പാചക കലകളിൽ, പ്രധാനമായും ഉയർന്ന വോളിയം റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, ഒരു മിനിറ്റ് ഒരു ഇനം, അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ച് അതിൻറെ കൂടെയുള്ള സോസ്, മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാകുകയും സേവനത്തിനായി സൂക്ഷിക്കപ്പെടാതെ തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഒരു പാചക ശൈലിയെ സൂചിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഒരു സോസ് തയ്യാറാക്കിയാൽ, ല മിനിറ്റ് ("ah-la-mi-noot" എന്ന് ഉച്ചരിച്ചാൽ), അത് പാകം ചെയ്ത അതേ പാത്രത്തിൽ പലപ്പോഴും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ വിധത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ സോസുകൾ എന്നത് നിർവചനം കൊണ്ട്, പാനീയ സോസുകൾ , അതിൽ വൈവിധ്യമാർന്ന വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്, അവ ഒരു അടിസ്ഥാന ടെംപ്ലേറ്റിലേക്ക് ആകർഷിക്കുന്നു:
- വീഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പാൺ വയ്ക്കുക .
- ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഡെമി-ഗ്ലാസ്സ് ചേർക്കുക, വളരെ ചുരുങ്ങിയത് കുറയ്ക്കുക.
- വെണ്ണ, സീസൺ, തിളപ്പിക്കുക.
ഒരു സോസ് തയാറാക്കുന്നതിൻറെ പ്രയോജനം അത് പുതിയതും താരതമ്യേന ലളിതവുമാണ് എന്നതാണ്. സോസ്സിന്റെ ആഴവും സങ്കീർണതയും അതിൽ ഉണ്ടാവില്ല. ആവർത്തിച്ചുള്ളതും ക്ലാസ്സിക്കൽ രീതിയിൽ കുറച്ചും കുറവുള്ളതാണ്. ഒരു നല്ല വീഞ്ഞോ തയ്യാറായ ഡെമി-സ്ലൈഡും ഒരു പാൻ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും. തയ്യാറാക്കുക.
എ ല മിനുട്ട് നടപടിക്രമം
പാൻ-ഡിയഡ് ഡക്ക് ബ്രെസ്റ്റുകളുടെ ഒരു മിനി മിനിറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നടപടിക്രമം ഇതായിരിക്കും:
- ചൂടുള്ള സ്യൂട്ട് പാൻ ചില വെണ്ണ ഉരുക്കി. തൊലി ബ്രെസ്റ്റ് ത്വക്ക് വശത്ത് ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തൊലി തവിട്ട് തവിട്ട് തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ.
- ബ്രെസ്റ്റ് തിരിയുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മറ്റൊരു നാലു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെസ്റ്റ് അല്പം വലിച്ചെടുക്കും.
- താറാവിനെ നീക്കംചെയ്ത് ഊഷ്മളമായി സൂക്ഷിക്കുക. ഡക്ക് കൊഴുപ്പ് എല്ലാ രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ കളയുക. അരിഞ്ഞത് വെട്ടിമുറിച്ചു, സ്റ്റോക്കും വീഞ്ഞും ചേർക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു മിനിറ്റ് കുറയ്ക്കുക. രുചി സീസൺ, തുടർന്ന് താറാവ് സ്തനങ്ങൾ, സോസ് സേവിക്കും.
ഒരു മിനിറ്റ് പാചകത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ഘടകം mise en place എന്ന പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. അതായത്, "മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാത്തരങ്ങളോടും" എന്ന വാക്കാണ്.
ഞങ്ങളുടെ താറാവ് ബ്രെസ്റ്റുകളുടെ കാര്യത്തിൽ, ചർമ്മത്തിന് തൊട്ടുതാഴെയുള്ള കൊഴുപ്പ് ക്രമീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തൊലി അടയ്ക്കണം, കുറഞ്ഞത് 15 മിനുട്ട് ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക, നല്ലത് 60.
ബ്രെസ്റ്റ് വളരെ തണുത്തതാണെങ്കിൽ, കുക്ക് ഒരു തികഞ്ഞ ഇടത്തരം-അപൂർവ അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം, താറാവ് ബ്രെസ്റ്റ് നേടാൻ ആവശ്യമായ കൃത്യമായ ആന്തരിക താപനിലയിൽ പാചകം ഒരു പ്രയാസമുണ്ടാക്കും. (ഇത് ആവൃതങ്ങൾക്ക് തുല്യമാണ് .)
ക്വാണ്ടറ്റി പ്രിപ്രെമറുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുക
ലാ മിനുട്ടിന് വിപരീതമാണോ? ഇത് ചിക്കൻ ചാസിയർക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെയാണ്.
- ബ്രൌൺ 12 ചിക്കൻ ബ്രെഷ്യൻ വലിയ ബസറിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്യൂട്ട് പാൻ ചെയ്യുക. അധിക കൊഴുപ്പ് കളയുക, തയ്യാറാക്കി ചസിറ്റർ സോസ് 4 കപ്പ് ചേർക്കുക, കവർ 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ചിക്കൻ നീക്കം, സോസ് കുറയ്ക്കുക, തുടർന്ന് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മുൻനിര ചിക്കൻ സേവിച്ചു പുതിയ ായിരിക്കും കൂടെ അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.
വിശാലമായി പറഞ്ഞാൽ (അതായതു്, പാൻ-സോസ് രീതിയുടെ സങ്കുചിതമായ അർത്ഥത്തിനപ്പുറം), ഒരു മിനി ലവൽ എന്ന പദം ഒരു ലാർ കാർട്ടുമായി ഒന്നിച്ച് പരസ്പരം മാറ്റാവുന്നവയാണ്. സമയം.
ബഫറ്റുകൾ, വിരുന്ന് ഹാളുകൾ തുടങ്ങിയവയ്ക്ക് പുറമെ, അത് മിക്ക റെസ്റ്റോറന്റ് ഭക്ഷണങ്ങളും ആണ്.
അപൂർവ്വങ്ങളായ അവ്യക്തതകളും ബോയിലാബെയ്സുകളും ശ്രദ്ധേയമായ ഉദാഹരണങ്ങളാണ്. മറുവശത്ത്, പ്രായോഗികമായി ഒരു പ്രാതൽ ഭക്ഷണം, അതു മുട്ടകൾ, omelets, പാൻകേക്കുകളെ, തയ്യാറാക്കിയ ഒരു മിനി ലവ് ആണ് .