മുട്ടർ (പീസ് അർഥം) പനീർ (ഒരു കോട്ടൺ ചീസ് എന്ന അർദ്ധ-ഖരരൂപമാണ്) ഇന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഏറ്റവും കൂടുതലായി നിർദേശിച്ചിട്ടുള്ള സസ്യ ഭക്ഷണമാണ്. പനീർ ( കോട്ടേജ് ചീസ് ) , അതിൽ പീസ് എന്നിവയുടെ മൃദുവായ സുഗന്ധങ്ങൾ ഈ കറിയുടെ രുചികരമായ തക്കാളിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മനോഹരമായി വിവാഹം ചെയ്യുക! വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിലെ വലിയ പാത്രമാണ് മട്ടർ പനീർ. വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന വിഭവമാണ് ഇത്. ചപ്പാത്തി, പറാത്ത നാൻ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കഷണം വേവിച്ച ബസ്മതി അരി എന്നിവയിൽ വയ്ക്കുക. അടിസ്ഥാനപരമായി ഇത് നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലും ഉണ്ടാക്കുകയും സേവിക്കുകയും ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുനൽകുന്ന ഒരു കൂട്ടായ്മ!
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 500 ഗ്രാം പനേക്കർ സി
- 200 ഗ്രാം പീസ് പൊട്ടിച്ചു
- രണ്ട് വലിയ ഉള്ളി മുറിച്ചുകടന്നു
- 3 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തക്കാളി ക്വാർട്ടേഴ്സ് മുറിച്ചു
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 2 കഷണങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 2 tsps മല്ലി പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടി
- 2 tsps ഗരം മസാല
- 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി
- 2 പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് നല്ലതാണ്
- പച്ചക്കറി / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ 6 കഷണങ്ങൾ
- 1 1/2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- 3 കഷണങ്ങൾ കട്ടിയേറിയ / ഇരട്ട / കനത്ത ക്രീം
- 1/3 കപ്പ് പുതിയ മല്ലി കഷായങ്ങൾ വഴറ്റേണ്ടത് നല്ലതാണ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ഫാക്ടറിയിൽ ഉള്ളിയിൽ വറുത്ത പാടാക്കുക. സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുക.
- അതിനുശേഷം തക്കാളി നന്നായി പൊടിച്ചതിനു ശേഷം മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- പച്ചക്കറിയും, കനോല / സൂര്യകാന്തിയും ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി 2-3 മിശ്രിതം ചൂടാക്കുക. സ്വർണനിവേൽ, ഒരു പേപ്പർ ടാവിൽ നിന്ന് മാറ്റി സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുക.
- ഒരേ പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറി / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണയുടെ ശേഷിക്കുന്ന 2-3 കട്ടികുകൾ ചൂടാക്കി ഉള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. വറുത്ത ബ്രൌൺ തിളങ്ങുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പേസ്റ്റ് എരിയുന്നതിനെ ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങൾ പതിവായി ഉണങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. ഉപ്പിനു പകരം കഷണം തിളങ്ങും. ഇതു ചെയ്യാൻ മറ്റൊരു തടസരഹിതമായ വഴി ഉള്ളി നന്നായി വെട്ടിയിടുക തുടർന്ന് ഇളം സ്വർണനിറം വരെ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഭക്ഷണസാധാരണയിൽ പൊടിക്കുക.
- ഉള്ളി പേസ്റ്റ് വറുത്തതിനുശേഷം തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് വയ്ക്കുക.
- അതിനു ശേഷം മല്ലിയില, ജീരകം, മഞ്ഞൾ, ഗരം മസാല പൊടികൾ, പച്ചമുളക് , പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി മസാല (സ്പൈസ് മിശ്രിതം) മുതൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കണം.
- മസാല, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരച്ചെടുക്കുക.
- അതിനുശേഷം വേവിച്ച പനീർ, ചൂട് വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി വേവിക്കുക.
- ഗ്രേവി നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത്ര കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, ചൂട് അടച്ച് ക്രീം ലെ ഇളക്കുക.
- മല്ലിയില പറിച്ചു വഴറ്റുക.
- ചാപതി , പറാത്ത , നാൻ , ജീര റൈസ് എന്നിവരോടൊപ്പം മുത്തർ പനീർ വലിയ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 201 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 37 മി |
| സോഡിയം | 143 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 19 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 14 ഗ്രാം |