ഞാൻ എന്റെ കോംഗോ കോൺടാക്റ്റുകളിൽ ഒരാളെ സമീപിച്ചപ്പോൾ, ഫുൾവ ഇലക്കൂട്ടത്തെക്കുറിച്ച് അവൾ എന്നോടു പറഞ്ഞു, അത് വളരെ അംഗീകൃത കോംഗോ വിഭവമാണ്. എന്നാൽ Fumbwa കൃത്യമായി എന്താണ്? കാട്ടുപലകൽ എന്ന പേരിലാണ് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നത്. എന്നാൽ ബൊട്ടാണിക്കൽ പേര് ഗനേം അരിഗണം ആണ്. മദ്ധ്യ ആഫ്രിക്കയിൽ പ്രധാനമായും വളരുന്നു. പടിഞ്ഞാറേ ആഫ്രിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നൈജീരിയ പോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളും തിന്നും. ഡെമോക്രാറ്റിക് റിപ്പബ്ലിക്ക് ഓഫ് കോംഗോയിലും കാമറൂണിലുമൊക്കെ ഇത് Fumbwa അല്ലെങ്കിൽ M'fumbwa എന്നറിയപ്പെടുന്നു. അങ്കോള, ഗാബോൺ, കോംഗോ എന്നിവിടങ്ങളിൽ കോകോ എന്നു വിളിക്കുന്നു. കാമറൂണിൽ എരു എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. നൈജീരിയയിൽ ഇത് അഫാംഗ് എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. ഇലകൾ കട്ടിയുള്ളതും മെഴുക് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതും പുതിയതും ഉണങ്ങിയതും വിൽക്കുന്നതുമാണ്.
കോംഗോയിൽ പാചക വിദ്യകൾ പച്ചക്കറികൾ, ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവയ്ക്ക് മുൻപ് പാം ഓയിൽ ചേർക്കുന്നതിനു മുൻപായി, പ്രത്യേകിച്ച് ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ സാധാരണയായി വഴങ്ങുകയാണ്. അതിനാൽ പാമ്പിൻറെ ഉപയോഗം സായാവിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു പാചകം എണ്ണ എന്നതിനേക്കാൾ ഒരു സ്വാദുള്ള എന്ഹാന്സറും സ്വാഭാവിക ഭക്ഷണവും ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഇപ്പോൾ Fumbwa ഇലകൾ ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ അടുത്ത ചോദ്യം ഈ വിഭവം എങ്ങനെ ആയിരിക്കാം. ഓൺലൈനിൽ തിരഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് നിർദ്ദേശങ്ങൾ കൂടി നിശ്ചയദാർഢ്യത്തോടെ പച്ചക്കറികളും കാലും കാണും. എന്നിരുന്നാലും, Fumbwa പാചകത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു അടുത്ത പഠനഫലം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിഭവം വളരെ മിനുസമുള്ളതും ക്രീം ആണെന്ന് വെളിപ്പെടുത്തും. അതുകൊണ്ടു ഞാൻ കുട്ടികൾക്കുള്ള ചീര, കൊക്കോയേറ്റ് (ടാരോ) ഇല അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മത്തങ്ങ ഇലകൾ (ഇവ അല്പം പരുക്കൻ ആണെങ്കിലും) ശുപാർശചെയ്യും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 11 oz (300 ഗ്രാം) കുഞ്ഞ് ചീര
- 1/2 ഒരു കപ്പ് വെള്ളം
- 3 നീരുറവ ഉള്ളി
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 2 മൂക്കുമ്പോൾ തക്കാളി
- 1 ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് ക്യൂബ്
- വറുത്ത കടുക് 1 കപ്പ് കഴുകിയശേഷം കഴുകിയശേഷം കഴുകുക
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ റെഡ് പാം ഓയിൽ
- നിലത്തു നിലക്കടല അല്ലെങ്കിൽ 1 കപ്പ് നിലക്കടല വെണ്ണ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
1. പച്ചിലകൾ നന്നായി വെട്ടിയിട്ട്, വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കാൻ അവയെ ഒരു കലത്തിൽ ഇടുക.
രണ്ടര മണിക്കൂറിനകം വ്യായാമം കുറയ്ക്കാൻ പച്ച ഉള്ളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത് അരപ്പ് ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക. ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് ക്യൂബ് കലത്തിൽ കലർത്തി നന്നായി ഇളക്കുക.
3. എല്ലാ അസ്ഥികളും സ്മോക്ക്ഡ് മീറ്റിൽ നിന്നും നീക്കിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ കലത്തിൽ ചേർക്കുക. മീനുകളിൽ നിന്നും ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം. 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
പാത്രത്തിൽ 3 മുതൽ 4 വരെ ടേബിൾസ്പൂൺ കലത്തിൽ ചേർക്കുക. പ്രത്യേകിച്ച് നിലക്കടല വെണ്ണയുമായി ചേർത്ത് പ്രത്യേകിച്ച് നിറമുള്ള ഒരു നിറം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
5. നിലക്കടല വെണ്ണ ചേർത്ത് ചൂടോടെ ചൂടിൽ ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുക. തക്കാളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് മുടി വേവിക്കുക.
പാചക കുറിപ്പുകൾ
- ഈ വിഭവം പരമ്പരാഗതമായി ഫൌ ഫൗ (ഫുഫു) അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച സസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- പുക ഉപ്പിട്ട മീൻ ഉപ്പുവെള്ളമായി ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോക്ക് ചേർത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
- Fumbwa എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി എന്നത് കാണാൻ ഒരു വീഡിയോ പരിശോധിക്കുക.