എടുക്കപ്പെടുന്ന ഉമ്മ ഉണ്ടാക്കുക. ഫോട്ടോ (സി) Setsuko Yoshizuka
ചുവന്ന-പർപ്പിൾ പെരിളയെ അകാജിസോ (ചുവന്ന ഷിസോ) എന്നു വിളിക്കുന്നു. ചുവന്ന ഷീസോ ഇലകൾ പരമ്പരാഗതമായി pickled ume (ജാപ്പനീസ് ആപ്രിക്കോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ നാള്) ചായ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. 1/2 - 1 lb ചുവപ്പ് ഷീസോ ഇലകൾ 4 1/2 lb ume പ്ലം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് നല്ലതാണ്. ആദ്യം ഇല നന്നായി കഴുകുകയും ഒരു തുരുത്തിയിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുക.
07/07
ഷീസോ ഇലകൾക്ക് ഉപ്പ് തളിക്കേണം.
എടുക്കപ്പെടുന്ന ഉമ്മ ഉണ്ടാക്കുക. ഫോട്ടോ (സി) Setsuko Yoshizuka ഷിസോ ഇലകളിൽ 1-2 oz ഉപ്പ് കുറയ്ക്കുക.
07 ൽ 03
ഷിസോ ഇലകൾ
എടുക്കപ്പെടുന്ന ഉമ്മ ഉണ്ടാക്കുക. ഫോട്ടോ (സി) Setsuko Yoshizuka ഇരുണ്ട ധൂമ്രവലിപ്പം ദ്രാവകം വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതുപോലെ നന്നായി ഷീസോ ഇലകൾ ഇട്ടു. ഇത് ഷിസോ ഇലകളിൽ നിന്ന് കൈപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ്.
04 ൽ 07
ഷീസോ ഇലകൾ ചൂഷണം ചെയ്യുക.
എടുക്കപ്പെടുന്ന ഉമ്മ ഉണ്ടാക്കുക. ഫോട്ടോ (സി) Setsuko Yoshizuka ഷീസോ ഇലകളിൽ നിന്നും പുറത്തുനിന്ന ദ്രാവക ഊർജ്ജസ്വലമാക്കുക. ദ്രാവക നിരസിക്കുക.
07/05
ഉമസ്സ് ഒഴിക്കുക.
എടുക്കപ്പെടുന്ന ഉമ്മ ഉണ്ടാക്കുക. ഫോട്ടോ (സി) Setsuko Yoshizuka ഉപ്പുപയോഗിച്ചെടുത്ത ദ്രാവകം umezu (ume വിനാഗർ) എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ pickling കണ്ടെയ്നറിൽ ഉമസ്സ് ഉണ്ടാക്കുക.
07 ൽ 06
ഷീസോ ഇലകൾ ഉമൂസുയിൽ ഇടുക.
എടുക്കപ്പെടുന്ന ഉമ്മ ഉണ്ടാക്കുക. ഫോട്ടോ (സി) Setsuko Yoshizuka ഷീസോ ഇലകൾ ഉടുത്ത ചൂടുപിടിച്ചെടുക്കുക. കൈകൊണ്ട് ഇലകൾ തണുക്കുക, അങ്ങനെ മ്യൂസു ചുവപ്പ് തിരിക്കും.
07 ൽ 07
ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് പ്രത്യേക ഷിയോസോ ഇലകൾ
എടുക്കപ്പെടുന്ന ഉമ്മ ഉണ്ടാക്കുക. ഫോട്ടോ (സി) Setsuko Yoshizuka ചുവന്ന മ്യzu, shiso ഇലകൾ വെവ്വേറെ രണ്ട് പാത്രങ്ങളാക്കി വയ്ക്കുക.