ചിക്കൻ പിക്ക്കറ്റയെ കുറിച്ച് ഒരു ഏറ്റുപറച്ചിലുണ്ട്. ഈ ക്ലാസിക്കൽ ഇറ്റാലിയൻ വിഭവം നേർത്ത ചിക്കൻ കട്ട്ലെറ്റുകൾ സറ്റീയിംഗ് ഉണ്ടാക്കി ചരക്ക്, വെണ്ണപോലുള്ള സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഒന്നാണ്, അത് ന്യായമായ സുഖപ്രദമായ ഭക്ഷണം ആകുന്നു.
ആ ഭാഗം കുറ്റസമ്മതമല്ല. കുമ്പസാരം ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന രീതി അതു പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആണ്.
എനിക്കറിയാം, അത് വിരുദ്ധമാണ്! മസാഡ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇറ്റാലിയൻ അല്ല! ഒരു ടാക്സിൽ എസ്കാർഗോട്ടിനെ സേവിക്കുന്നത് പോലെയാണ് ഇത്!
ശരി, അത് വളരെ മോശമായിരുന്നില്ല. അതായത്, അത് മോശമല്ല - അത് അത്ഭുതം തന്നെ. ഓരോ ഭക്ഷണത്തിനും പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ ഉപയോഗിച്ചുവെന്നും, പരമ്പരാഗതമായി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിക്കൻ പിക്ക്കറ്റയോടൊപ്പം പറിച്ചെടുക്കുന്ന ഒരു വസ്തുതയുമാണെന്ന് പറഞ്ഞുള്ള പാചക പണ്ഡിതന്മാരുടെ കാഴ്ചപ്പാടിൽ നിന്നാണ് ഞാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത്. സാധാരണയായി അതു പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ അരിയോ അല്ലെങ്കിൽ പോളന്റാ കൂടെ സേവിച്ചു. അതു സേവിക്കാനുള്ള വലിയ വഴികളാണ്. പക്ഷേ, സോസ് ഉലുവ ഉരുളക്കിഴങ്ങുമൊത്ത് മനോഹരമായി കട്ടിയുള്ള ഒരു ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതിയാണ് ഈ ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ നൽകുന്നത്.
ഈ പാചകം മധുരമുള്ള ഉള്ളിക്ക് വേണ്ടിയുള്ളതാണ്, വിദിയേ (ജോർജിയലിൽ നിന്നുള്ളത്), ഇംപീരിയൽ (കാലിഫോർണിയനിൽ നിന്നുള്ളത്), വാല വാല (വാഷിംഗ്ടൺ), മൗയ് (ഹവായിയിൽ നിന്നുള്ളത്) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
വീഞ്ഞോ, വെർമൗത്ത് പോലെയോ അല്ലെങ്കിൽ ചബിലി അല്ലെങ്കിൽ ചർദ്ദനെയായാലോ വരണ്ട ഏതെങ്കിലും വൈൻ വീഞ്ഞോ, സരിയർക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. പക്ഷേ, എല്ലാത്തരം പാചകത്തിലുമുണ്ടാകും, നിങ്ങൾക്കൊരു കുപ്പി ഷെറി ലഭിക്കണമെന്ന് ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 അമൂല്യമായ, ചർമ്മവിരുദ്ധമായ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കട്ട്ലറ്റ്, ഏകദേശം 4 oz. ഓരോന്നും
- ഒരു വലിയ മധുര ഉള്ളി, തൊലികളഞ്ഞത് അരിഞ്ഞത്
- തൊലി തകർത്തു 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി ,.
- 2 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
- അര കപ്പ് മാംഗന
- 2 ടീസ്പൂൺ വെണ്ണ
- അര കപ്പ് ഉണങ്ങിയ സെയ്രി (നോട്ട് കാണുക)
- 2 നാരങ്ങകൾ
- 2 ടേബിൾസ്പൂപ്പ് ക്യാപ്പറുകൾ
- 1 കപ്പ് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചാറു
- 2 ടീസ്പൂൺ ഇറ്റാലിയൻ ആരാണാവോ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- കോഷർ ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നാരങ്ങയുടെ ഒരു നീണ്ട ചൂഷണം ഒഴിവാക്കി ജ്യൂസ് മാറ്റി നിർത്തുക. മറ്റ് നാരങ്ങയിൽ നിന്ന്, നടുഭാഗത്ത് നാലു കഷണങ്ങൾ (വിശാലമായ ഭാഗം) വലിച്ചെടുത്ത്, അത്രയും മാറ്റി നിർത്തി.
- നിങ്ങളുടെ ജോലിസ്ഥലത്ത് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് വയ്ക്കുക, അതിൽ ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റ് സ്ഥാപിക്കുക, മുകളിൽ മറ്റൊരു പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഇടുക. ഒരു മാംസം മാലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച്, പിൻ അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിന്റെ തണ്ടുകൾക്കിടയിലുള്ള ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ തണുപ്പിക്കുക.
- ഒരു ആഴമില്ലാത്ത ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് കൂടി, മാവും ഉപ്പും കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
- ഒരു മിനുട്ട് ഉയർന്ന ചൂട് ഒരു കനത്ത അടിയിൽ sauté പാൻ ചൂടാക്കി, പിന്നെ മറ്റൊരു 30 സെക്കൻഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എണ്ണ ചേർക്കുക. സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് സവാള അല്പം തയാറാക്കുന്നതിനു മൂന്നു മിനിറ്റ് വരെ പാകം ചെയ്യുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക.
- പാത്രത്തിലേക്ക് വെണ്ണ ചേർത്ത് അത് നുരയെ മൂടും വരെ ചൂടാക്കുകയും വേണം.
- ഇപ്പോൾ ചിക്കൻ മിശ്രിതം ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഫയലിൻറെ ഇരുവശത്തേയും ചീകുക, ഏതെങ്കിലും അധിക മാവിൽ ഇളക്കുക, ഒരു സമയത്തിൽ ഒന്ന് ചേർത്ത് ചൂടുള്ള പാൻ ചേർക്കുക. ഒരു വശത്ത് 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നല്ല തവിട്ട് നിറമാകുന്നതു വരെ. നിങ്ങൾ സോണി ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്ത് പാൻ നിന്ന് നീക്കം ഒരു താലത്തിൽ മാറ്റിവെച്ചു, ഫോയിൽ മൂടി.
- പാൻ സ്ഥലത്ത് സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചാറു, ഷറി, നാരങ്ങ നീര്, ക്യാപ്സറുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം ഉള്ളി-വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതം തിളപ്പിച്ച് വീണ്ടും ചൂടാക്കുകയും ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ എണ്ണയോ വെണ്ണയോ ചേർക്കുക.
- ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ തിളപ്പിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് ദ്രാവകം കൊണ്ടുവന്ന്, അരപ്പ് ചൂടാക്കി , ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതം ഏകദേശം മൂന്നിലൊന്ന് കുറയ്ക്കുകയാണ്. പാചകം അവസാനം വെട്ടി അരിഞ്ഞത് ായിരിക്കും ചേർക്കുക.
- ഒരു ജോടി അയവുള്ളികളോടൊപ്പം ചിക്കൻ സ്തനങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കോഷർ ഉപ്പും നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയും ചേർത്ത് സോസ് കഴുകുക. സോസ് നല്ലത്, ഓരോ ഭാഗവും ഒരു നാരങ്ങ സ്ലീസ് കൊണ്ട് ഉടൻ സേവിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 560 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 31 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 14 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 110 മി |
| സോഡിയം | 747 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 35 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 36 ഗ്രാം |