വിവിധ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തരങ്ങളും ഉപയോഗങ്ങളും മനസ്സിലാക്കുക

എല്ലാവരും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു; ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈസിൽ നിന്ന് രണ്ടുതവണ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതിനു ശേഷം, അമേരിക്കക്കാർ എല്ലാ വർഷവും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൗണ്ട് തിന്നു. പല തരത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ട്, ഓരോന്നിനും മികച്ച പാചക രീതി ഉണ്ട്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുഴുവൻ അന്നജലവും വെള്ളവും ആകുന്നു; പാചകം രീതി രണ്ട് തമ്മിലുള്ള പ്രതികരണം നിയന്ത്രിക്കുന്നു. ഉയർന്ന സ്റ്റെർച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചുട്ടുമ്പോൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഉള്ള അന്നജം മുഴുവൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങും നിഴൽ വീതവും ജലത്തെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ഇത് കോശങ്ങൾക്കിടയിലുള്ള ഇടമായി മാറുന്നു, ഒരു മെലിയും വരണ്ട രീതിയും ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആഴമായ വറുത്തതും, പാൻ വറുക്കുകയോ, വറുത്തതോ ആകുമ്പോൾ ഉപരിതലത്തിൽ ഉള്ള അന്നജം വികസിക്കുകയും, അരികുകളും ഉപരിതലവും അടയ്ക്കുകയും, ചാരനിറമുള്ള പുറംതോട് രൂപപ്പെടുത്തുകയും പുറംഭാഗം ഈർപ്പമുള്ളതുമാണ്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ അന്നജം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വളരെ വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യരുത്, അതിനാൽ സെൽ ഘടന അതോടൊപ്പം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തരങ്ങൾ

• റസ്സറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഉയർന്ന ഈർപ്പമുള്ള വസ്തുക്കൾ കുറഞ്ഞ ഈർപ്പവുമുള്ളതാണ്. ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് mealy ആൻഡ് മാറൽ ചുടേണം, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മികച്ച ചുറ്റിനും ഉണ്ട്.
• യുവാൺ ഗോൾഡ്, മഞ്ഞ ഫിൻസ് എന്നീ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകളിൽ ഇടത്തരം അന്നജം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവർ russet ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലെ മാറൽ അല്ല, എന്നാൽ വലിയ ഫ്ലേവർ ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്. യുകൺ സ്വർണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പ്രത്യേകിച്ച്, പാകം ചെയ്തപ്പോൾ വെണ്ണപോലുള്ള മസാലകൾ.
• ചുവന്ന, വെളുത്ത, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ച നിറമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ച നിറമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പലപ്പോഴും വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആകാം, അവരുടെ ക്രീം ഘടന കാരണം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാകം ചെയ്ത ശേഷം അവർ നന്നായി യോജിക്കുന്നു.

• മധുരക്കിഴങ്ങ്, Yams യഥാർത്ഥത്തിൽ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ആകുന്നു. Yams താമരപ്പൂക്കൾ കുടുംബത്തിലെ ഒരു അംഗമാണ്, മധുരക്കിഴങ്ങ്, രാവിലെ മഹത്ത്വത്തിന്റെ കുടുംബത്തിലെ അംഗങ്ങളാണ്. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും എപ്പോഴും മധുരക്കിഴങ്ങ് വാങ്ങുന്നു; യഥാർത്ഥ യാമങ്ങൾ വളരെ ലഭ്യമല്ല. ഈർപ്പമുള്ള ഫ്ലെയിസ്ഡ് മധുരക്കിഴങ്ങ്, ഉണങ്ങിയ ഫ്ലേഷഡ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ട്. ഇരുവർക്കും ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയും ഉണ്ട്. അവർ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലെ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച്, ഫ്രൈകളിലോ, അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടോ ആകാം. മധുരക്കിഴങ്ങ് പായ് ഈ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന മറ്റൊരു പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പാണ്.

മികച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേണ്ടി, നീണ്ട സ്ലോ പാചകം മികച്ചതാണ്. ചർമ്മം വളരെ കട്ടിയുള്ളതായി മാറുകയും ചർമ്മത്തിന് താഴെയുള്ള അന്നജം ചാരനിറത്തിൽ തവിട്ട് നിറമാകുന്ന പഞ്ചസാരയായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. അടുപ്പത്തുനിന്ന് പുറത്തു വരുന്ന പോലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിച്ച് നിങ്ങൾ ഉറപ്പുവരുത്തുക, അതിലൂടെ ഇന്റീരിയർ ആവില്ല, അതിനേക്കാൾ ഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കും.

രണ്ടുതവണ ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എളുപ്പമാണ്. അവർക്ക് കുറച്ച് സമയം വേണ്ടിവരും. ടെൻഡർ വരെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചുടേണം, ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ, പിന്നെ തൊലികൾ നിന്ന് മാംസം നീക്കം. നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ വരുത്തുമ്പോൾ അവയെ തണുപ്പിച്ചെടുക്കാൻ സൂക്ഷിക്കുക. പിന്നെ പൂരിപ്പിക്കൽ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക - ക്രീം, വെണ്ണ, വെണ്ണ, മുസ്യകൾ - നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്തും; പൂരിപ്പിക്കൽ തല്ലി, പിന്നെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി റീഫിൽ ചെയ്യുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തവിട്ടുനിറവും തണുപ്പുമായി തുടങ്ങുന്നതുവരെ ചുടേണം.

വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ റുസറ്റുകളിൽ നിന്നും പറിച്ചെടുക്കുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ടാക്കാം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് രസം ശക്തമാകുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങിലെ അന്നജം ഒരിക്കൽകൂടി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വെള്ളവും അലസലും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. പിന്നെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉലുവ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആകുമ്പോൾ, കോശങ്ങൾ ക്രീം, മിനുസമാർന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിങ്ങുന്ന കൂടുതൽ അന്നജം, റിലീസ്, തുറന്നിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണങ്ങാൻ 2-3 മിനുട്ട് ഇടവിട്ട് ചൂടാക്കുക.

പാചക രീതി എന്തായാലും മുഷിങ്ങൽ ആരംഭിക്കുമ്പോൾ ആദ്യം വെണ്ണ ചേർക്കുക. ആ കോശങ്ങളും കോശങ്ങളും അത്രമാത്രം ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുറവ് ഗ്ലൂവിയും ഫ്ലഫിയറും ഉണ്ടാക്കുന്നു. യഥാർത്ഥ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രക്രിയയ്ക്കായി, ഞാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ധനികനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം അത് സുഗന്ധമുള്ള പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ടാക്കുന്നു . കുക്കുകളുടെ ചിത്രീകരണവും ഒരു റഷ്യറിന് ഇഷ്ടമാണ്, കാരണം ഇത് കോശങ്ങൾക്ക് കുറവ് വരുത്തിവയ്ക്കുന്നു.

ഫ്രെഡ് വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. അവയെ രണ്ടുതവണ ഫ്രൈയിംഗ് മികച്ച ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ ഉണങ്ങും, അല്ലെങ്കിൽ അന്നജം ഉപരിതലത്തിൽ വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ അടച്ചുവെക്കുകയും ചെയ്യും, അങ്ങനെ അവ ഗ്രീസ് ആഗിരണം ചെയ്യും. ഗ്രെയ്സി ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകൾ അഭികാമ്യമല്ല! നിങ്ങൾ ജോലി ചെയ്യുമ്പോൾ ഐസ് വാട്ടിലെ ഒരു പാത്രത്തിൽ റസ്സറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്നും ഫ്രൈകൾ മുറിച്ചെടുക്കുക. നിറം മാറുന്നതിൽ നിന്നും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തടയാൻ ഇത് സഹായിക്കും. 325 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചുരുക്കി.

ചില പേപ്പർ തൂണുകളിൽ നന്നായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണക്കുക. 6-8 മിനുട്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്ത് ലുക്ക് ആകുന്നതുവരെ നിറം മാറാൻ തുടങ്ങും. ഫ്രൈറിൽ നിന്ന് നീക്കം 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. നിങ്ങൾ ഫ്രൈസുകൾ ചെയ്യാനാഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, 350 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചെറുനാരങ്ങാനീരും പൊരിച്ചെടുത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ശേഷം 1-2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. എണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകളെ ചുട്ടുകൊല്ലാൻ നിങ്ങൾക്കൊരു നുറുങ്ങ് ഇതാ: നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുള്ള ദിവസത്തിൽ രാത്രിയിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുളയ്ക്കുക. ഇത് പഞ്ചസ്തംഭങ്ങളിൽ ചിലത് പഞ്ചസാരയിലേക്കും മാറ്റുന്നു, തുടർന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടുതൽ തവിട്ട് നിറമുള്ളതാക്കുന്നു. ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകൾക്ക് വേണ്ടിയുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു: പാചകത്തിന് ആമീയുടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കാണുക.

തങ്കമണി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടുള്ളതാണ്; അവർ ടെൻഡർ വരെ പാകം ചെയ്ത ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പിന്നെ ഒരു കുടൽ ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാഷറുമൊക്കെയായി തല്ലി. പുറം ചണനായും പൊൻസിലും വരെ അവർ ചുറ്റിയിരിക്കുന്നു. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്ന ചെറിയതോ വലുതോ ആയതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നല്ലതാണ്.

ഹാഷ് തവിട്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിടാൻ എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് താങ്ങളിയാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അവർ പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൗൺ തിരിഞ്ഞുകൊണ്ട്, നിറം മാറ്റും. ഉരുളക്കിഴങ്ങിലെ ഭൗമോപരിതലത്തിന്റെ നിറം മാറുന്നതിനൊപ്പം ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുന്നതിനാണിത് സംഭവിക്കുന്നത്. Russet അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന അന്നജം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഹാഷ് browns മികച്ച ആകുന്നു. ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ കൈകൊണ്ട് ഒരു ഗ്ലാറിയിലോ കഴുകുക, ഒരു അടുക്കള തുളയിൽ ഇടിക്കുക. വേവിക്കുക, വെണ്ണ, ഒലിവ് ഓയിൽ വേവിക്കുക, പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടയ്ക്കുക. ഇരുണ്ട ഗോൾഡൻ തവിട്ട് വരെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്ലിപ് ചെയ്ത് വേവിക്കുക.

വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ലളിതമായ പാത്രത്തിൽ മുറിച്ച് ഒലീവ് ഓയിൽ, ചാഴച്ചാലുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നു, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരിക്കൽ ഉണർത്തും. എന്റെ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ തൊലികൾ വിടാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, പക്ഷെ നിങ്ങൾക്കാഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ അവയെ തോലിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടുതൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സീൽ ചെയ്യുന്നതും, മൃദുലമായ പുറംതോട് (കട്ട് ഭാഗത്തും), നനഞ്ഞ, ടെൻഡർ ഇന്റീരിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

40-60 മിനിറ്റ് 400 ഡിഗ്രിയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തവിട്ടുനിറമുള്ളതും തരുണാമാവുന്നതുമാണ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് , റസ്സറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ അന്നജം ചുവന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കാം. Russets കൂടുതൽ ഇളയവർ ആയിരിക്കും, ചുവന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തീക്ഷ്ണമായിരിക്കും; തീരുമാനം നിന്റേതാണ്! സ്ലൈസ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 1/8 "കട്ടിയുള്ള നാരങ്ങലിനും കഷണങ്ങളാക്കാനും കട്ടിയുള്ള അതേ കഷ്ണം ലഭിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ക്രീം പാകം ചെയ്യാം (ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഗ്രാൻഡ് മെയെ കാണുക) അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത വെളുത്ത സോസ്, അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ എളുപ്പമുള്ള സോസ് വേണ്ടി, കൂൺ സൂപ്പ് ബാഷ്പീകരിച്ച ക്രീം thinned.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ