മുൻനിര പോളിഷ് പാചകപുസ്തകങ്ങൾ

ആധികാരികമായ പരമ്പരാഗത പോളീഷ് പാചകം വേണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ 12 പാചകപുസ്തകങ്ങൾ ഇംഗ്ലീഷ് സംസാരിക്കുന്ന പാചകത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. പോളിഷ് പാചകത്തിന്റെ ചരിത്രത്തിന്റെ കുറച്ചുമാത്രം അറിയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന, നവഫൈറ്റുകൾക്കും, വെയിലത്ത് പാകം ചെയ്യുന്ന കുക്കികൾക്കും അവർ അത്യുത്തമം.

• 12 ലെ 01

  ബീറ്റാ സുലേക, സൈമൺ ടാർഗെറ്റ് എന്നിവരുടെ "റോസ് പെറ്റൽ ജാം"

  "റോസ് പെറ്റൽ ജാമി: പോളണ്ടിൽ ഒരു വേനൽ മുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ & കഥകൾ" ബീറ്റാ സുടർസ്ക, സൈമൺ ടാർഗെറ്റ് എന്നിവയിലൂടെ (ടബുല ബുക്ക്സ്, 2011) ഒരു മനോഹരമായ ഫോട്ടോഗ്രാഫർ ചെയ്ത പുസ്തകം ആണ്, അത് ഒരു പാചകപുസ്തകമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരമ്പരാഗതമായി തയ്യാറാക്കുകയും സാധാരണഗതിയിൽ അമേരിക്കൻ, യൂറോപ്യൻ അളവുകളിൽ കൊടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 2012 ഗൂർമാൻഡ് ഇന്റർനാഷണൽ അവാർഡുകളിൽ ഈസ്റ്റ് യൂറോപ്യൻ പാചകപുസ്തകങ്ങളുടെ ലോക കായിക വിഭാഗത്തിൽ ഈ പുസ്തകം ജയിച്ചിട്ടുണ്ട്. "റോസ് പെറ്റൽ ജാമി" യിൽ നിന്നുള്ള മൂന്നു പാചകങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്:

  • ആപ്പിൾസ് റെസിസ്കിനൊപ്പം Roa സ്ട്രക്സ് ഡക്ക് - കസ്ക്ക പാസസോന ജബ്ബ്കമി
  • സ്ട്രോബെറി റൗളഡ് പാചകം - റോളഡ z ട്രുസ്കാക്കാമി

• 12 of 02

  "പോളിഷ് കുക്കറി: ദി യൂനിവേഴ്സൽ കുക്ക് ബുക്ക്" മാജാ ഒചോർവിവിസ്-മോനാട്ടോവ

  മാജാ ഒചോർവിവിസ്-മോനാട്ടോവ (ക്രൗൺ പബ്ലിഷേഴ്സ് ഇൻകോർപ്പറേറ്റഡ്, 1979) എഴുതിയ "യൂണിവേഴ്സൽ കുക്ക് ബുക്ക്", പോളിഷ് (" യൂനിവേഴ്സൽന Książka Kucharska ") എന്നാക്കി, അമേരിക്കൻ ഇംഗ്ലീഷ് ഭാഷയിലേക്കും ജീൻ കർസാവിനയുടെ അളവുകളിലേക്കും വിവർത്തനം ചെയ്തു. ഈ പുസ്തകത്തിൽ ഫോട്ടോകളൊന്നുമില്ല, പക്ഷേ പാചകക്കുറിപ്പ് മുതൽ സോൾചട്ട വിഭവങ്ങൾ വരെ സമഗ്രമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ഇത് പോളണ്ടിലെ മിക്ക അടുക്കളകളിലും ഒരു സ്റ്റാൻഡ്ബൈയാണ്.

• 12 of 03

  "പോളിഷ് ഹെറിറ്റേജ് കുക്കറി" റോബർട്ട് & മരിയ സ്ടൈബെൽ എഴുതിയത്

  റോബർട്ട് & മരിയ സ്ടൈബെൽ (ഹിപ്പോക്രീൻ ബുക്സ് ഇൻക്., 1993) എഴുതിയ "പോളിഷ് ഹെറിറ്റേജ് കുക്കറി" ഞാൻ കണ്ട ഏറ്റവും വിപുലവും വ്യത്യസ്തവുമായ പോളിഷ് പാചക പുസ്തകങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. 29 വിഭാഗങ്ങളിൽ 29,200 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് അമേരിക്കൻ തൂക്കങ്ങൾ, അളവുകൾ, താപനില എന്നിവയുള്ള അമേരിക്കക്കാർക്ക്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും അതിന്റെ അമേരിക്കൻ, പോളിഷ് നാമത്തിൻ കീഴിൽ ഇൻഡെക്സ് ചെയ്യുന്നു. അമേരിക്കൻ അളവുകളും ചില ഫോട്ടോകളും.

• 04-ൽ 12

  "പോളിഷ് ഹോളിഡേ കുക്കറി" റോബർട്ട് സ്ടൈബെൽ എഴുതിയത്

  റോബർട്ട് സ്ട്രൈബെൽ എഴുതിയ "പോളിഷ് അവധിദിന കുക്കറി" (ഹിപ്പോക്രീൻ ബുക്സ് ഇൻകോർപ്പറേറ്റഡ്, 2003) രചയിതാവിന്റെ "പോളിഷ് ഹെറിറ്റേജ് കുക്കറി" എന്നൊരു പുസ്തകമാണ്. പുസ്തകങ്ങളിൽ ചില ഓവർലാപ്പ് ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഈ വോള്യം സാധാരണ പോളിഷ് ആഘോഷങ്ങളും അവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. Wigilia (ക്രിസ്തുമസ് ഈവ്), പാചകം (ഈസ്റ്റർ ഫസ്റ്റ്), wesele (വിവാഹങ്ങളിൽ) അങ്ങനെ വളരെ വേണ്ടി പാചക പ്രതീക്ഷിക്കുക. അമേരിക്കൻ അളവുകൾ. ഫോട്ടോകൾ ഒന്നുമില്ല.

• 12 ന്റെ 05

  പോളാനി ക്ലബിന്റെ എഡിറ്ററായ "അമേരിക്കക്കാർക്ക് വേണ്ടിയുള്ള പൊള്ളാരിച്ച പോളിഷ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ"

  പോളനി ക്ലബ് ഓഫ് മിനിയാപോളിസിൽ എഡിറ്ററായ "അമേരിക്കക്കാർക്ക് വേണ്ടിയുള്ള പോളിഷ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ" 1948-ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചുകൊണ്ടുള്ള പോളിാനി പബ്ലിഷിംഗ് കമ്പനിയാണ് ആദ്യമായി പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത്. 1975 വരെ തുടർന്നുണ്ടായ അച്ചടിക്കലുകളോടെയാണ് പുസ്തകം പ്രസിദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടത്. അല്ലെങ്കിൽ സംസാരിക്കുന്നു. അവർ അമേരിക്കൻ അളവുകളിൽ കൊടുത്തിട്ടുണ്ട്. പേരുകൾ ഇംഗ്ലീഷിലും പോളിഷിലും നൽകിയിട്ടുണ്ട്. ഫോട്ടോകൾ ഒന്നുമില്ല.

• 12 ന്റെ 06

  "പോളിഷ് ചിക്കാഗോ: ഹൗസ് ഹിസ്റ്ററി, ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ" ജോസഫ് ഡബ്ല്യു സൂവാസ്സ്കി

  ജോസഫ് ഡബ്ല്യു സുവാവീസ്സ്കി (ജി. ബ്രാഡ്ലി പബ്ലിഷിംഗ് ഇൻക്., 2007) എഴുതിയ "പോളിഷ് ചിക്കാഗോ: ഹൗസ് ഹിസ്റ്ററി, ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ" ഒരു പാചകപുസ്തകമല്ല. കഴിഞ്ഞ 150 വർഷക്കാലം ചിക്കാഗോയിലേയ്ക്ക് കുടിയേറുന്ന നൂറുകണക്കിന് പോളികളുടേതാണ് ഈ ഡോം രേഖപ്പെടുത്തുന്നത്. പോളണ്ട് ദേശാടനക്കാരെ വാര്സയുടെ പുറത്തുള്ള ഏറ്റവും വലിയ പോളീവിയക്കാരായി കണക്കാക്കുന്നു. അമേരിക്കൻ അളവുകളും ബ്ലാക്ക് ആൻഡ് വൈറ്റ് ആൻഡ് കളർ ഫോട്ടോകളും.

• 12 of 07

  അലീന ഴെറോൺസ്ക ഒരു "പോളിഷ് പാചകം ആർട്ട്"

  അമേരിക്കൻ അളവുകളും, 1968 ൽ ആദ്യം പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ആധുനികവും, വേഗതയുമുള്ളതും എളുപ്പവുമായ മാർഗങ്ങളിലൂടെ 500 ആധികാരിക പോളീഷ് പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഒരു സംഗ്രഹമാണ് അലിന സെറീനയുടെ (പെലിക്കൻ പാചക കമ്പനി, 2006) എഴുതിയ "ആർട്ട് ഓഫ് പോളിഷ് പാചകം." കൂടാതെ, ക്രിസ്തുമസ്, പുതുവർഷത്തിന്റെ ഈവ്, ഈസ്റ്റർ, മറ്റ് ആഘോഷങ്ങൾ. വുണാവിൽ സെറീന വളർന്നു, അതിനാൽ അവൾ പറയുന്നതെന്തെന്ന് അവൾക്കറിയാം. എല്ലാ സാധാരണ പോളിഷ് വിഭവങ്ങളും അസാധാരണമായ മീൻപിടിത്ത പ്രത്യേകതകളാണ്. ഫോട്ടോകൾ ഒന്നുമില്ല.

• 12 ൽ 08

  പോളണ്ടൻ ഗസ്ക "പോളണ്ടിലെ രാജാക്കന്മാരുടെ ഭക്ഷണരീതി"

  ബോഗ്ഡാൻ ഗാലസ്ക (മൾട്ടിക്കോ, 2010) എഴുതിയ "മലബാക്ക് കോട്ടയിലെ പോളണ്ടിലെ രാജാക്കന്മാരുടെ ഭക്ഷണരീതി" ഒടുവിൽ അമേരിക്കയിൽ ലഭ്യമാണ്. പോളണ്ടിലെ ജിഡാൻസ്ക് മേഖലയിലെ മാൽബോർക് കാസിൽ എക്സിക്യുട്ടീവ് ഷെഫ് മുഖേന ഈ ഫോട്ടോഗ്രാഫർ ചെയ്ത പോളിഷ് പോളിഷ് ഭാഷയിലും ഇംഗ്ലീഷ് ഭാഷകളിലും മെട്രിക് അളവുകൾ ഉള്ളതായിരുന്നു. പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിലെ പോളണ്ടിലെ സുഗന്ധങ്ങൾ പുനഃസൃഷ്ടിക്കാൻ ആധുനിക ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചരിത്രപരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അദ്ദേഹം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. എന്നാൽ ഇത് ഒഴിവാക്കരുത്. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതും ഭക്ഷണം പരിചിതവും സമകാലികവുമാണ്. പോളണ്ടിലെ രാജകീയ മലബാർ കോട്ടയിലെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഇവിടെ നിന്ന് ലഭ്യമാണ്:

  • ഉണക്കമുന്തിരി പോളിഷ് റോയൽസ് പാചകക്കുറിപ്പ് പോളിഷ് - Krolewska Babka z Rodzynkami

• 12 ലെ 09

  ബോഗ്ഡാൻ ഗാലസ്ക "മലബോർക്കിലെ കൊട്ടാരത്തിലെ റ്റൂട്ടണിക് ഗ്രാൻഡ് മാസ്റ്റേഴ്സ് പാചകം"

  പോളണ്ടൻ ഗാലസ്ക്ക (മൾട്ടിക്കോ, 2009) എഴുതിയ "മാൽബോർക് കാസിൽ ലെ ട്യൂട്ടോണിക് ഗ്രാൻറ് മാസ്റ്റേഴ്സ് ക്യുസിൻ" ("മൾട്ടിക്കോ" 2009). "പോൽബെൽസിലെ പോളണ്ടിലെ രാജാക്കന്മാരുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ" മുൻഗാമിയായ ഇത് അമേരിക്കയിൽ അവസാനം ലഭ്യമാണ്. പോളണ്ടിലെ ജിഡാൻസ്ക് മേഖലയിലെ മാൽബോർക് കാസിൽ എക്സിക്യുട്ടീവ് ഷെഫ് മുഖേന ഈ ഫോട്ടോഗ്രാഫർ ചെയ്ത പോളിഷ് പോളിഷ് ഭാഷയിലും ഇംഗ്ലീഷ് ഭാഷകളിലും മെട്രിക് അളവുകൾ ഉള്ളതായിരുന്നു. സൂപ്പ്, മാംസം, മത്സ്യം, സീഫുഡ്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവക്കായി 50 മധ്യകാല പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഫോട്ടോഗ്രാഫി അതിശയകരമാണ്. ഇവിടെ "പാശ്ചാത്യ ഗ്രാൻറ് മാസ്റ്റേഴ്സ് ഓഫ് ദി മാൽബോർക് കാസിൽ" പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

  • മുള്ളങ്കി സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് - സൂപ്പ ക്രോസോനോവ

• 12 ൽ 10

  "പോളണ്ടിലെ ഭക്ഷണവും പാചകവും" ഇവാ മിഖലിക്

  ഇവാ മിഖാലിക് (അനസ് പബ്ലിഷിംഗ് ലിമിറ്റഡ്, 2008) രചിച്ച "ഫുഡ് ആൻഡ് പാചക പോളണ്ട്" പോളണ്ടിന്റെ ഭൂമിശാസ്ത്രം, ഉത്സവങ്ങൾ, സംസ്കാരം, ചരിത്രം, ഭക്ഷണരീതികൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് വിശകലനം ചെയ്യുന്ന ഒരു മനോഹരമായ ഫോട്ടോഗ്രാഫർ ആണ്. നിങ്ങൾ പരമ്പരാഗത mizeria (പുളിച്ച ക്രീം ലെ വെള്ളരിക്കാ), żurek (പുളിച്ച ബയോപ്സ് സൂപ്പ്) ആൻഡ് പിയേജി , വിരളമായി കണ്ട കാട്ടുപന്നി, കാളകൂട്ടിയെ തലച്ചോറുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കൂടെ പാചക കണ്ടെത്തും കാണാം. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അമേരിക്കൻ, യൂറോപ്യൻ അളവുകളിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു. മനോഹരമായ ഫോട്ടോകൾ.

• 12 ലെ 11

  സോഫി ഹോഡോരോവിച്ച്സ് നോബ് "പോളിഷ് കൺട്രി കുക്ക്ബുക്ക്"

  സോഫി ഹോഡോരോവിച്ച്സ് നോബ് (ഹിപ്പോക്രീൻ ബുക്സ് ഇൻകോർപ്പറേറ്റഡ്, 2002) എഴുതിയ "പോളിഷ് കൺട്രി കുക്ക്ബുക്ക്" ഹിസ്റ്റോറിയസ് നോബ് പോളിഷ് കസ്റ്റംസ് ആൻഡ് ക്യുസൈനൈൻസിൻറെ പല പുസ്തകങ്ങളിൽ ഒന്ന് മാത്രമാണ്. ഈ പുസ്തകത്തിൽ അമേരിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് വേണ്ടി തയ്യാറാക്കിയ 100 പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് പോളണ്ട്, പോളണ്ട്, പോളിഷ് കളിമണ്ണ്, കൂൺ, അവധി ദിവസങ്ങൾ എന്നിവയിലും കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന പാത്രങ്ങളുടെ ചർച്ചകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ബ്ലാക്ക് ആൻഡ് വൈറ്റ് ഫോട്ടോകളും ചിത്രങ്ങളും.

• 12 ൽ 12

  "എൻസൈക്ലോപീഡിയ ഓഫ് പോളിഷ് ക്യുസൈൻ" ഹന്ന സീംമണ്ടേഴ്സ്ക

  "എൻസൈക്ലോപീഡിയ ഓഫ് പോളിഷ് ക്യുസൈൻ: 2,400 ട്രഡീഷ്യൻ ആന്റ് മോഡേൺ റിസപ്ഷൻ" ഹന്ന സീംമണ്ടേഴ്സ്ക (റീഎ, 2006) പോളിഷ്, ഇംഗ്ലീഷ് എന്നിവയിൽ ലഭ്യമാണ്. ഞാൻ ഈ പുസ്തകം ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ, പോളിഷ് പാചക ചരിത്രത്തിലെ ഒരു റഫറൻസ് പുസ്തകമായിരിക്കും അത് എന്ന് ഞാൻ കരുതി. പകരം, പഴയ പോളിഷ് ഭക്ഷണരീതി (സ്റ്റോറോപോൾസ്ക) മുതൽ ആധുനിക വിഭവങ്ങൾ വരെ മെട്രിക് അളവുകളിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന പാചക കുറിപ്പുകളുടെ ഒരു കൂട്ടമാണ് ഇത്. എന്നാൽ, വാസ്തവത്തിൽ, പോളിഷ് പേരുകൾ ഇംഗ്ലീഷ് പതിപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. എന്നിരുന്നാലും, എസ്മൈണ്ട്ദെർസ്കയുടെ പുസ്തകങ്ങൾ പാണ്ഡ്യവും സമഗ്രവുമാണ്, തീർച്ചയായും അവ കാണേണ്ടവയാണ്. ചില ഹൈലൈറ്റുകൾ, മധുരക്കിഴങ്ങിനും കൂണും ഗെയിമുകൾക്കും അധ്യായങ്ങളാണ്. ഫോട്ടോഗ്രാഫുകൾ ഇല്ല.