നിങ്ങൾ കാൻഡി ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഗൗരവമായിട്ടാണ് പഠിക്കേണ്ടതെന്ന പല സാങ്കേതികവിദ്യകളും ഉണ്ട്, സിറപ്പിന്റെ താപനില വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു മേഖലയാണ്. ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പായി നിങ്ങൾക്ക് വിശ്വസനീയ തെർമോമീറ്റർ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. കൃത്യതയ്ക്ക് ഒരു കാൻഡി തെര്മോമീറ്റര് പരീക്ഷിക്കാന് നിര്ദ്ദേശങ്ങള്ക്കായി താഴെക്കാണുക.
ചായത്തോടുകൂടിയ താപനില ചാർട്ട്
| ത്രെഡ് | 230 എഫ്യിൽ തുടങ്ങുന്നു | ഒരു സ്പൂണിയിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് വരുമ്പോൾ സിറപ്പ് 2 "ത്രെഡ് ഉണ്ടാക്കും. |
| സോഫ്റ്റ് ബോൾ | 234 എഫ്യിൽ തുടങ്ങുന്നു | ചെറിയ അളവിൽ സിറപ്പ് വെള്ളം തണുത്തുറഞ്ഞ വെള്ളത്തിൽ വീഴുകയാണെങ്കിൽ വിരലുകളുമായി കൈകൊണ്ട് ചിതറിക്കിടക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത് |
| ഫേം ബോൾ | 244 എഫ്യിൽ തുടങ്ങുന്നു | പന്ത് അതിന്റെ ആകൃതി കൈവശം വയ്ക്കുകയും അമർത്തിപ്പിടിക്കുകയും ചെയ്യും. |
| ഹാർഡ് ബോൾ | 250 എഫ് ലേക്ക് തുടങ്ങുന്നു | പന്ത് കൂടുതൽ കടുപ്പമുള്ളതാണ്. |
| സോഫ്റ്റ് ക്രാക്കിൽ | 270 എഫ്യിൽ തുടങ്ങുന്നു | സിറപ്പ് ഒരു ചെറിയ തുക ശീതീകരിച്ച് വെള്ളത്തിലേക്ക് വീഴുകയാണ്, അതു പിടിച്ചെടുത്തു സമയത്ത് കുലെക്കുന്നു എന്നു ത്രെഡുകൾ വേർതിരിച്ചു ചെയ്യും. |
| ഹാർഡ് ക്രാക്ക് | 300 എഫ് ലേക്ക് തുടങ്ങുന്നു | സിറപ്പ് ഹാർഡ് ആൻഡ് പൊട്ടുന്ന എന്നു ത്രെഡുകൾ കടന്നു വേർതിരിക്കുന്നു. |
| കാർമാലൈസ് ചെയ്ത പഞ്ചസാര | 310 F മുതൽ 338 F | ഈ താപനിലയിൽ പഞ്ചസാര ഇരുണ്ട പൊൻ നിറമായിരിക്കും. പക്ഷേ 350 എഫ്യിൽ കറുത്തതായിരിക്കും. |
നിങ്ങളുടെ തെർമോമീറ്റിയുടെ സൂക്ഷ്മപരിശോധന പരിശോധിക്കാൻ, ഉയർന്ന ചൂടിൽ വെള്ളം ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇടുക. വെള്ളം, ഉരുണ്ട, തിളപ്പിക്കുക. പാത്രത്തിന്റെ വശത്തെയോ തൊട്ടുകളിലേയുമില്ലാതെ തെർമോമീറ്റർ തൊടുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, അത് 5 മിനുട്ട് വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. തെർമോമീറ്റർ 212 എഫ് അല്ലെങ്കിൽ 100 സി രജിസ്റ്റർ ചെയ്യണം. തെർമോമീറ്റർ കുറച്ച് ഡിഗ്രീ ഘ്രാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പാചക രീതി ക്രമീകരിക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, അത് 210 F- ൽ രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുകയും മൃദുവായ പന്ത് സ്റ്റേജിൽ അല്ലെങ്കിൽ 235 F വരെ പാചകം ചെയ്യാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് 233 F
നിങ്ങൾക്ക് ഇതുകൂടി ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം
ഏറ്റവും മികച്ച പെഗൻ Pralines എവർ
Crunchy, ബട്ടർ പിസ്റ്റാചിയോ നട്ട് വൃത്തികെട്ട