Seitan എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

06 ൽ 01

Seitan എന്നതിനായുള്ള നിങ്ങളുടെ ചേരുവകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക

Seitan ഒരു സാധാരണ മാംസ്യം ബദലാണ്. പ്രോട്ടീൻ സമ്പന്നമായ ഗ്ലൂറ്റനിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. പല പാചക പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാനും രൂപകൽപ്പന ചെയ്യാനും കഴിയും. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന സെറ്റിന് കുറച്ച് ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങളെടുക്കുന്നു, ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ നിങ്ങൾ ഒരിക്കൽ ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, വ്യത്യസ്തമായ സിയൂൺ പാചകവും പാചക രീതിയും ഉപയോഗിച്ച് ഉണർത്തുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബേക്കിംഗ് തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിച്ചു തുടങ്ങാം. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കടഭാരം ഉണ്ടാക്കുന്നത് സമയവും പണവും ലാഭിക്കും.

ബേസിക് ഹവഡ് സെട്ടിയന് വേണ്ടി ചേരുവകൾ

• 1 കപ്പ് പ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ
• 3/4 കപ്പ് വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചാറു
• 2 ടീസ്പൂൺ. സോയ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ താമരി
• 1 ടീസ്പൂണ്. ഇഞ്ചി പൊടി
• 1 ടീസ്പൂണ്. വെളുത്തുള്ളി പൊടി
• പാചകം 6 കപ്പ് പച്ചക്കറി ചാറു
• ഓപ്ഷണൽ: വെജിറ്റബിൾ ചാറു ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ അധിക സോയ് സോസ് അല്ലെങ്കിൽ താമരി
• ഓപ്ഷണൽ: 3 മുതൽ 4 വരെ ഉള്ളി ഉള്ളി
• ഓപ്ഷണൽ: 2 മുതൽ 3 കഷണങ്ങൾ പുതിയ ഇഞ്ചി

06 of 02

ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക

നിങ്ങളുടെ വീട്ടുപണിയായ സെറ്റാൻ ഉണ്ടാക്കാൻ, പ്രധാന അളവിൽ ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ മാവ്, ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഒരു ഇടത്തരം ബൗളായി കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, സോയ സോസ്, 3/4 കപ്പ് വെജിറ്റബിൾ ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഇളക്കുക.

ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളിൽ ദ്രാവകവശം ചേർത്ത് ഇളക്കി മൃദുവായി ഇളക്കുക. ഏതാനും പ്രാരംഭ പ്രഹരങ്ങൾക്ക് ശേഷം ഗ്ലൂറ്റൻ ഒരു റബ്ബറി സ്ഥിരത ഉള്ളതിനാൽ ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതായി വരും. ഒരു വൈദ്യുത മിക്സർ ഉപയോഗിക്കരുത്! ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം, ഒരു ടേബിൾ കൂടി ചേർക്കുക. റബ്ബർ സ്ഥിരത നിലനിർത്തുന്നതിന് ഇത് പൂർണ്ണമായി സമ്മിശ്രണം ചെയ്യണം.

06-ൽ 03

ആക്കുക ഗ്ലൂറ്റൻ

മിശ്രിതം നന്നായി ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, 10 മുതൽ 15 വരെ തവണ നിങ്ങളുടെ മുന്തിരിപ്പഴം പറിച്ചു വയ്ക്കുക, 5 മിനിറ്റ് ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് കുറച്ച് പ്രാവശ്യം ആക്കുക. ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കരുത്!

06 in 06

ചെറിയ കടകളിലേക്ക് അടുക്കുക

നിങ്ങളുടെ ഗ്ലൂട്ടൻ പന്തിൽ മൂന്നോ നാലോ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വേർതിരിക്കുക. ഓരോ കഷണം 3/4 ഇഞ്ച് കട്ടിയുമൊക്കെ കട്ടിയുള്ള ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കട്ട് ലെറ്റിലേക്ക് ചേർത്തുവയ്ക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സീറ്റൻ വികസിക്കും, അതിനാൽ കട്ട്ലറ്റ് 3/4 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതായി സൂക്ഷിക്കുക. ചകിരിയിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന ഏതെങ്കിലും ദ്വാരങ്ങളെ കുറിച്ചോർത്ത് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, കാരണം മിക്കവരും വികാസത്തിന് ശേഷം നിറയും.

06 of 05

ചാറു ലെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക

ഒരു വലിയ കലം 4 മുതൽ 6 വരെ പുഷ്പപുടങ്ങളും പച്ചക്കറിയും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ഈ ചാറു അധിക സുഗന്ധങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും. സോവാ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ താമരി, കുറച്ച് ഇഞ്ചി പുതിയ ഇഞ്ചി, ഉള്ളിയിൽ ധാരാളം കഷ്ണം എന്നിവ സസ്യത്തിന് കൂടുതൽ സുഗന്ധം നൽകും.

ഒരു "fishy" seitan വേണ്ടി, തറയിൽ നെയ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കടൽപ്പോയ ചേര്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചിക്കൻ-കമുകും seitan വേണ്ടി, ചില കോഴി വിനാഗിരി ചേർക്കുക ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ ചിക്കൻ-കമുകും ചാറു ഉപയോഗിക്കുക.

കലത്തിൽ മൂടുക, എന്നിട്ട് സീറ്റിന്റെ ഒരു മണിക്കൂറോ അതിലധികമോ പാചകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രവും ധാരാളം ചാറു ഉപയോഗിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. അത് ശരിയാക്കിയും വിപുലീകരിക്കപ്പെടുമ്പോഴും സെട്ടൺ ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

06 06

ആവശ്യമുള്ളിടത്തോളം Seitan അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോർ തയ്യാറാക്കുക

സെറ്റൻ വിപുലീകരിച്ച് സ്ഥാപിച്ച് (ഒരു മണിക്കൂറോളം ചർമ്മത്തിന് ശേഷം), അത് ചാറു നിന്ന് നീക്കം, അത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ seitan ഇളക്കുക-ഫ്രൈ ഉണ്ടാക്കേണം .

Seitan സീൽ ചെയ്ത കണ്ടെയ്നർ അല്ലെങ്കിൽ സിപ്-ടോപ്പ് ബാഗിലുള്ള ഫ്രീസറിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, അതിനാൽ പിന്നീട് ഒരു ഇരട്ട ബാച്ചും പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാനായി ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ആദ്യം ഒന്നോ രണ്ടോ നേരം അത് കഴുകുക.