ഇന്ത്യൻ കാണ്ഡം (ഡാലികൾ), ബീൻസ് എന്നിവയെക്കുറിച്ച് എല്ലാം

12 ലെ 01

മസൂർ ദാൽ

മസൂർ (muh-sour) എന്ന് ഉച്ചരിച്ചത് ഇന്ത്യയിലാണ് ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന ദാൽ ( പയറ് ). ഇത് പൂർണ്ണമായും പിളർന്ന്, ചർമ്മം ഇല്ലാതെ ലഭ്യമാണ്.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപായി കുതിർക്കാൻ അത് ആവശ്യമില്ല, കാരണം അത് മൃദുലമായ "ഉപ്പ്", പാചകം വേഗം എന്നിവയാണ്.

12 of 02

സാബത് മസൂർ ദാൽ

സാബത് മസൂർ , സാമാ ബൂത്ത് മഖ്സൂർ എന്നുപറഞ്ഞാൽ, മുഴുവൻ തും തണുത്ത തവിട്ടുനിറഞ്ഞ മസൂർ ദാളിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.

മസൂർ ഡാൽ (സ്പ്ലിറ്റ്, ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്തവ) പോലുള്ള എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. മസൂർ ദാളിയേക്കാൾ സബട്ട് മസൂർ അൽപ നേരം പാചകം ചെയ്യുന്നു.

12 of 03

സാബത് മൂങ് ദാൽ

സാബത് മൂൺ ഡാമാൾ സാമാ ബൂത്ത് മ്യൂ-എൻഗ് , മുഴുവൻ പച്ചയോ ചർമ്മമോ ഇളംചൂടുണ്ട് . അത് ഒരു "ഹാർഡ്" എന്ന നിലയിൽ മുൻകൂട്ടി നനച്ചുകാണിച്ചാൽ വേവിച്ച വേവിച്ച പാചകം. മുളച്ചുപൊന്തിമ്പോൾ സബട്ട് മാങ്ങോ നല്ലതാണ്, സലാഡുകൾ വരെ സുന്ദരവും ആരോഗ്യകരവുമായവയാണ്.

തൈരി, ഉപ്പ്, ഉപ്പ്, ചില ചായ മസാല (മിക്ക ഇന്ത്യൻ പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകളിൽ ലഭ്യമാണ്) എന്നിവയിൽ ഒരു മുളകുപൊടി സബട്ട് കൂൺ ഡാമിൻറെ മിശ്രിതവും ചേർത്ത് ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ പൂരിപ്പിക്കൽ ലഘുഭക്ഷണം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

04-ൽ 12

Moong Daal

Moong Dal , pronounced moo-ng, അതിന്റെ ഒലിവ് പച്ച ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്തു പിളർന്നു. ഇത് സ്വർണ്ണ മഞ്ഞ നിറമായിരിക്കും, പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചെറുതായി തിളങ്ങുന്നു.

ഒരു മൃദുവായ "ദാഹം" ആയതിനാൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് കുതിർക്കാൻ ആവശ്യമില്ല.

12 ന്റെ 05

ടോവാർ / തുവാർ അല്ലെങ്കിൽ അർഹർ ദാൽ

തോർ / തുവാർ അല്ലെങ്കിൽ അർഹർ ദാൽ , തൂർ / തൊല വൂർ അല്ലെങ്കിൽ urr-hurr എന്ന് ഉച്ചരിച്ചത് സാധാരണയായി വിൽക്കുന്നതും ചർമ്മമില്ലാത്തതുമായ രൂപത്തിൽ പാകം ചെയ്യപ്പെട്ടതാണ്. ചർമ്മം കൊണ്ട് മഞ്ഞനിറമുള്ള ചാരനിറത്തിലുള്ള ഒരു നിറമാണ് ഇത്.

തോറ ഡാലിന് ചനാ ഡാൽ പോലെയുണ്ട്, എന്നാൽ ചെറിയ, കൂടുതൽ മഞ്ഞനിറമുള്ള ധാന്യങ്ങൾ ഉണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ചും പടിഞ്ഞാറും ദക്ഷിണേന്ത്യയിൽ ഇത് വളരെ പ്രശസ്തമാണ്. വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നവർക്ക് മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കാൻ ആവശ്യമില്ല.

12 ന്റെ 06

സ്കിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉർദ് സ്പ്ലിറ്റ് ചെയ്യുക

പറയുമ്പോൾ: oo-rid / oo-rud

ഉദ്ദ് ഡാൽ, ഉപ്പ്-വിയർപ്പ് / ഓ-റൗഡ്, അതിന്റെ ചർമ്മം മുഴുവൻ വാങ്ങാം, ചർമ്മം പിളർന്ന് അല്ലെങ്കിൽ ചർമ്മം നീക്കം പിളർന്ന് കഴിയും.

ഈ കറുത്ത നാരങ്ങയിൽ ഒരു ക്രീം വൈറ്റ് ഇൻസുലാർ ഉണ്ടായിരിക്കും. പൂർണ്ണമായും ചർമ്മം കൊണ്ട്, സോബറ്റ് ഉർത് എന്നറിയപ്പെടുന്നു, സ്പ്രിറ്റ് , രസകരം വൈവിധ്യത്തെക്കാൾ ശക്തമായ, കൂടുതൽ വ്യത്യസ്തമായ ഫ്ലേവുകൊണ്ട് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് ഒരു "ഹാർഡ്" ലെൻറ് ആണ്, പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നു. ഈ പാത്രം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് അല്പം കുതിർത്തത് നല്ലതാണ്.

12 of 07

ഉദ്ദ് ദയാൽ സ്കിൻ ഡിസേവുഡ്

ഉദ്ദ് ഡാൽ, കറുപ്പ് തൊലി നീക്കം ചെയ്തതായി പറയുന്നു. ഇത് വെള്ളയിൽ ക്രീം നിറമുള്ളതും മുഴുവൻ ഉരുകൽ ദളുമായി താരതമ്യേന മൃദുവാക്കുകളുള്ളതുമാണ്.

അതു പാകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് ത്വക്കില്ലാത്ത ഉരാദ്രെ ആവശ്യമില്ല. പലപ്പോഴും പൊടിച്ചോ മാടമായോ പരുന്തുകയടിക്കുന്ന ഒരു ഭാഗമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

12 ൽ 08

ചനാ ദാൽ

ചനാ ഡാൽ , ചുൻ-നാ, ടോറ / തുവാർ അല്ലെങ്കിൽ ആർഹർ ദാൽ എന്നിവയുടെ ഒരു വലിയ പതിപ്പ് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. ഒരു ചെറിയ കസിൻ ചിക്കൻ വിഭജിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ഈ നാരങ്ങയിൽ ഒരു നട്ട് രസമാണ്. വരണ്ട കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ മാംസങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഒപ്പം ഒരു മാവും (ബംഗാൾ ഗ്രാം മാവ്). വേവിച്ച വേവിച്ച പാചകം പാകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പായി പാചകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല.

12 ലെ 09

കാബൂളി ചാന

ചൂൽ, ഗാർബൻസു ബീൻസ്, ഈജിപ്ഷ്യൻ പീസ്, വെളുത്ത ചോക്ളാസ്, കബിലിചാന, എന്നിവ അറിയപ്പെടുന്ന കാ-ബോ-ലീ ചുൻ-നാ, സുന്ദരിയായ നരുറ്റി ഫ്ലേവറുമുണ്ട്. ഇന്ത്യയിൽ കറികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, സലാഡ്സിലും ഡസുകളിലുമൊക്കെ ചേർക്കുന്നു.

ഉത്തരേന്ത്യയിൽ കാബൂളിചനാ വളരെ പ്രശസ്തമാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നിരവധി മണിക്കൂറുകളോളം ഇത് മുക്കിക്കളയണം. നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പർ മാർക്കറ്റിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാണ് ടിന്നിലടച്ച കബിലിചാനയും ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് കബൂലി ചീനയുടെ രുചി സ്പന്ദിച്ച് പുഴുങ്ങി തിളപ്പിക്കുക.

12 ൽ 10

ലോബിയ അല്ലെങ്കിൽ ചൌലി

ലോബിയ , ചൗലി , അൽ -ബീ-ആ, ച-ഓ-ലീ എന്നിവയെ ഉണർത്തേണ്ടത് ആവശ്യമല്ല , കാരണം അത് വളരെ എളുപ്പമുള്ള പാചകരീതികളാണ്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക.

കബീളി ചന (വെളുത്ത ചോക്ളാസ്) ഇതിനെ വ്യത്യസ്ത രീതിയിൽ രുചിച്ചിട്ടും ലോബിയ ഉപയോഗിച്ചു.

12 ലെ 11

രാജമാ

മെക്സിക്കൻ ചുവന്ന കാപ്പിക്കുരു, രജ്മ (രാജ് മാ മാ) അല്ലെങ്കിൽ റെഡ് കിഡ്നി ബീൻസ് എന്നതിനേക്കാൾ അല്പം വലുത് ഉത്തരേന്ത്യയിൽ വളരെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. മാത്രമല്ല അവർ സ്വന്തമായി വലിയ രുചിച്ചു നോക്കുന്നു, അവർ പച്ചക്കറികളും മാംസങ്ങളും പാകം ചെയ്തുകൊണ്ട് ഒരു ഭംഗിയുള്ള കോമ്പിനേഷൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

മയക്കുമരുന്നിന് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഏതാനും മണിക്കൂറുകളോളം രാജ്മ അവശിഷ്ടമായിരിക്കണം. നാരുകളാലും പോഷകാഹാരക്കുറിച്ചും ഉയർന്ന ബീൻസ് (കബീളി ചന, ലോബിയ, മുതലായവ) പോലെ രാജ്മ ഗ്യാസ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന എൻസൈമുകൾ ഉണ്ട്. ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ (പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്) കുതിർക്കുന്നതും, മൃദുവായതുവരെ ഇത് വേവിക്കുക.

12 ൽ 12

ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ (ദാഹം)

വേവിച്ച 1 കപ്പ് വേനൽക്കാലത്ത് നിങ്ങളുടെ ദിവസേനയുള്ള ദിനംപ്രതിയിലുള്ള നാരുകളുടെ ആവശ്യകത 62 ശതമാനം വരെ നിങ്ങൾക്ക് നൽകാം. മാംഗനീസ്, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ് എന്നിവ പോലുള്ള പ്രധാന ധാതുക്കളിൽ പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവർ ഫോട്ടറ്റുകളിലും ടിമമിനെപ്പോലെയുള്ള ബി-വിറ്റാമിനുകളിലുമാണ് ഉയർന്നത്.