യെരൂശലേം കുറിച്ച് ആർട്ടികോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ Sunchokes:
എവിടെ നിന്നാണ് പേര് ലഭിച്ചത്? ഒരു സിദ്ധാന്തം യെരുശലേമിലെ ഗരോസോലയിലെ ഒരു അഴിമതിയാണ്, അതായത് സൂര്യനിൽ "തിരിഞ്ഞുവരുന്നത്," സൂര്യകാന്തിയെ സംബന്ധിച്ച ഒരു പരാമർശം. മറ്റൊരു സിദ്ധാന്തത്തിൽ നെതർലൻഡിലെ ടെർ നെസൻ മറ്റൊരു തുരുമ്പെടുത്തിരുന്നു. ഇന്ന്, അവരെ sunchokes കുറവ് വിദേശ ശബ്ദനാമം കീഴിൽ വിൽക്കുന്നത് കണ്ടെത്തും.
യെരുശലേം ആർട്ടികോക്കുകളുടെ 200 ലധികം ഇനം (sunchokes) ഇപ്പോൾ ലഭ്യമാണ്. ഫ്രക്ടോസ് സ്രോതസ്സായി മാത്രമല്ല, മദ്യം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും നിരവധി വാണിജ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഇവ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. അമേരിക്കയിൽ ഉള്ളതിനേക്കാൾ യൂറോപ്പിൽ കൂടുതലാണ് sunchoke എന്നത്.
ബൊട്ടാണിക്കൽ പേര്:
ആസ്റ്റൺ കുടുംബത്തിലെ പലതരം വാരങ്ങളുടെ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗമാണ് ഹെലിയാൻത്തസ് ട്യൂബറോസസ് എന്ന ബൊട്ടാണിക്കൽ ഭാഷയിൽ യെരുശലേം ആർട്ടികോക്ക്. പൂക്കൾ ചെറിയ മഞ്ഞ സൺ ഫ്ലവേഴ്സ് പോലെയാണ്. മുട്ടകൾ പോലെ വിപണനം, ഈ gnarly ചെറിയ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ഇഞ്ചി റൂട്ട് പോലുള്ള ഒരു നോക്കൂ.
സാധാരണയും മറ്റ് പേരുകളും:
യെരുശലേം ആർട്ടികോക്ക്, സഞ്ചോക്ക്, കാനഡ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഞ്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ടോപ്പിൻവാർ, ടോപ്പിനമ്പൂർ. ഒരു സിദ്ധാന്തം യെരുശലേമിലെ ഗരോസോലയിലെ ഒരു അഴിമതിയാണ്, അതായത് സൂര്യനിൽ "തിരിഞ്ഞുവരുന്നത്," സൂര്യകാന്തിയെ സംബന്ധിച്ച ഒരു പരാമർശം. മറ്റൊരു സിദ്ധാന്തത്തിൽ നെതർലൻഡിലെ ടെർ നെസൻ മറ്റൊരു തുരുമ്പെടുത്തിരുന്നു. ആർട്ടിചോക്ക് അറബി അൽ-ഖുർഷൂഫ് (മുൾച്ചെടി) എന്ന പദത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്.
സൺചോക്ക് / ജറുസലേം ആർട്ടിചോക്ക് ലഭ്യത:
വർഷം മുഴുവനും ലഭ്യമാണെങ്കിലും, വടക്കേ അമേരിക്കയിലെ പ്രധാന സീസണിൽ ഒക്ടോബർ മുതൽ ഏപ്രിൽ വരെയാണ്.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke തെരഞ്ഞെടുക്കൽ:
മിനുസമായ, ശുദ്ധമായ, unblemished, മുട്ടകൾ ചുരുങ്ങിയത് കമ്പനിയായി കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. തിളക്കമുള്ള തൊലികൾ, മൃദു പാടുകൾ, പച്ചമുളക്, മുളപ്പിച്ചവർ എന്നിവ ഒഴിവാക്കുക.
Sunchoke / Jerusalem ആർട്ടികോക്ക് സംഭരണം:
എളുപ്പത്തിൽ ചതഞ്ഞരഞ്ഞതുപോലെ പുഞ്ചിരികൾ ശ്രദ്ധയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യുക. അസംസ്കൃത, ഉണങ്ങിയ, നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള പ്രദേശത്ത് നിന്ന് വെളിച്ചത്തിൽ നിന്ന് സൂക്ഷിക്കുക. അവർ ഫ്രിഡ്ജ് പച്ചക്കറികളുടെ ഡ്രോയറിയിൽ സൂക്ഷിക്കാം, ഈർപ്പം ആഗിരണം, ഒരു പ്ളാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ മുദ്രയിട്ടും പേപ്പർ തൂവാലകൾ പൊതിഞ്ഞ്. അവർ മാർക്കറ്റിൽ എത്ര നേരം ഇരുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, അസംസ്കൃത sunchokes 1 ആഴ്ച മുതൽ 3 ആഴ്ച വരെ സൂക്ഷിക്കാം. വേവിച്ച sunchokes 2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ റഫ്രിജറേറ്റഡ് കഴിക്കണം. ടെലഗ്രൂറുകളുടെ തിളക്കവും മോശമാവും കാരണം കാനിംഗും ഫ്രീസ് ചെയ്യലും ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല. കൂടുതൽ അറിയുക .
സൺചോക്ക് / ജറുസലേം ആർട്ടിചോക്ക് തയാറാക്കൽ:
യെരുശലേം ആർട്ടിചോക്ക് അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ പാകം ചെയ്യാം. തിന്നു അല്ലെങ്കിൽ പാചകം മുമ്പ്, ഒരു പച്ചക്കറി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ നന്നായി ചവച്ചരച്ച്. പ്രോബബൻസസ് കാരണം ഇത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും ആവശ്യമില്ലാത്തതുമാണ്. തൊലികൾ തികച്ചും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ അവയെ തൊലി ഉഴുകയോ ചെറിയ തുരുമ്പിക്കാത്ത ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് പച്ചക്കറികളിലെ ചർമ്മത്തെ നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച ഭക്ഷണം കഴിച്ചാൽ, വേവിക്കുക, നീരാവി അല്ലെങ്കിൽ അൽപം ചെറുതായി അൽപം നടുക, പിന്നെ ആവശ്യമെങ്കിൽ തിളപ്പിക്കുക. കൂടുതൽ അറിയുക .
മറ്റുള്ളവ Sunchoke / Jerusalem Artichoke വിവരം:
നബീബി സഞ്ചോക്ക് കിഴങ്ങുകൾ ഇളം വേരുകൾക്ക് സമാനമാണ്. ഇളം തവിട്ട് നിറമുള്ള ചർമ്മത്തിന് മഞ്ഞ, ചുവപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ധൂമ്രനൂൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇവ വളർത്താം.
അവ 3 മുതൽ 4 ഇഞ്ച് നീളവും 1 മുതൽ 2 ഇഞ്ചു വരെയുമാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങുപോലെ, അവർ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച്, വേവിച്ചതും, ഉണക്കിയതും, വറുത്തതും, സ്റ്റീവ് ചെയ്തതുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഉരുളക്കിഴങ്ങേക്കാൾ വേവിച്ച വേഗം പാകം ചെയ്യും, നിങ്ങൾ അവയെ സൂക്ഷ്മതയോടെ നിരീക്ഷിച്ചില്ലെങ്കിലോ മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങും.
സൺചോക്ക് / ജറുസലേം ആർട്ടിചോക്ക് ആരോഗ്യം:
പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഇൻസുലിൻ രൂപത്തിൽ ഒരു കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രമേഹത്തിന് ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പകരക്കാരനായി അവർ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, കാരണം അവർ പൂരിപ്പിച്ച് മൃതദേഹം ആഗിരണം ചെയ്യാത്തതിനാൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ നിയന്ത്രണത്തിൽ സഹായിക്കുന്നതിന്റെ സൂചനകളും കാണിക്കുന്നു. ഗോതമ്പ്, മറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ അലർജിയുള്ളവർക്ക് യെരൂശലേമിൽ ആർട്ടികോക്ക് മാവും ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. .