നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പനീർ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം (ഇന്ത്യൻ കോട്ടേജ് ചീസ്)

വടക്കേഇന്ത്യയിൽ പസീർ, ഒരു സെമിസോളിഡ്, കോട്ടേജ് ചീസ് ചരൽകൃതിയിലുള്ള രൂപമാണ്. "പനീർ" - ഹിന്ദിയിൽ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "ചീസ്" - പാചകം ചെയ്യുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സുഗന്ധത്തിൽ നിന്ന് മാറുന്നു. സന്ദീപ്, റാസ്ഗുല്ല, റാസ്മലൈ തുടങ്ങിയ ഇന്ത്യൻ ഡസർട്ടികൾക്ക് പനേസർ ധാരാളമായി തയ്യാറാക്കാം. മുട്ടാ പനീർ , പാലക് പനീർ , ഇന്ത്യൻ കബാബ്സ്, parathas , കരിമ്പടച്ച ഇന്ത്യൻ ഇൻഡിക്കഡ് ബ്രഡ് തുടങ്ങിയ കറിയിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മിക്ക സൂപ്പർ മാർക്കറ്റുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് കോട്ടേജ് ചീസ് ലഭ്യമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ സാധാരണയായി ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണശാലകളിൽ ക്യുഡ്ഡ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലോക്ക് ഇനങ്ങൾ വാങ്ങാൻ പറ്റും. പകരം, പാചകക്കുറിപ്പിൽ അര മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ താഴെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾ പനീർ ഉണ്ടാക്കി, അത് പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാനായി അതിനെ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 1 പാൽ മുഴുവൻ പാൽ
• 1/2 ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ് (അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്)
• 1/2 കപ്പ് ചൂട് വെള്ളം

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ഒരു ഇടത്തരം കലം പാൽ തിളപ്പിക്കുക.
2. പാൽ തിളപ്പിച്ചതുപോലെ, 1/2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് / നാരങ്ങ നീര് / നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ പിരിച്ചുവിടുക.
3. പാൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ എപ്പോഴോ അതിൽ ആസിഡ്-വെള്ളം / നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്-വെള്ളം ഇളക്കുക.
4. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, പാൽ പൂർണ്ണമായും വൃത്തിയാക്കുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഉണർത്തുക.
5. തൈര്, whey എന്നിവയുടെ വിഭജനം പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ ചൂടിൽ നിന്ന് മിശ്രിതം നീക്കം ചെയ്യുക.
6. ശുദ്ധമായ മസ്ലിൻ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം ഉറപ്പിക്കുക.

1. ഒരു മിനുട്ട് വെള്ളം ഒഴിച്ചു പിടിച്ചിട്ട് അധികമുള്ള വെള്ളം അമർത്തുക.
2. 15 മിനിറ്റ് 20 മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട് വേവിക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാ whey ഉം വറ്റിക്കും.
3. പനീർ ഒരു ബ്ലോക്കാക്കി മാറ്റാൻ, മസ്ലൈനിൽ കെട്ടിയിട്ട് ഭാരം കുറച്ച് വയ്ക്കുക.
4. പനീർ കഷങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
5. ഉടൻ പനീർ സമചതുര ഉപയോഗിക്കൂ അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീട് അവ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.

നുറുങ്ങുകൾ

• പാനിന്റെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു പതിപ്പിനുവേണ്ടി സ്കിൻ അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് പാൽ ഉപയോഗിക്കുക.
• Whey നിരാകരിക്കരുത്. ചപ്പാത്തി ഉണ്ടാക്കുന്ന ചപ്പാത്തി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് മാവ് കുഴിച്ചെടുത്തതിനേക്കാൾ മൃദുവായിരിക്കും .
• ബംഗാള് ഗ്രാം മാറുമൊത്ത് ചാരം ഇളക്കുക, കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. മൃദുലമായ ചർമ്മത്തിൽ ശരീരം ഒരു ലോഷൻ ആയി ഉപയോഗിക്കുക.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	77
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	4 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	2 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	1 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	12 മി
സോഡിയം	53 മി
കാർബോ	7 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	0 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	4 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)