വിസ്കിസിനും അമേരിക്കയുടെ ഉറവിടം മെക്ക നിർമ്മിക്കുന്ന ചീസ് ആയിരിക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കാം, വലിയ പാൽക്കടകൾ രാജ്യമെമ്പാടും ഉണ്ടാക്കിയത്, ഈ രാജ്യത്ത് 25 ശതമാനം ചീസ് വിസ്കണിനു നൽകുമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?
വിസ്കോൺസിൻ 175 വർഷം കൂടുമ്പോൾ ചീസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്. 1922 ആയപ്പോഴേക്കും വിസ്കിസിനിൽ 2,800 ഫാക്ടറികളിലുണ്ടായിരുന്നു. ഇത് ചെസ്മേക്കറും ക്ഷീരകർഷക കുടിയേറ്റക്കാരനുമാണ്. യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളെ പ്രതിനിധീകരിച്ചു, അങ്ങനെ എല്ലാ ചീസ് നിർമ്മാണ ശൈലിയും വിസ്കിൻസിൽ സംസ്കൃതം നിർമ്മിക്കുന്നതിന്റെ ഭാഗമായിത്തീർന്നു (ഓ, പ്രിയപ്പെട്ട, ആ ഉദ്ദേശ്യം ഉദ്ദേശിച്ചില്ല, പക്ഷെ ഞാൻ വിടേണ്ടതുണ്ടായിരുന്നു).
ബ്രിക്ക്, കോൾബി മുതലായ പുതിയ ഇനങ്ങൾ അവിടെത്തന്നെ സൃഷ്ടിച്ചു.
1945-ഓടെ വിസ്കോൺസിനിൽ 1,500 ചീസ് ഫാക്ടറികൾ ഒരു വർഷം 515 ദശലക്ഷം പൗണ്ട് ചീസ് ഉത്പാദിപ്പിച്ചു. ഇന്ന് ഏകദേശം പതിനായിരം ഡയറി ഫാമുകളിലായി 1.27 ദശലക്ഷം പശുക്കൾ പ്രതിവർഷം ശരാശരി 21,436 പൗണ്ട് പാൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്. കൂടാതെ, അമേരിക്കൻ വികാസത്തിന്റെ 600-ത്തിലധികം തരം, വിഭവങ്ങൾ, ശൈലികൾ, അന്താരാഷ്ട്ര ശൈലി, ഇതിന്റെ ഫലം ഓരോ വർഷവും 2.8 ബില്ല്യൻ പൗണ്ട് ചീസ് ആണ്.
പൂർണ്ണമായി തീർത്തും, ഈ ചീസ് നല്ലതാണ്. എന്റെ കുടുംബം ഈയടുത്താണ് (ഫോട്ടോയിൽ നിന്ന് ഘടികാരദിശയിലേക്ക്) കടന്നുപോകുന്ന ചില പാൽക്കട്ടകൾ ഇവിടെയുണ്ട്.
1. രസകരമായ റിഡ്ജ് റിസർവ്
ധാരാളം ചീട്ടുകളായി ഈ ചീസ് വലിച്ചു. ഒരു പെയ്ഡ്-കഴുത്ത്, ബീഫോർട്ട് രീതിയിലുള്ള ചീസ്, സുഗന്ധമുള്ള ഒരു ക്രീം നിറവും, സ്വാദും പുല്ലും പച്ചക്കറികളും, ഈ പശുക്കൾ ഞങ്ങളുടെ പാൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു പാൽ ചെയ്തുകൊണ്ടിരിക്കുകയായിരുന്നു.
ചീസ്, ഡാഡ്വില്ലെ, ഡബ്ല്യു ഐ, www.uplandscheese.com എന്നിവ ഉന്നയിക്കുന്നു
2. ട്രിപ്പിൾ പ്ലേ
ഈ അദ്വിതീയ ചീസ് എൻറെ കുട്ടികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. അതിൽ മൂന്നു വ്യത്യസ്ത മിൽക്ക്, പശു, ആട് എന്നീ ഒത്തുചേരലുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. അപ്പോൾ മൂന്നു വ്യത്യസ്ത സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, ഇതിൽ ഏതിനേയും എന്റെ ആൺകുട്ടികളെ ആകർഷിക്കുന്നു എന്നല്ല, മറിച്ച് അത് മികച്ചതാണെന്ന് അവർ കരുതി.
ഒരു ക്ലാസിക് വെളുത്ത cheddar, ഒരു സൌമ്യമായ, ക്രീം സ്വാദും പൊരുത്തം ഉണ്ട്. ഹൂക്ക്സ് ചീസ് കമ്പനി., മിനറൽ പോയിന്റ്, വൈ. ഐ, www.hookscheese.com
ഡൺബാർട്ടൺ ബ്ലൂ
പശുവിൻ പാൽ, 90 ദിവസമെങ്കിലും പ്രായമുള്ള ഈ കൈപ്പുള്ള ചീസ് മണ്ണില്ലാത്ത ഇംഗ്ലീഷ് ശൈലിയിലുള്ള ചാന്തർ പോലെയാണ്, പക്ഷേ നീല രശ്മിയുടെ സൂക്ഷ്മമായ സൂചനയാണ്. നീല ചീസ് ഒരു സൂചന ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഉച്ചയ്ക്ക് ചേദർ ഫ്ലേവർ ഒരു മക്കറോണി ആൻഡ് ചീസ് അത് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, പക്ഷെ ഒന്നും അമിത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതാണ്. റല്ലി ചീസ്, ഷില്ലെസ്ബർഗ്, വൈ., Www.roellicheese.com
4. ഫോണോഗിക് ഗൌഡ
ഈ തനതായ ചീസ് പശുവിൻ പാൽ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു. അൽപം മധുരവും, നഴ്സറായ ചീസ് - അല്പം മുരടിച്ച പുഞ്ചിരി - അല്പം വളർന്നിരിക്കുന്ന ചീസ്, പക്ഷെ തമാശയല്ല രസകരമാണ്. മറിയേക്ക ഗൌഡ, തോർപ്, വൈ. ഐ., Www.mariekegouda.com
5. ബട്ടർ മിൽക് ബ്ലൂ അഫിനെ
നിങ്ങളുടെ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള പാലിൽ നിന്ന് ചെറിയ ബാച്ചുകളിൽ ഉണ്ടാക്കി, ഇത് സമ്പന്നമായ ക്രീം നീലാണ് നീല ചീസ് തേടുന്നത് ഞാൻ നീങ്ങുന്നു. അതു മെലോ-ധൈര്യമുള്ള സുഗന്ധത്തിന്റെ വലതുഭാഗം, ഒരു മാംസത്തിന്റെ അല്പം എങ്കിലും വളരെ അധികം അല്ല, ക്രീമും. പിയർ ഒരു സ്ഥലത്ത് ഒരു പടക്കം ചെയ്തു, അതു സ്വർഗ്ഗവും ആയിരുന്നു. എം.എം. റോത്ത് യുഎസ്എ, മൺറോ, വൈ ഐ, www.rothcheese.com