മാവും ധാന്യക്കഷണവും രണ്ട് വ്യത്യസ്തതകളാണ്, എന്നാൽ പരസ്പരം പകരം ഉപയോഗിക്കാനാവാത്ത സമയങ്ങളല്ല അർത്ഥമാക്കുന്നത്. നിങ്ങൾ എന്തിനാണോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് മറ്റൊന്നിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് സ്വാപ്പ് ചെയ്യുന്നതിന് ചിലപ്പോൾ സാധ്യമാണ്. സാധാരണയായി, നിങ്ങൾ ധാന്യം വേണ്ടി മാവ് പകരം കഴിയും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ പാചകം പോലെ രോമങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത് കനത്ത ഫലമായി ഉണ്ടാക്കുന്ന, cornstarch പോലെ രണ്ടു തവണ മാവ് ഉപയോഗിക്കണം.
അൾട്രാട്ട് , ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്റ്റാർച്ച്, ടപിചോ സ്റ്റാർച്ച്, അല്ലെങ്കിൽ അരിമാവ് എന്നിവ പോലെയുള്ള മറ്റൊരു അന്നജം മാറ്റി സ്ഥാപിക്കുക എന്നതാണ് നല്ല പരിഹാരം.
മാവും കോർൻസ്റ്റാർക്കും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം
ഗോതമ്പിൽനിന്ന് സാധാരണ സാധാരണ മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് പ്രോട്ടീൻ, അന്നജം, ഫൈബർ എന്നിവയാണ്. ഗ്ലൂറ്റൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന പ്രോട്ടീൻ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആകാൻ കാരണമാകുന്നു, അത് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ അവയുടെ ഘടന നൽകുന്നു.
മറ്റൊരു രീതിയിൽ ധാന്യം, പ്രോസ്റ്റിനും ഫൈബറും വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ പാകം ചെയ്യുന്ന ധാന്യപ്പൊലിയിൽ നിന്നാണ് ധാന്യം. അതു ശുദ്ധമായ അന്നജം ആയതിനാൽ, അതിൽ പ്രോട്ടീൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫൈബറില്ലാത്തതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചുറ്റിയില്ല. ചില ആളുകൾ ധാന്യക്കഷണം മാംസത്തേതിനേക്കാൾ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് കൂടുതൽ വഷളാവുകയാണെങ്കിൽ, ഈ വിശ്വാസം പൂർണമായും സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. മാങ്ങിലെ ചില വിറ്റാമിനുകൾക്ക് ഇത് കുറവാണ്, എന്നാൽ ഇവ രണ്ടും വളരെ പ്രധാനമായും പ്രോസസ് ചെയ്ത കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് ആണ്. ഇത് മോഡറേഷനിലാണ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ സമീകൃത ആഹാരത്തിന്റെ ഭാഗമായിത്തീരും.
ധാന്യം: ഇത് എന്താണ് നല്ലത്?
സോസ് , പുഡ്ഡിംഗ്, പൈ ഫില്ലിംഗുകൾ തുടങ്ങിയ ചർമ്മക്കടൽ നല്ലതാണ് cornstarch നല്ലത്.
അത് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ഒരു സ്പോഞ്ച് ഒരു സ്പോഞ്ച് പോലെയാണ് പ്രവർത്തിക്കുക, അത് ദ്രാവകം വലിച്ചെടുക്കുകയും വികസിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതു gelatinizes, അതു കുളിച്ചു അതു ഉറച്ചു നിറുത്തുന്നു എന്നാണ്, നിങ്ങൾ ഒരു creampie പൂരിപ്പിക്കൽ ആഗ്രഹിക്കുന്നത് എന്താണ്.
എല്ലാ നക്ഷത്രചിഹ്നങ്ങളുമുള്ള ഈ സ്വത്ത് ഉണ്ട്, സാധാരണയായി ഒരു റൂക്ക് ഭാഗമായി സാധാരണയായി മാവു സോസുകളെ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട് .
എന്നാൽ ഇത് ശുദ്ധമായ അന്നജം കാരണം, ധാന്യക്കഷാപ്പിന്റെ മാംസം രണ്ടുതവണയാണ്. അങ്ങനെ നിങ്ങൾ ധാന്യം, ധൂമകേതുപോലെ അതേ തളച്ചുനീക്കുന്നതിനായി രണ്ടുതരം മാവ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടിവരും. വളരെയധികം മാവ് നിങ്ങളുടെ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോ കട്ടിയുള്ളതും ഗംമി ആകുന്നതുമാണ്. ഇത് ഒരു മൃദുലമായ രുചി ഉണ്ടാകും, അത് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള കാര്യമല്ല.
കൂടാതെ, പഴച്ചാ ചായം പൂരിപ്പിക്കൽ, ചില സോസുകൾ (പ്രത്യേകിച്ച് ചൈനീസ് പാചകരീതി) എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു സവിശേഷതയാണ് മെയിൻസ്റ്റാർക്ക് തിളക്കമാർന്ന, അർദ്ധസുതാര്യ രൂപം നൽകുന്നത്. മാവ് ഇത് ചെയ്യില്ല. നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയ ഭക്ഷണത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു മാംസക്കച്ചവടത്തിനായി മാർക്കിലുടനീളം ധാന്യം ഉരുട്ടിയാൽ മതിയാകും. ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യത്തിൽ നിന്നും ധാന്യം ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് ധാന്യം.
പകരം മാവ് നിറമുള്ള ധാന്യം
കോഴിത്തൊട്ടിക്ക് ആഴത്തിൽ വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരു ശാന്തകൊടി വയ്ക്കാൻ കഴിയും. ഭക്ഷണശാലകളിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാനും അങ്ങനെ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കഴിക്കാതിരിക്കാനും, ധാന്യം, പുറംതൊലി, പുറംതൊലി, പുറംതൊലി തുടങ്ങിയവ പുറത്തുവിടുന്നു.
മാവ് ഒരു പരിധി വരെ ഇത് ചെയ്യും, പക്ഷേ വീണ്ടും, അതേ പ്രതീതി നേടാൻ കൂടുതൽ മാവുപയോഗിക്കേണ്ടിവരും, ഇത് ചണച്ചരഞ്ഞ, ച്യൂവിയർ പൂശിയേക്കാൾ മൃദുമായിരിക്കും.