ചോദ്യം: ഹുമമൂസ് യഥാർഥത്തിൽ ഗ്രീക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മധ്യപൂർവദേശമാണോ?
അടുത്തിടെ ഞാൻ ഒരു മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ റസ്റ്റോറന്റ് സന്ദർശിക്കുകയും തികച്ചും അവിശ്വസനീയമായ ഹമ്മുസ് കഴിക്കുകയും ചെയ്തു. ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്കുശേഷം ഞാൻ ഒരു ഗ്രീക്ക് റെസ്റ്റോറന്റിലേക്ക് പോയി. ഹ്യൂമസ് ഗ്രീക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മധ്യപൂർവദേശമാണോ എന്ന് മനസ്സിലാക്കുമ്പോൾ റസ്റ്റോററിൽ വെയിറ്റർ ആവശ്യപ്പെട്ടു. അത് ഗ്രീക്ക് ആണെന്ന് അദ്ദേഹം സമ്മതിച്ചു. ഞാൻ ഒരു മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ സുഹൃത്ത് ചോദിച്ചു, അത് തമാശയാണെന്ന് പറഞ്ഞു, ഒരു സംശയമില്ലാതെ മധ്യപൂർവദേശമുണ്ട്.
ഞാൻ ഗൗരവമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാണ്! ഹമ്മം ഗ്രീക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മദ്ധ്യ കിഴക്കൻ (അത് വളരെ പ്രധാനമല്ല, ഞാൻ ഹംമ്മാസിനെ സ്നേഹിക്കുന്നു, അത് എവിടെനിന്നുള്ളതായാലും അത് തിന്നു തീർത്തും, പക്ഷെ തീർച്ചയായും ഞാൻ ജിജ്ഞാസുമാണ്.)
ഉത്തരം: hummus ന്റെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള സംവാദത്തിന് പഴക്കമുണ്ട് - ഒരുപക്ഷേ ഹ്യൂമ്മസ് തന്നെ പോലെ തന്നെ. ഗ്രീക്കുകാർ തങ്ങളുടെ അവകാശവാദം അവകാശപ്പെടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, എന്നാൽ അറബികൾ അവരുടെ അവകാശവാദങ്ങളിൽ തുല്യമായ വാദങ്ങളാണുള്ളത്. ഇസ്രയേലിനു അവകാശവാദം ഉന്നയിക്കട്ടെ, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ അത് പിന്നീട് തുടരും. അപ്പോൾ ആരാണ് ശരി? ശരി, നമുക്കിത് നേരിടാം, സത്യസന്ധമായ സത്യം ഒരിക്കലും യഥാർത്ഥത്തിൽ ഉറപ്പില്ലെന്ന്. പുരാതന ഈജിപ്തിൽനിന്നുണ്ടായ ഹമ്മമാസ്, ചരിത്രപരമായ വിവരങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. പല ചരിത്രരേഖകൾ പ്രകാരം, പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഹുമയൂണുകൾ പഴക്കമുള്ളതാണ് ഈജിപ്തിലേത്.
മധ്യവയസ്സിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചിക്കീപകൾ ഇപ്പോഴും സാധാരണമായി കഴിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ ഹമ്മം എന്ന പദം അറബി ഭാഷയിൽ ചിക്കപ്പ എന്നാണ്. 13-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ കൈറോയിൽ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. ഇന്ന് നാം കഴിക്കുന്ന ഹുമാമസ് പോലെയുള്ള ഒരു വിഭവമാണ് ചരിത്ര രേഖകൾ.
എന്നാൽ അത് തങ്ങളെ തങ്ങളുടേതായ തത്വചിന്തകളായി തുടരുന്നതിൽ നിന്നും മറ്റ് പ്രദേശങ്ങൾ തടയുന്നില്ല. എന്തുകൊണ്ട്? ചില കാരണങ്ങളുണ്ട്.
ഗ്രീക്കുകാരും ഈജിപ്തുകരും നൂറ്റാണ്ടുകളായി വ്യാപാര പങ്കാളികളായിരുന്നു. ഗ്രീക്ക്, അറബ് ഭക്ഷണരീതികളിലെ പല ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളുമായും ഇത് വിശദീകരിക്കാം. രണ്ട് സംസ്കാരങ്ങളിലും ജനപ്രിയമായ ഒരു വിഭവത്തിന്റെ മികച്ച ഉദാഹരണമാണ് വറുത്ത ഇലകൾ .
ഡെസേർട്ട്, ബക്ലവ, മറ്റൊരു "ഗ്രീക്ക്" പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്, എന്നാൽ മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലിലും ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ചരിത്ര കാലഘട്ടങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ചും ഒട്ടോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ ഉയരത്തിൽ, പല ഭക്ഷണങ്ങളും "കടന്നുകിടന്നു".
ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ എവിടെ നിന്ന് ആണെങ്കിലും, hummus ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ മുക്കുക ആണ് മാത്രമല്ല അത് എല്ലാ സംസ്കാരങ്ങളിലും ആസ്വദിക്കുന്നു, വെറും ഗ്രീക്ക്, മധ്യപൂർവദേശങ്ങൾ മാത്രമല്ല. ഇപ്പോൾ എല്ലാ പാശ്ചാത്യ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും നിരവധി മുഖ്യധാര റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ കണ്ടെത്താനാകും. അതിനാൽ ഇത് ഒരു "ക്രോസ്സോവർ" ഭക്ഷണത്തിന്റെ മികച്ച ഉദാഹരണമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ചില ആളുകൾ അത് വളരെ സാധാരണമായി കാണുന്നുവെന്നതിനാൽ അവ വേരുകൾ പോലും ഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.
ഹമ്മമാസ് ഇന്ന് എല്ലാ സംസ്കാരത്തിന്റെയും സുഗന്ധങ്ങൾ പരത്തിയിട്ടുണ്ട്. ജലാപ്പൊനോ hummus മുതൽ വറുത്ത ചുവന്ന കുരുമുളക് hummus ലേക്കുള്ള അങ്ങനെ എല്ലാവർക്കും ആസ്വദിക്കാൻ ഒരു മുറികൾ ഉണ്ട്!
- തഹിനിക്കൊപ്പം ഹുംമുസ്
- തഹീനയില്ലാതെ ഹുംമാസ്
- വറുത്ത ചുവന്ന കുരുമുളക് ഹ്യൂമസ്
- വറുത്ത വെളുത്തുള്ളി Hummus
- ബ്ലാക്ക് ബീൻ ഹമ്മമാസ്
- സൺ ഉണങ്ങിയ തക്കാളി ഹമ്മിമാസ്
- ചീര
- ചീരയും ഫെറ്റ ഹമ്മമാസും
- കലമറ്റ ഒലിവ് ഹുമൂസ്
- പീനട്ട് ബട്ടർ Hummus
- തൈര് കലർന്ന തൈര്
- ഹാസ്നട്ട് ഹുമസ്
- ബദാം ബട്ടർ hummus പാചകരീതി
- തക്കാളി, നാരങ്ങ ഹമ്മസ്
- മത്തങ്ങ ഹംമൂസ്
- സോയാബിൻ ഹമ്മിസ്
- തക്കാളി ബേസിൽ ഹംമൂസ്
- വാൽനട്ടി ഹംമൂസ്
- വൈറ്റ് ബീൻ ഹ്യൂമൂസ്
- റെഡ് ബെൽ കുരുമുളക് ഹ്യൂമൂസ്
- വറുത്ത വഴുതന Hummus
- പൈൻ നട്ട് കൂടെ Hummus
- തൈര് നനച്ചിൽ
- എരിവുള്ള ഓയിൽ കൂടെ Hummus
- ടോഫു ഹമ്മിമാസ്
- നാരങ്ങ വെളുത്തുള്ളി Hummus
- സുഷിനി ഹംമൂസ്
- ജലപാനോ ഹുമൂസ്
- ചോപ്പോട്ട് കൊളണ്ട്രോ ഹുമ്മൂസ്
- മധുരക്കിഴങ്ങ് ഹ്യൂമൂസ്
- ആർട്ട്ചോക്ക് ഹ്യൂമൂസ്
- ക്രാൻബെറി ഹംമൂസ്