ചീസ് ചായം

യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിലെ ചീസ് ഇന്ന് പഴയ രീതിയിലുള്ള പരമ്പരാഗത പാരമ്പര്യങ്ങളിലൂടെയാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പൊഴിഞ്ഞുപോകുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഈ തൊലി വികസിക്കുന്നു, ഉണക്കില്ലാത്തതും അനാവശ്യമായ അച്ചിൽ നിന്ന് ചീസ് സംരക്ഷിക്കുന്നു. അതു ഓരോ ചീസ് അതിന്റെ പ്രത്യേക രുപവും നൽകുന്നു.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളിൽ ഉപ്പും ചേർത്ത് ചീസ് ചേർത്ത് ഉപ്പും തളിയും ചീസ് ചലിപ്പിക്കുക. മൃദുവായ പാൽക്കട്ടകൾ ഒന്നര മണിക്കൂറുകളോളം ഉണ്ടാകും. ഹാർഡ് ചീസ് മൂന്ന് ദിവസം വരെ തിളങ്ങും.

ഉപ്പ് ചീസ് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് പ്രവേശിച്ച് വെള്ളം പുറത്തെടുക്കുന്നു, അത് അതിന്റെ ചാലുകളുടെ പുറം പ്രതലത്തെ ഹാർഡ് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഉപ്പ് വെള്ളം ബാത്ത് ശേഷം, ചീസ് സാധാരണയായി ചീസ് ഓരോ തരം പ്രത്യേക സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഒരു ചീസ് ചരട് ലെ പാകം ആണ്. ചീസ് ഉപരിതലത്തിൽ നിന്നും കൂടുതൽ ദൂരികരിച്ച് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. ഈ സമയത്ത് ചീസ് പരിപാലിക്കപ്പെടുന്നു; അതു പതിവായി തിരിഞ്ഞു ബ്രഷ് പോയി കഴുകി. ഉപ്പുവെള്ളം ഉപ്പുവെള്ളം , മറ്റു ചില മിശ്രിതങ്ങളായ സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും അടങ്ങിയതാണ്.

സ്വാഭാവിക ഘടനയും ബാക്റ്റീരിയയും ഉപരിതലത്തിൽ വളരുന്നു, ഇത് ജീർണ്ണതയിൽ നിന്ന് ചീസ് സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ചീസ് കൂടുതൽ ഉഴവുവിനേയും സഹായിക്കുന്നു. ഈ ചികിത്സാരീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഹൃധന്ധം മറ്റേതൊരു ചികിത്സക്കും ബാധകമല്ല. ഒരു മുന്നറിയിപ്പ്, ഗർഭിണികളായ സ്ത്രീകൾ, വൃദ്ധർ, ബലഹീനമായ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങളുള്ള ആളുകൾ, ലിസ്റ്റിയ , ഹാനികരമായ ബാക്ടീരിയ എന്നിവയും സാന്നിധ്യത്തിൽ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യത കുറവായതിനാൽ തൊലി കഴിക്കാൻ പാടില്ല എന്നതാണ്.

നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന ഓരോ ചീസ് മുഴുവനായും പ്രകൃതിദത്ത പാക്കേജിംഗ് ആയില്ല.

ചിലപ്പോൾ ചീസ് പൊട്ടിയതിനുശേഷം പ്ലാസ്റ്ററിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു തൊലി ഇല്ല. എഡ്മയർ, ബട്ടർ ചീസ്, ടിൽസ്റ്റെർ തുടങ്ങിയ മൃദു ചീസ് പലപ്പോഴും ഈ രീതിയിൽ പാക്ക് ചെയ്യുന്നു. തീർച്ചയായും പ്ലാസ്റ്റിക് പാക്കേജിംഗ് കഴിക്കരുത്.

പാർമസെൻ ആൻഡ് പ്രിന്റഡ് റിൻഡ്

യഥാർത്ഥ പാർമസെന്റെ തൊലി സ്റ്റാമ്പിൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ട ഒരു മുദ്ര പതിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഇൻസ്പെക്ടറിൽ നിന്നുള്ള ഉന്നത നിലവാരം സ്ഥിരീകരിക്കുന്നതിന് ഒരു ബ്രാൻഡുണ്ട്. പ്രശസ്തിയും ബ്രാൻഡിംഗും സ്വാഭാവിക തൊലി മാറ്റില്ല. നിങ്ങൾക്കിത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടാൽ അത് ഇപ്പോഴും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. ഭക്ഷണം-ഗ്രേഡ് ചായത്തോടുകൂടിയ തൊപ്പിയിൽ അച്ചടിക്കുക മിക്കപ്പോഴും കാബോട്ട് കെയ്ഡ്ഡാർ പോലുള്ള പാൽക്കട്ടകളാണ്. ചായം മനുഷ്യർക്കു ദോഷകരമല്ലെങ്കിലും ഇത് സാധാരണയായി വെട്ടിക്കളഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

"ഷിമ്മെൽകാസ് ആൻഡ് ഷ്മിയേർസ്"

ചില cheeses അവരുടെ പ്രത്യേക സൌരഭ്യവാസനയായ നേടുകയും പെൻസിലിൻ അച്ചുകളിൽ നിന്ന് സ്മിയർ ബാക്ടീരിയ. ബ്രെയ്, കാമേംബേർ, ബാവരിയ നീല ചീസ് എന്നിവ ചീസ് കൊണ്ടുള്ള ചണച്ചൃഷി പ്രചരിപ്പിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇത് വെളുത്ത തൊണ്ടും പുതിയതും കൂൺ പോലുള്ള ഗന്ധം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഈ ചീസ് ചുകുകൾ സാധാരണയായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്.

മറ്റു പരുക്കുകൾ കായ്ക്കുന്ന സമയത്ത് പ്രത്യേക ബാക്ടീരിയകൾ ഉപയോഗിച്ച് തൊലിപ്പുറത്ത് ഒരു "സ്മിയെ" സൃഷ്ടിക്കും. റെഡ് സ്മിയർ ( ബ്രെവിബാക്കീറിയം ലീനുകൾ ) മൺസ്റ്റർ ചീസ്, റോഡഡൂർ, ലിംബ്ലിസർ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബവേറിയയിൽ നിർമ്മിച്ച വെയിസ്ലാക്കർ എന്ന ഒരു പാൽപ്പേരിൽ വെളുത്തനിറം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവയെല്ലാം കഴുകിയ ചുണ്ടുകൾ ചീഞ്ഞാണ്.

സെക്കൻഡറി കോട്ടിംഗുകൾ

എമന്റലർ അല്ലെങ്കിൽ ഗൌഡ തുടങ്ങിയ ഹാർഡ്, അർദ്ധ-ഹൃദ്യമായ പാൽ ചിലപ്പോൾ പാരഫിൻ, മെഴുക്, ലിൻസീഡ് ഓയിൽ, തുണി അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് എന്നിവയിൽ പൊതിഞ്ഞ് പൊതിയുന്നു. ഇത് ട്രാൻസ്പോർട്ടിൽ ചന്തയ്ക്ക് ചീസ് സംരക്ഷിക്കുന്നു. ദ്വിതീയ പൂട്ടി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല, അവ മുറിച്ചു മാറ്റണം.

നതാമൈൻ മുന്നറിയിപ്പുകൾ

ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ള E235 - ഈ ഫംഗസ് വിരുദ്ധ മനുഷ്യർക്ക് ഗുരുതരമായ വിഷബാധയുണ്ടെങ്കിലും, അനാവശ്യമായ വളർച്ചയെ തടയുന്നതിനായി നാറ്റമൈസിൻ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ചീസ് തൊലി കഴിക്കാൻ പാടില്ല, പക്ഷേ ഒരു ഇഞ്ച് ആഴത്തിൽ ഏകദേശം മുറിച്ചുമാറ്റണം. ചീസ്ക്ക് തൊലി ഇല്ലെങ്കിലും ചികിത്സ നൽകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പുറത്തെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്നും ഇതേ തുക നീക്കം ചെയ്യുക. ജർമ്മനിയിൽ വിറ്റുപോകുന്ന നതാമൈസിൻ ചീസ് ചീകികൾ തൊലി കഴിക്കുന്നത് തടയാൻ ഒരു മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. ജർമ്മനിയിൽ "ബയോക്കെസ്" അല്ലെങ്കിൽ ജൈവ ചീസ്, ഇല്ല ഇല്ലമൈസിൻ ഉണ്ട്.

ഉറവിടം: AOK ഇൻഷ്വറൻസ് കമ്പനി.