ഗ്രീക്കിൽ: γαλακτομπούρεκο ρολλά, ഉച്ചാരണം gah-lahk-toh-boo-reh-koh roh-lah
Galaktoboureko പ്രിയപ്പെട്ട ഡെസേർട്ട് ആണ്, ഈ വ്യക്തിഗത സേവിംഗ്സ് ഒരേ രുചികരമായ കസ്റ്റാഡ് പൂരിപ്പിക്കൽ ഫിൽളോ പേസ്ട്രി ഷീറ്റുകളിൽ കൊണ്ട് വൃത്തിയാക്കിയ പാക്കറ്റ് കയറി ഉരുട്ടിക്കളഞ്ഞു ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- സിറപ്പ് വേണ്ടി:
- 2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 2 കപ്പ് വെള്ളം
- നാരങ്ങ നീര് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- നാരങ്ങ പീൽ 1-2 ഇടുകയോ
- ഓപ്ഷണൽ: കറുവാപ്പട്ട 1 കട്ട്
- കസ്റ്റാർഡ് വേണ്ടി:
- 3 മുട്ടകൾ (ഊഷ്മാവിൽ)
- 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1/2 കപ്പ് സെമോൾന (ഗ്രൈൻ പൊടിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അരിമാവ്, അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് ക്രീം)
- 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് (പുതുതായി ഞെക്കി)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ peeel (വറ്റല്)
- 3 കപ്പ് പാൽ (മുഴുവൻ)
- വെണ്ണ 1 കപ്പ് (ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ, ഉരുകി)
- ഫില്ലോ പേസ്ട്രി ഷീറ്റുകളുടെ 2 പൗണ്ട് ബോട്ടുകൾ (ഊഷ്മാവിൽ പൊതിഞ്ഞത്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ശ്രദ്ധിക്കുക: ദിവസം മുമ്പ് ഫ്രിഗോ തരിമാവടയ്ക്കുക. ഫില്ലോവിനെ ആരംഭിക്കുന്നതിനു മുമ്പായി ഊഷ്മാവിൽ കൊണ്ടുവരിക, പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നതുവരെ പാക്കേജ് തുറക്കരുത്, നിങ്ങൾ പേസ്ട്രി നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങും.
നിങ്ങൾ അത് തുറക്കുമ്പോൾ, വാക്സിഡ് പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഒരു കഷണം മൂടിവെക്കാത്ത ഭാഗം സൂക്ഷിക്കുക ഒരു തണുത്ത നനഞ്ഞ ടവൽ. കൈകാര്യം ചെയ്യുന്പോൾ കൈകൾ വരണ്ടതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക: ഒരു ചെറിയ എണ്ന പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും സംയോജിപ്പിക്കുക.
ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക. നാരങ്ങ പീൽ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 10 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക (ഇളക്കിവിടരുത്) മാറി മാറി.
കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കുക: ഉയർന്ന വേഗതയിൽ ഇലക്ട്രിക് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വെളിച്ചെണ്ണയും മാറൽളവും വരെ 1/3 ലഷമായി 1 മുട്ട അടിക്കുക. മറ്റൊരു മുട്ടയും 1/3 എണ്ണവും പഞ്ചസാരയിൽ ചേർക്കുക, എല്ലാ മുട്ടകളും എല്ലാ പഞ്ചസാരയും ചേർന്ന് തല്ലിയിരിക്കും വരെ ആവർത്തിക്കുക. 2 മിനിറ്റുവരെ ഉയർന്ന നിലയിൽ തുടരുക. സെമിനോ ബീറ്റ്, നാരങ്ങ നീര്, വറ്റല് നാരങ്ങ പീൽ. അടിച്ചു തുടച്ച് ഉരുകി വെണ്ണ പാലും 1 സ്പൂൺ ചേർക്കുക. മിശ്രിതം നേരിയതും മാറൽ ചേർക്കുന്നതു വരെ മറ്റൊരു 5-6 മിനുട്ട് വേണ്ടി അടിക്കുക.
ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി മാറ്റുക. അത് ക്യാചൗപിനെ (അല്ലെങ്കിൽ കുഞ്ഞിന് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ) കട്ടിയുള്ള വരെ കട്ടിയാകും. ചൂടിൽ നിന്ന് ഉടനെ നീക്കം ചെയ്യുക.
സൂചന: കസ്റ്റാർഡ് അല്പം കട്ടിയേറിയ എങ്കിൽ, ഒരു പാത്രത്തിൽ കൈമാറ്റം, തീയൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് തുടരുക. ഒരു ചൂടുള്ള പാത്രത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ അത് കൂടുതൽ സുഗമമായി തുടരും.
350 ° F (175 ° C) ലേക്ക് മുൻകൂർ ഓണം.
റോൾഅപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുക: ഉരുകി വെണ്ണ കൊണ്ട് രണ്ടോ അതിലധികമോ ആഴം ബേക്കിംഗ് പാസുകളുടെ താഴത്തെ വശങ്ങളും ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഫില്ലോ കുഴെച്ച തുറന്നു, ഒരു സമയം 5 ഷീറ്റോടൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കുക, ബാക്കിയുള്ളത് മൂടുക.
(ഇവയും കാണുക: റോൾഅപ്പ് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം എന്നതിന്റെ ഫോട്ടോ ട്യൂട്ടോറിയൽ .)
- ഉണങ്ങിയ വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ നിങ്ങളുടെ മുൻപിലത്തെ ഫില്ലോലോ വയ്ക്കുക.
- പകുതിയിൽ നിന്ന് വശത്ത് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് അല്പം മടക്കിക്കളയുക.
- പേസ്ട്രി ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഫില്ലോയുടെ അടിഭാഗത്ത് കസ്റ്റമർ (2 മുതൽ 2 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വരെ), താഴെയുള്ള വശങ്ങളിൽ നിന്നും 1 ഇഞ്ച് വരെ.
- താഴെയുള്ള കസ്റ്റാറിന്റെ മേൽ ഫില്ലോയെ മുകളിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുക. രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ കറക്കുക. കുഴെച്ചായും കസ്റ്റാറിന്റെയും ഇടയിൽ എയർ സ്പേസ് ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.
- ഒരു നേരായ ചാനൽ സൃഷ്ടിച്ച്, ബാക്കിയുള്ള പാസ്റ്ററി റോളിലേക്ക് വശങ്ങളിൽ മടക്കിക്കളയുക.
- റോളുകൾ ലളിതമായി സൂക്ഷിക്കാൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഫില്ലോയുടെ സമ്മർദ്ദം ഒഴിവാക്കാൻ, അല്പം കൂടുതൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഫിൽലോ ഉപയോഗിച്ചു; പാചകം സമയത്ത് കസ്റ്റാർഡ് ഒരു ബിറ്റ് വികസിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, എങ്കിലും, വളരെ ദൃഢമായി ചെയ്യരുത്.
- ചട്ടിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, എല്ലാ കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വരെ തുടരുക. പരസ്പരം അടുപ്പിക്കരുത്.
- എയർടൈറ്റ് റാപ്പിംഗും റീഫീരിയേറ്റും മറ്റേതെങ്കിലും സമയം ഉപയോഗിക്കാൻ ശേഷിക്കുന്ന ഫില്ലോ പാക്കേജ്. മരവിപ്പിക്കരുത്. ഇത് ഏകദേശം 10 ദിവസം തുടരും.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വരെ 30 മുതൽ 35 മിനിറ്റ് വരെ അടുപ്പമുള്ള നനവുള്ളിൽ 350 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലും, 175 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വെണ്ണയും ചുട്ടുപാലും റോളുകളുടെ വശങ്ങളും ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാൻ നീക്കം പാൻ അറ്റങ്ങൾ ലേക്കുള്ള പേസ്ട്രി മേൽ തണുത്ത സിറപ്പ് (കറുവാപ്പട്ട സ്റ്റിക് നാരങ്ങ പീൽ ആദ്യം നീക്കം) ഒഴിക്കേണം. സിറപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യാനും മുട്ടകൾ ഊഷ്മാവിൽ തങ്ങുന്നതുവരെ കുറച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം ഇരിക്കട്ടെ.
Galaktoboureko ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ കഴിക്കണം. ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു airtight കണ്ടെയ്നറിൽ സംഭരിക്കുക.
യീൽഡ്: 30-40 പേസ്ട്രി
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 112 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 14 മി |
| സോഡിയം | 16 മി |
| കാർബോ | 16 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 1 ഗ്രാം |