ക്വിനോല (കെൻ വഹാ) എന്താണ്?
"ചെനോപൊടിയം ക്വിനോവ" എന്ന ചീത്ത വിത്ത് ആണ് ചീര (KEEN-wah), ചീര, chard, എന്വേഷിക്കുന്നതിനെ സംബന്ധിക്കുന്ന ഒരു പ്ലാന്റ്. ഇത് തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ളതാണ്. പുരാതന ഇൻക സംസ്കാരത്തിൽ വളരെ പ്രാധാന്യമുള്ള ഭക്ഷ്യ സ്രോതസ്സായിരുന്നു ഇത്.
ഇന്ന് quinoa കാനഡയിലും അമേരിക്കയിലും ദക്ഷിണ അമേരിക്കയിലും വളരുന്നു. പോഷക ഗുണങ്ങൾ കാരണം ഒരു പ്രശസ്തമായ ബദലാണ് ഗ്ലൂട്ടൻ-സ്വതന്ത്ര "ധാന്യം".
"പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീനിന്റെ" ഒരു നല്ല ഉറവിടം Quinoa ആണ്
മിക്ക "ധാന്യ" ധാന്യങ്ങളേക്കാളും പ്രോട്ടീൻ അതിൽ ക്വിനോയാ കൂടുതലാണ്.
ഇതിനർത്ഥം ആരോഗ്യത്തിനാവശ്യമായ എല്ലാ 9 അമിനോ ആസിഡുകളും ക്വിനോലയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നാണ്. ക്വൊനിയയിലെ പ്രോട്ടീനുകൾ ചില പ്ലാൻ പ്രോട്ടീനുകളെ പോലെയല്ല, പാലിൽ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ദഹിപ്പിക്കലുകളെപ്പോലെ വളരെ ദഹിക്കുന്നു.
ക്വിനോയ്യിൽ ആരോഗ്യകരമായ ഫാറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു
ഒമെഗ 3 ഉം ഒമേഗ 6 ഫാറ്റി ആസിഡുകളും - "അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ" ഒരു നല്ല സ്രോതസ്സാണ് ക്വിനോ. വിറ്റാമിൻ ഇ എന്ന ഒരു പ്രധാന ആന്റിഓക്സിഡന്റാണ് ഇത്.
ക്വിനോലയിലെ ധാതുക്കൾ
മാംഗനീസ് ഉൽപാദനത്തിൽ ക്വിനോസ വളരെ കൂടുതലാണ്. ഇത് മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ് എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഒരു നല്ല ഉറവിടമാണ്. സൂപ്പർ ഓക്സൈഡ് ഡിപ്രട്ടേസ് എന്ന ശക്തമായ ആൻറി ഓക്സിഡൻറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന് മാംഗനീസ്, ചെമ്പ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.
മിക്ക ജി.എഫ് ധാന്യപ്പൊടികളിലും ക്വിനോയാ കാർബിൽ കുറവാണ്
ക്വിനോവയിലെ 1 കപ്പ് 109 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു കപ്പ് വെളുത്ത അരിയിൽ 148 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേസും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 143 ഗ്രാം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിന്റെ കാർബ് ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ക്വിനോവ ഉപയോഗിച്ച് പാചകത്തിൽ അരിയോ സോർഗാമോ പകരാൻ ശ്രമിക്കുക.
ഉറവിടം: USDA കൃഷി ഗവേഷണ സേവനം പോഷകാഹാര ഡാറ്റ ലബോറട്ടറി
ക്വിനോലയിലെ ഓക്ലേറ്റേറ്റുകൾ
ക്വിനോ, ചീര, സരസഫലങ്ങൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ബീൻസ്, ധാന്യങ്ങൾ, ചോക്കലേറ്റ്, കറുത്ത ചായ മുതലായവ "ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ" എന്ന ഗ്രൂപ്പിലെ ഓക്സലേറ്റുകളിൽ ഉയർന്നതാണ്. വൃക്ക കല്ല് ഉണ്ടാക്കാനുള്ള പ്രവണത ഉൾപ്പെടെയുള്ള നിരവധി ആരോഗ്യ സാഹചര്യങ്ങളിൽ കുറഞ്ഞ ഓക്സിറ്റേറ്റ് ഭക്ഷണക്രമം നിർദ്ദേശിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞ ഓക്സലേറ്റിലെ ഭക്ഷണത്തിൽ ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഡോകടറിൽ ഭക്ഷണത്തിന് ക്വിനോയാ ചേർക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യതകൾ നിങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്യണം.
Quinoa ലെ Saponins
Quinoa വിത്തുകൾ മുഴുവൻ quinoa വിത്തുകൾ പാചകം മുമ്പിൽ നന്നായി കഴുകേണം ആവശ്യമാണ് "saponin" എന്ന കയ്പേര്-രുചിക്കൽ പദാർത്ഥം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ക്വിനോ വിത്ത് കഴുകാൻ എളുപ്പമുള്ള മാർഗ്ഗം ഒരു മെഷ് സ്ട്രൈണറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കളയുകയും ചെയ്യുക.
Quinoa വിറ്റു
ക്വിനോയ ആരോഗ്യ ഭക്ഷണ സ്റ്റോറുകളിലും ചില വലിയ മുഖ്യധാരാ ഭോജനശാലകളിലുമൊക്കെ ധാന്യം, അടർന്ന്, മാവ്, പാസ്ത ഉത്പന്നങ്ങളിൽ വിൽക്കുന്നു. ഓറഞ്ച്, പിങ്ക്, മഞ്ഞ, ധൂമ്രനൂൽ, കറുപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് വിത്ത് നിറങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ്. മഞ്ഞനിറം പ്രകാശം, ക്രീം നിറമുള്ള വിത്തുകൾ, ഫ്ലക്സ് എന്നിവ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സാധാരണയായി ലഭ്യമാണ്.
ചില സ്റ്റോറുകൾ മൊത്തം ക്വിനോമ വിത്തുകൾ ബൾക്ക് ഡൈനുകളിൽ വിൽക്കുന്നു. ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങളുള്ള ക്രോമസോം സാധ്യത കാരണം ബൾക്ക് ഡെങ്കി ഉപയോഗിച്ച് ഏതെങ്കിലും ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ ധാന്യങ്ങൾ വാങ്ങാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
Quinoa കൂടെ പാചകം
- വേവിക്കുക 1/2 കപ്പ് മുഴുവൻ, 1 ക്യുമീറ്റർ വെള്ളത്തിൽ കഴുകിയ ക്വിനോസ 15 മിനുട്ട് ക്രീം, നയർ-രുചിക്കൽ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ പ്രഭാത ധാന്യങ്ങൾക്ക് വേണ്ടി.
- ക്വിനോലയുടെ അടരുകൾ വേഗത്തിലുള്ള പാചകം ധാന്യമായി ഉപയോഗിക്കാം, പാൻകേക്ക്, വാഫിൾ പാചകത്തിൽ ചേർക്കാൻ കഴിയും.
- അരി പാകം ചെയ്യുന്ന ക്വിനോവയെ അരിയുടെ പായൽ പാചകത്തിലും ബൾഗറിലും ട്യൂബുൾഹ് പാചകത്തിൽ ബൾഗർ ചെയ്യുക.
- പ്രോട്ടീൻ, ധാതു, നാരുകളുടെ ഉപയോഗം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ക്വിനോല മാവ് ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ഫ്ളർ മിക്സുകളിലേക്ക് ചേർക്കുക.
- Quinoa യീസ്റ്റ് അപ്പം വോള്യം കുറയ്ക്കുന്നു പുളിച്ച അപ്പം പാചക ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന എന്നാൽ കുക്കികൾ, muffins, പാൻകേക്കുകളും പിസ്സ കുഴച്ചും ജിഎഫ് പാചക നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
Quinoa കൂടെ ഗ്ലൂറ്റൺ -സ്വതന്ത്ര പാചകക്കുറിപ്പ്
- ഭംഗിയുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഫ്ളർ മിക്സ്
- വെജിറ്റേറിയൻ ഗ്രീക്ക് ക്വിനോസ സാലഡ്
- കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് Quinoa Pilaf
- ക്വിനോ, തുന, ചിക്കപ്പ സാലഡ്
- ക്വിനോല കോർപ്പറേഷനിൽ നിന്നുള്ള ക്വിനോയാ ശേഖരങ്ങളുടെ ശേഖരണം
ഉറവിടങ്ങൾ:
പേശിവേലകൾ, കുറവ് സാധാരണ ധാന്യങ്ങൾ - ഗ്രീൻ പ്രോപ്പർട്ടീസ് ആൻഡ് യൂലിസേഷൻ പൊറ്റൻഷ്യൽ , പീറ്റർ ബെൽട്ടൺ, ജോൺ ടെയ്ലർ, സ്പ്രിംഗ്സർ, ബെർലിൻ, 2002, പേജ് 93-118
- ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ
- ക്വിനോ കോർപ്പറേഷൻ