നട്ടുവളർ

പല നിറത്തിലും വലിപ്പത്തിലും വരുന്ന ചെറിയ, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ലെൻസ് ആയ പയറാണ് നാരങ്ങകൾ. നിറങ്ങളായ മഞ്ഞ, ചുവപ്പ്, പച്ച, കറുപ്പ്, കറുപ്പ് എന്നിവയും. നാരങ്ങകൾ വിലകുറഞ്ഞതും പോഷകാഹാരക്കുറവുമാവുള്ളതും അവ ശീതീകരണമില്ലാതെ ഏറെക്കാലം സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കും. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല സംസ്കാരങ്ങളിലും ഈ ഘടകങ്ങൾ ഒരു പ്രധാന ആഹാരമാക്കിയിരിക്കുന്നു.

പോഷക മൂല്യം

സോയാബീനും ചെമ്മയറിയും താഴെ മാത്രം ലിഗ്യൂം എന്ന പ്രോട്ടീന്റെ പ്രോട്ടീൻ ലെ പഴങ്ങളിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കവും കുറഞ്ഞ ചെലവും അവരെ പല മൂന്നാം ലോക രാജ്യങ്ങളിലും വെജിറ്റേറിയൻ ജനസംഖ്യകളിലും ഒരു അനിവാര്യമായ ഭക്ഷ്യ ഇനമാക്കി മാറ്റി. പയറ് ഒരു പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീൻ ആയി കണക്കാക്കുന്നില്ലെങ്കിലും, അരിയും ഗോതമ്പും പോലുള്ള ധാന്യങ്ങളോടൊപ്പം, എല്ലാ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും നൽകപ്പെടുന്നു.

ധാരാളം പയർവസ്തുക്കൾ പോലെ, ഇരുമ്പ്, നാര്, ഫോളേറ്റ് എന്നിവയിലും പയറുകളുണ്ട്. ചുവന്നതും ചില കറുത്ത പയറുകളും പോലുള്ള ഹില്ലെൻ നെയ്യുന്ന ഇനങ്ങൾ, സുരക്ഷിതമല്ലാത്ത പച്ച നിറവും (പച്ചയും തവിട്ടുനിറവുമുള്ളവ) ഉള്ളതിനേക്കാൾ കുറവ് നാരുകളും നൽകുന്നു.

ലെവെൻ നാരുകൾ

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ധാരാളം പയറുകളുണ്ടെങ്കിലും , താഴെ പറയുന്നവയാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായതും പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാചക വസ്തുക്കളിൽ കാണപ്പെടുന്നതും.

ബ്രൌൺ ലെന്റിൽസ് - ഇത് ഏറ്റവും സാധാരണമായ പയറാണ്, അമേരിക്കൻ സാമ്രാജ്യത്വ സ്റ്റോറിൽ കണ്ടെത്താവുന്നതാണ്. ഈ ചെറിയ, പരുക്കൻ പയറുകളായ പാചകം സമയത്ത് നന്നായി വരച്ചുവച്ചിരിക്കുന്നവയാണ്.

ഈ മുറികൾ വേഗം വേഗം (ഏതാണ്ട് 20 മിനിട്ടിൽ) വേണ്ടതിനാൽ മറ്റ് മിക്ക ബീവറുകളെയും പോലെ കുതിർക്കാൻ ആവശ്യമില്ല. സൂക്ഷ്മമായും മണ്ണിനഞ്ഞതുമാണ് ഈ ഇനം മുറികൾ സൂപ്പ്, സ്റ്റ്യൂസ്, സലാഡുകൾ, പായകൾ തുടങ്ങിയവയ്ക്ക് നല്ലത്.

ഗ്രീൻ പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ - ഈ ലൈറ്റ് പച്ച പയർ വളരെ വലുതാണ് (നാലിലൊന്ന് വ്യാസത്തിൽ വ്യാസമുണ്ട്), മറ്റ് ഇനങ്ങൾക്ക് അല്പം മങ്ങലേൽക്കുന്നു.

ഗ്രീൻ പയറ് വളരെ സുഗന്ധമുള്ളവയാണ്, വളരെ ഉറച്ച നിലയിലായിരിക്കുകയും പാചകംകൊണ്ട് അവരുടെ രൂപം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് സലാഡുകൾ, പായലുകൾ എന്നിവക്ക് യോജിച്ചതാണ്. കാരണം അവ മിശ്രിതമോ, മണ്ണിരവോ ഉപയോഗിച്ച് തകരാറിലാകില്ല.

ഫ്രഞ്ച് ഗ്രീൻ പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ - ഫ്രഞ്ച് പച്ച പാൽ, അല്ലെങ്കിൽ പ്യൂ നേനും , സാധാരണ ഗ്രീൻ പയറിനേക്കാൾ ചെറുതും കറുത്തതുമാണ്, കൂടാതെ ഉപരിതലത്തിൽ ചെറുതായി പുള്ളികൾ കാണപ്പെടുന്നു. പരുത്തിയുടെ ഈ ഇനം മുറികൾ ഉറപ്പിക്കുകയും ഏകദേശം 40 മിനിട്ട് നീളമുള്ള പാചക സമയം ആവശ്യമാണ്.

മഞ്ഞ പാടുകൾ - മഞ്ഞ പയർവർന്നത് മധുരവും നഴ്സുവുമാണ്. ഈ പയറ് പാചകം കൊണ്ട് പെട്ടെന്ന് താഴേക്കിറങ്ങുന്നു, അതിനാൽ അത് തേയ്മാനം ആവശ്യമായി വരുന്ന വിഭവങ്ങൾക്ക് നല്ലതാണ്. പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്ന ഇന്ത്യൻ " പാൽ " പാചകത്തിൽ മഞ്ഞ പയർ വളരെ പ്രശസ്തമാണ്.

റെഡ് പല്ലുകൾ - ചുവന്ന നാരങ്ങകൾ മഞ്ഞ പല്ലുകൾ, പിളർന്ന് അവ പിളർന്നിരിക്കുന്നു. ഓറഞ്ച് നിറത്തിൽ ചെറിയ വലിപ്പമുണ്ട്, ചെറിയ അളവിലുള്ള പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ വളരെ മിനുസമാർന്ന പുലിയാണ്. അവർ തളച്ചിടപ്പെടുകയും പിളർത്തുകയും ചെയ്തതിനാൽ, ചുവന്ന പയർ കൂടിയതും അതിവേഗം പാചകംചെയ്യുന്നതുമാണ്.

കറുപ്പ് / ബെല്ലുഗ നാരങ്ങകൾ - കറുത്ത പയറ് ചെറിയവയാണ്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവർ ബേലുഗ കാവിയാർ പോലെയാകുമ്പോൾ അവ മിക്കപ്പോഴും ബെല്ലുവ പയറ്കൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഹൾ നിറത്തിൽ കടും കറുപ്പ് ആണെങ്കിലും മാംസം വെളിച്ചവും ക്രീം നിറവുമാണ്.

കറുത്ത പയറ് മുഴുവനായും ലഭ്യമാണ്.

പരുത്തി വാങ്ങുകയും സംഭരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു

പഴം പലപ്പോഴും ഉണക്കിയെടുത്ത് വളരെ ദീർഘായുസ്സുള്ള ജീവിതമാണ്. ഉണങ്ങിയ പയറ് ഒരു എയർ-ഇറുകിയ കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കണം. എയർ-ഇറുകിയ കണ്ടെയ്നർ ഈർപ്പം നിലനിർത്തിക്കൊണ്ടു മാത്രമല്ല, ഉണങ്ങിയ ധാന്യങ്ങളും പയർ വർഗങ്ങളെയും എളുപ്പത്തിൽ ആക്രമിക്കുന്ന പ്രാണികളാണ്.

മറ്റു ഉണക്കിയ ബീൻസ് പോലെയുളള പരുത്തികളിൽ പരുത്തിക്കൃഷി ചെയ്യാം, എന്നാൽ ബൾക്ക് ബിനുകളിൽ ഇത് വളരെ പ്രശസ്തമാണ്. മദ്ധ്യവർഗ്ഗം, ഇന്ത്യ, ഏഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഒരു പ്രധാന ആഹാരമാണ് പയറാണ് കാരണം, വലിയ തെരഞ്ഞെടുപ്പിനും കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്കുമുള്ള വംശവിദ്വേഷം പരിശോധിക്കുക.