സാക്സണി-അൻഹാൾഡ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയുക

07 ൽ 01

Sachsen-Anhalt ന്റെ വിവരണവും ചരിത്രവും

സാക്സോണി-അൻഹാൾട്ട്, ജർമ്മനിയിലെ ഒരു പഴയ ജർമ്മൻ രാഷ്ട്രമാണ്. ഇത് ലോവർ സാക്സോണി, ബ്രാൻഡൻബർഗ്, സാക്സോണി, തുറിഞ്ചിയ എന്നിവയാണ്. മാഗ്ദെബർഗ് തലസ്ഥാനമാണ്. ഹെയ്ലി ലെയ്പ്സിഗിനടുത്തുള്ള മറ്റൊരു വലിയ നഗരമാണ്. വടക്കുഭാഗത്ത് ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ സമതലങ്ങളുണ്ട്, തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഹർസ് മലകളും, എൽബെ, ഉൻറടറ്റ്, സേൽ നദികളും, കഴിഞ്ഞ രണ്ട് പരമ്പരാഗത വൈൻ വളരുന്ന പ്രദേശങ്ങളാണുള്ളത്.

അൻഫാൽറ്റ് എൽബെയും (ഒരു നദി) ഹർസ് മലനിരകളും തമ്മിൽ ഒരു പരമാധികാര രാജ്യമായിരുന്നു. 1918-1919 കാലത്തെ ജർമ്മൻ വിപ്ലവസമയത്ത് ഒന്നാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ (ജർമ്മനിയിൽ) ഇത് ഏകീകരിച്ചു.

സാക്സോണി-അൻഹാൾട്ടിൽ ജീവിക്കുന്ന സാംസ്കാരിക സംഘങ്ങൾ, വെൻഡുകൾ (ഒരു സ്ലാവിക് ജനത), മധ്യകാലഘട്ടങ്ങളിൽ എൽബയുടെയും കിഴക്കിൻറെ കിഴക്കുവശത്തെ കോളനികളും, ഫ്ലെമിഷ്, ഹുഗെനോട്ട് കുടിയേറ്റക്കാരായ അവരുടെ പിൻഗാമികളുമാണ് ക്രിസ്ത്യാനികളുള്ള ജർമ്മൻ ജനത. ആധുനിക കാലങ്ങളിൽ, കിഴക്കുനിന്നുള്ള അഭയാർഥികൾ രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിനു ശേഷം പ്രദേശത്തേക്ക് നീങ്ങുകയും 1990 കൾ മുതൽ റഷ്യൻ ജർമനികളുടെ വരവ് അവിടെ നടക്കുകയും ചെയ്തു.

07/07

മദ്ധ്യകാലഘട്ടത്തിലെ ഭക്ഷണം

ഈ പ്രദേശത്തുള്ള ഭക്ഷണരീതി (സച്ച്സെൻ-അൻഹാൾട്ട്) വ്യത്യസ്തമായ ഭൂപ്രകൃതി കാരണം വളരെ വൈവിദ്ധ്യമാർന്നതാണ്. മദ്ധ്യകാലഘട്ടങ്ങളിൽ, മിക്കവരും വളരെ യവത് ചെയ്യുകയോ, വളരെ കുറഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിയും അപ്പവും കൊണ്ട് യവം പഴവർഗ്ഗങ്ങളോ തിളപ്പിച്ചോ പാകം ചെയ്തുകൊണ്ടിരുന്നു. എട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ നിന്ന് ഉൽപ്രസ് താഴ്വരയിൽ മുന്തിരിപ്പഴം നട്ടുപിടിപ്പിച്ചു. ധനികരായ നിവാസികൾക്കും വന്യ ജീവജാലങ്ങളും മധുരമുള്ള മത്സ്യങ്ങളും ലഭിച്ചിരുന്നു.

07 ൽ 03

ഫുട്ബോൾ ജർമനിയിൽ 18, 19 നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ ജനകീയമാണ്

പതിനെട്ടും പത്തൊൻപതും നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു മുഖ്യധാരയായി മാറി കൂടുതൽ അപ്പം ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഇവ മിക്കപ്പോഴും " മെഹ്സ്സുപ്പ് " (മാവ് സൂപ്പ്), "ഹിഴ്സ്" (മില്ലറ്റ്), വേനൽക്കാലത്ത് ശൈത്യകാലത്തിലും പച്ചക്കറികളിലുമൊക്കെ മിഴിഞ്ഞു. ഒരു വർഷത്തിന് ശേഷം മാംസം, " Speck ", " Schmalz " എന്നിവ അടുത്ത വർഷം വരെയേ അവസാനിക്കുമായിരുന്നു.

ചൊവ്വാഴ്ച, ചൊവ്വാഴ്ച, ഞായർ എന്നിവ മാംസം ദിവസങ്ങൾ ആയിരുന്നു. മാംസം പുകകൊണ്ടു പൊതിഞ്ഞോ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിച്ചതോ ആയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിച്ചു. "ക്ലോസ്സ്" അല്ലെങ്കിൽ "ക്ലെംപെൻ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഈ പറഞ്ഞപ്പൊടി ഒരു കട്ടിയുള്ള പാളിയിൽ ചൂടുള്ള " ഗ്രിൻകോൾ " അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതം മുകളിലായി ഉണങ്ങിക്കഴിഞ്ഞ് ഉണക്കണം . പിന്നെ അവർ പച്ചക്കറി, " കാസ്സെലർ " അല്ലെങ്കിൽ സ്മോക്ക് സോസേജുകൾ കൊണ്ട് വെട്ടിയിട്ടു പ്രവർത്തിച്ചു .

ആഴ്ചയിലെ മറ്റ് ദിവസങ്ങളിൽ, പയറ് , പീസ് , ക്യാരറ്റ്, ക്യാബേജ് , ഒപ്പം ടോർപ്സസ് എന്നിവ നൽകി. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ("Kartoffelbrei") നൽകിയപ്പോൾ ഒഴികെയുള്ള ശീതകാലമായിരുന്നു അവ.

04 ൽ 07

ജർമനിയിലെ സാക്സോണി-അൻഹാൽട്ടിലെ അവധിദിനങ്ങൾ

അവധി ദിവസങ്ങളിൽ, ലാഡർ കുറച്ചുകൂടി തുറന്നു. പ്രത്യേക വിഭവങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഒരു നിശ്ചിത അവധിയിലാണ്. "ബ്രൺങ്കോൽ" (" ഗ്രെൻഖോൽ " എന്ന വാക്കിന് പകരം മറ്റൊരു വാക്ക് ക്രിസ്മസ് സമയത്ത്, " ഹെർസിൻസലാത്ത് " അല്ലെങ്കിൽ പുതുവത്സരാശംസകൾക്കായി ചുകന്ന സാലഡ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം പോയി. മില്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി ("Gequollenes" - കവിഞ്ഞ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ) പുതുവർഷ ദിനം, വിളവെടുപ്പ്, കല്യാണം, ഓരോ മാസത്തിന്റെയും ആദ്യദിവസം തുടങ്ങിയവയെല്ലാം ഒരു വ്യക്തിയുടെ സമ്പത്ത് വർധിപ്പിക്കാമെന്ന് കരുതിയിരുന്നു. "ജിയോലൊലേനസ്" എന്ന പുതിയ ആഹാരം പുതിയ വീട്ടുജോലികളിൽ പാകം ചെയ്ത വീട്ടമ്മയാണ്.

മാവ്, മുട്ട വിഭവങ്ങൾ നല്ല വെള്ളിയാഴ്ചയോടൊപ്പം " ഫിൽസൻ ", " കാസ്സെലർ " എന്നതോ രുചിയുള്ള റൊട്ടി പുഡ്ഡിംഗ് ഉപയോഗിച്ചോ ബ്രാഡ് വുർസ്റ്റ് സ്മോക്ക് ചെയ്ത ഈസ്റ്റർ, അസൻഷൻ ദിനം. മാർട്ടിസ്റ്റ്ടാഗ് ഒരു ഗോസ് ഡിന്നറിനുള്ള ദിവസമായിരുന്നു. "റൊസീൻ ഫെലിഷ്" (വെളുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി), വെളുത്ത വീഞ്ഞ്, ഉണക്കമുന്തിരി, പുഴുങ്ങിയ പാംപിക, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ഗുലാസ്.

അവധിദിനങ്ങളിൽ കേക്ക് വളരെ പ്രധാനമായിരുന്നു. വെള്ളിയാഴ്ചകളിൽ ചൂടുപിടിച്ച കർഷകർ വ്യാഴാഴ്ചയും കുപ്പികളിലെയും കുടുങ്ങി (ചെറുകിട കർഷകർ അല്ലെങ്കിൽ കൈത്തൊഴിലാളികൾ) കുളിച്ചു. ശനിയാഴ്ചകളിൽ, സ്വന്തം നാട്ടിലല്ലാത്ത ഗ്രാമീണർ അവരുടെ ബേക്കിങ് ഉണ്ടാക്കി. ക്രിസ്തുമസ്സിനും ഹോണ്ടിഗ്കുഞ്ചിനും ഒരു തരം ലബോകുചൻ , മാർഡി ഗ്രാസ്, പ്ലിൻസൻ എന്നീ പാൻകേക്കുകളെ വിളവെടുത്ത് സ്റ്റോലെൻ ചുട്ടു കൊന്നു . എല്ലാ സവിശേഷ അവസരങ്ങൾക്കുമായി പഴങ്ങളും ബാക്കൺ ടാർട്ട്സും കേക്കുകളും ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെട്ടു.

വീട്ടുപകരണങ്ങൾ, "Pflaumenmuß" (പ്ലം സംരക്ഷണം), ക്യാരറ്റ് ജ്യൂസ്, ബേക്കൺ, ഹാം, സോസേജ്, മുട്ട, ചീസ്, ബിയർ തുടങ്ങിയ പല ഭക്ഷണങ്ങളും കുടുംബങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി. ശുദ്ധജല മരുന്നുകൾ പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ മിക്ക സാധാരണക്കാർക്കും ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമായിരുന്നു.

07/05

ഹാർസ് കാഷ്യസ് ഹാർസ് മലനിരകളുടെ സ്പെഷാലിറ്റി

ഹാർസർ കാസ് - ഹാർജ് മലയിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പാൽ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ചീസ് ചീസ്. ചെറിയ റൗണ്ടുകളിലോ സിലിണ്ടറിലോ ചെയ്ത, അത് പലപ്പോഴും കാർവേയിൽ ചായം പൂശിയിരിക്കുന്നു. ഒരു ശക്തമായ രുചി ഉപയോഗിച്ച് വളരെ സുഗന്ധമുള്ള, ഉള്ളി കൊണ്ട് തിളപ്പിച്ച്, അല്പം ഉപ്പിട്ടതും, പുളിപ്പിച്ചതും, പയറ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ടുവന്ന് പുതിയ ബ്രെഡുകളിലായി കിടന്നു.

07 ൽ 06

സാൽസ്വിഡീലർ ബൂംകുച്ചൻ - ജർമ്മനിയിൽ നിന്നുള്ള റിംഗു കേക്ക്

സാൽസ്വാഡലേക്കർ ബൂംകുച്ചെൻ - ബാമുക്കുച്ചൻ ഒരു കത്തിയെടുത്ത് ഒരു തുറന്ന തീയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് മൂലത്തിൽ ചുറ്റി സഞ്ചരിക്കുന്നതാണ്. ഒരു മരം കത്തിച്ചോളയിൽ ഈ മിശ്രിതം പതുക്കെ തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. തകരാറിലായ ഒരു കഷണം പൊട്ടിച്ചിരിയ്ക്കുന്നു. തണുത്തുറഞ്ഞതിനു ശേഷം ഇത് ഉണക്കണം. തുള്ളിച്ചാടി, സ്റ്റാളാക്റ്റൈറ്റുകളുടെ തുള്ളൽ പോലെയാണ്, കേക്ക് ഒരു മരത്തിന്റെ ശാഖകൾ പോലെ തോന്നിക്കുന്ന ഒരു രൂപം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, ഒരു കേക്ക് പഞ്ചസാര റോസ്വേറ്റർ സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് കവേർ ട്യൂറോ ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് മനോഹരമാക്കിയിരിക്കുന്നു. സേവിക്കാൻ, അർധ ചന്ദ്രൻ ഖണ്ഡങ്ങളിൽ മുകളിൽ നിന്ന് മുകളിൽ കേക്ക് മുറിച്ച്.

07 ൽ 07

സച്ചെൻസൻ-അൻഹാൾട്ടിന്റെ കൂടുതൽ പ്രത്യേകതകൾ

• Pottsuse - ഇറച്ചി ഒരു തരം. ഉള്ളി, ബേ, കുരുമുളക്, തൈര്, മഞ്ചാരം, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവകൊണ്ട് പന്നിയിറച്ചി ധാരാളം മണിക്കൂറോളം പന്നിയിറച്ചി വച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ പുതിയ തറയിൽ തണുക്കുകയും പുളിച്ച അച്ചിൽ കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ബോർഡ്സെപ്ക്ക് - ഗൗഡയ്ക്ക് സമാനമായ ചീസ്, ബീച്ച് മരത്തിൽ പുകകൊണ്ടു. ബോറെഡ് മേഖലയിൽ നിന്ന്.
• Dessauer Speckkuchen - ഒരു കുക്കി ഷീറ്റിൽ (അല്ലെങ്കിൽ "Bratpfanne") പുഴുക്കലരിയാക്കിയതും ചിക്കൻ ഉള്ളി / ബക്കൺ / ക്വാർക്ക് / മുട്ട കസ്റ്റാറുമായി ചീകിയത്. ചുട്ടുപഴുത്ത് ഊഷ്മളമായി തിന്നു.
• ബെർബെർഗർ സ്വിവബേബെലിഷ് - പോർക്ക് ഉള്ളി കൊണ്ട് വലിച്ചെടുത്ത് മിശ്രിതം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻകേക്കുകളും ചേർത്ത് നിറകണ്ണുകളോടൊപ്പം വയ്ക്കുക .
• സേർർസ്റ്റർ സ്പാർക്സെൽസുപ്പ് - ചെറിയ പറഞ്ഞല്ലോ, വെളുത്ത ശതാവരി ചെറിയ കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് ഒരു ബീഫ് ചാറു സൂപ്പ്. വെളുത്ത ശതാവരിക്ക് പേരുകേട്ട പ്രദേശത്ത് ഒരു പട്ടണമാണ് സിർബെസ്റ്റ്.