ജർമൻ ഷ്ക്മാൻസ് മൃഗങ്ങളെ മേദസ്സു നിർമ്മിക്കുന്നു. G riebenschmalz മൃഗങ്ങളെ കൊഴുപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർത്തിരിക്കുന്നു. ജർമനിയിലും യൂറോപ്പിലെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലും (പോളണ്ടിൽ സ്മെയ്ൽ എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു) ഏറ്റവും സാധാരണമായ സ്ക്ലംസ് ആണ്, അതേസമയം ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗോസ് കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച സ്ക്മാൽസ് അശ്കേനിയുടെ യഹൂദരിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമാണ്.
Schmaltz ഉം schmaltz ഉം shmalz ഉം രചിച്ചതിനു പുറമേ വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം ഒരു അപ്പം പ്രചാരം ആയി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. പുതിയതുകയറ്റത്തിൽ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പുതള്ളി, പുതിയ അളവിൽ ഉപ്പ് തളിച്ചു, ജർമൻ അപ്പം സ്വർഗീയമാണ്.
ജർമ്മൻ അടുക്കളയിൽ ഒരുപാട് മാർഗങ്ങളിലാണ് Schmalz ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ചട്ടിയിടുന്നതും, ക്യാബേജ് വിഭവങ്ങളിൽ ഉണക്കിയതും ബ്രൗൺഡിംഗ് ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നതുമാണ്. പലപ്പോഴും griebenschmalz എന്നറിയപ്പെടുന്ന വിത്തുചാണികൾക്കൊപ്പം കഴിച്ചാൽ, സ്മാൾസ് ആപ്പിൾ, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കഴിക്കാം.
ഒരു വിഭവത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കാതിരിക്കുന്നതിനാൽ പല കാര്യങ്ങൾക്കു വേണ്ടിയും ബേക്കണ് കൊഴുപ്പ് നല്ലതാണ്. ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള schmalz ആൻഡ് griebenschmalz യൂറോപ്പിൽ വാങ്ങാം സമയത്ത്, അതു യുഎസ് കണ്ടെത്താൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ് ഈ പാചക പിന്തുടർന്ന് അല്പം സമയം പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം schmalz കഴിയും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 പൗണ്ട് കൊഴുപ്പ് trimmings (പന്നിയിറച്ചി നിന്ന്)
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ആപ്പിൾ
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ഉള്ളി
- ഓപ്ഷണൽ: ഉപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കൊഴുപ്പ് മുറിച്ചു ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (1/4 ഇഞ്ച് ചതുരശ്ര). അവർക്ക് ഇപ്പോഴും അൽപ്പം മാംസം ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് ശരിയാണ്.
- താഴ്ന്നതും ഇടത്തരം ചൂടും കൊണ്ട് ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള ഒരു വലിയ പുട്ട് ഉള്ള സ്ഥലത്ത് വൃത്തിയാക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും ചൂടാക്കാൻ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും ഒരു പാൻക്സ്റ്റാക്ക് പാൻ ഉപയോഗിക്കരുത്.
- തൈകൾ ഉരുകുന്നത് വരെ ഉരുണ്ട ചൂടാക്കി ഇളക്കുക. കഷ്ണങ്ങൾ തവിട്ട് പൊട്ടുകളിലേക്ക് (g rieben ) മാറുന്നതുവരെ 1 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ ചൂടാക്കി ഇളക്കിവിടുന്നു.
- നിങ്ങൾ ആപ്പിൾ, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത്, രണ്ടിലും പകരുക, നല്ലൊരു മുളകും ഈ സമയത്ത് ചേർക്കുക. 15 മിനിറ്റോ അതിൽ കൂടുതലോ പൊൻ തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ ആപ്പിൾ കൊഴുപ്പ് പാകം ചെയ്യുക.
- നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കാം, എന്നാൽ ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് അപ്പത്തിൽ പ്രചരിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് കൂടുതൽ സാധാരണമാണ്.
- ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പ് പൊട്ടിച്ചെടുക്കാൻ കാരണമാവണം, ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിക്കരുത്. നിങ്ങൾ മിനുസമാർന്ന schmalz ആഗ്രഹിക്കുന്നു എങ്കിൽ, ഒരു browns അല്ലെങ്കിൽ cheesecloth വഴി ഒഴിക്കട്ടെ, എല്ലാ browned ബിറ്റുകൾ നീക്കം. പൂർണ്ണമായും തണുക്കുക.
- തണുത്ത സ്ഥലത്ത് കിട്ടട്ടെ. അത് തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം അനേകം ആഴ്ചകൾക്കായി പൊതിഞ്ഞും, അതിനുമപ്പുറവും സൂക്ഷിക്കും.
- നിങ്ങൾ schmalz കൂടെ cracklings സംയോജിപ്പിച്ച് എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബീൻ കലങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാൻ അവരെ രക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചേക്കും. ഉള്ളടക്കങ്ങൾ 1 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതുവരെ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് സിപ്-ടോഗ് ബാഗിൽ തട്ടിക്കൊണ്ട് അടിക്കുക. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായത് തകർത്ത് ബാക്കി സൌജന്യമായി സൌജന്യമായി തിരികെ വയ്ക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 134 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 49 മി |
| സോഡിയം | 52 മി |
| കാർബോ | 0 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 15 ഗ്രാം |