻ ചെയ്യും മറ്റൊരു ഫോക്സിനസ്സയും ചെയ്തു, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ചേർത്ത്.
നിങ്ങൾ കറുത്ത ഒലീവ്, അല്ലെങ്കിൽ കട്ടികുറഞ്ഞ പരിപ്പ് മണിയുടെ കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ഫോക്കസിസിയയിൽ ഡോട്ട് ചെയ്തേക്കാം.
നിങ്ങൾ ലളിതമായ, റോസ്മേരി സൂചികൾ, അല്ലെങ്കിൽ തുള്ളി വാൽനട്ട് (അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടും, പക്ഷേ അത് അത്ര ലളിതമല്ല)
അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഫാൻസിക്ക് അനുയോജ്യമായ മറ്റെന്തെങ്കിലും ചേർക്കുക. ഒരു focaccia ടോപ്പുചെയ്യുന്നതിനെപ്പറ്റി ഞാൻ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കും, ചീസ്, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള ഓണാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, അത് കവിഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ അത് കയ്പേറിയതായിരിക്കും.
ഫ്രാൻസെസ്കോ അപ്പോഴും ചൂടാക്കാൻ തുടങ്ങി, അവർ അഗ്നിജ്വാലകൾക്കായി തയ്യാറെടുപ്പിനായി അടുപ്പിക്കുന്നു . താപനില കണക്കിലെടുത്താൽ, 550-600 എഫ് (300 സിസി വരെ) - ചുറ്റുമതിലിൽ ചില മണ്ണ് നിലകൊള്ളുന്നു, ഇത് ഏതാണ്ട് 700 എഫ്, അല്ലെങ്കിൽ 350 സി ആകും), ഫോക്സിനസ്സിലെ ബേക്കിംഗ് സമയം ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ആയിരുന്നു.
നിങ്ങൾ ഒരു വീട്ടിലെ അടുപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് 400 മുതൽ 450 എഫ് (200 - 225 സി) വരെ താങ്ങുക ഒപ്പം സ്വർണ, 20-25 മിനിറ്റ് വരെ കുറഞ്ഞ റാക്കിൽ ഫോക്കസിസിയായി ചുറ്റുക. പിന്നെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അതു നീക്കം അതു തണുത്ത ചെയ്യട്ടെ. അതിനെ അതിജീവിക്കാതിരിക്കുകയോ അതു കടുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുകയോ ചെയ്യരുത്.
ഒരു ഓപ്ഷൻ, നിങ്ങൾ ഒരു വീട്ടിലെ അടുപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അടുപ്പിലെ വെള്ളം ഒരു പാനൽ ഫോക്സിനസ്സായി സൂക്ഷിക്കുക എന്നതാണ്. ഇത് കഠിനമായിത്തീരുന്നതിൽ നിന്ന് അതിനെ സംരക്ഷിക്കും.