പരമ്പരാഗതമായി കല്ലുകൾക്കും വലിയ ബാച്ചുകളിലും പരമ്പരാഗതമായി ഉണ്ടാക്കുന്നത് സൗവർ ക്രോട്ട് ആണ്. എന്നാൽ ഒരു വലിയ നാണയത്തിന്റെ സൗന്ദര്യത്തിന്റെ മൂല്യം അർഥശൂന്യമാകുമ്പോൾ, കൂടുതൽ ആളുകൾ അത് കഴിക്കും. ഈ പാചക മിശ്രിതം ഒരു സിംഗിൾ ക്വാർട്ട് ജാർ ചെയ്യുന്നു, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പാചക ഇരട്ട കഴിയും.
വർണ്ണാഭമായ വൈറസിനു പകരം വെളുത്ത പകരം ചുവന്ന കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ശ്രമിക്കുക (രസം ഒന്നു തന്നെ).
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 ചെറിയ മുതൽ ഇടത് കാബേജ് (ഏകദേശം 2 പൗണ്ട്)
- 1 ടേബിൾ കടൽ ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ തോഷർ ഉപ്പ്)
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ടീസ്പൂൺ ക്രേവേ വിത്തുകൾ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പകുതിയിൽ കാബേജ് മുറിക്കുക. കട്ടിയുള്ള കോർ മുറിക്കുക, കമ്പോസ്റ്റിന്റെ അന്ത്യം, അല്ലെങ്കിൽ അവയെ ഉപേക്ഷിക്കുക.
- കട്ടികുറഞ്ഞ ചിഹ്നങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി കാബേജ് വലിച്ച് (coleslaw തോന്നുന്നു).
- വൃത്തിയാക്കിയതും, വിശാലമായ വായൂ ഗ്ലാസ് വെള്ളമെന്നു അടങ്ങിയ കാബേജ് ചേർത്ത്, ഉപ്പ് തളിക്കുക, നിങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ പൂരിപ്പിക്കുമ്പോൾ വിത്ത്, ചൂരൽ സരസഫലങ്ങൾ (ചൂലെടുത്ത്) ഉപയോഗിക്കുക. ലാക്റ്റോ-പുളിപ്പിച്ച ആഹാരത്തിനായി പാചകവത്കരണത്തിന് അത് ആവശ്യമില്ല, അവ ശരിക്കും ശുദ്ധമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
- കാബേജ്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇവയെല്ലാം ചേർത്ത് വയ്ക്കുക. തുണി നിറഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാൽ, അത് മൂടി 2 മുതൽ 4 മണിക്കൂർ വരെ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഈ സമയത്ത് ഉപ്പ് കാബേജ് നിന്ന് മതിയായ ജ്യൂസ് പൂർണ്ണമായി ഖര ആഹാരം ലേക്കുള്ള മൂടും വേണം. അതു ഇല്ലെങ്കിൽ, 1 പാൻ ഫിൽട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ നോൺ ക്ലോറിനന്റ് വെള്ളം പിരിച്ചുവിട്ട് 1 ടീസ്പൂൺ നോൺ ഐഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ഒരു ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഓഫ് kraut ഓഫ് മുകളിൽ.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കാബേജ്, സുഗന്ധവർഗ്ഗങ്ങൾ പകരും. കാബേജ്, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഏതെങ്കിലും എയർ ബബിൾ തുറന്ന് മിശ്രിതം ചർദ്ദിക്കുക.
- ഒരു ലിഡ് കൂടെ തുഴഞ്ഞു പാത്രത്തിൽ മൂടുക. സജീവമായ അഴുകൽ നടക്കുന്നത് സംഭവിച്ചേക്കാവുന്ന ഏതെങ്കിലും ഒഴുക്ക് പിടിക്കാൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
- 3 ദിവസത്തേക്ക് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പുകാലത്തെ വിടുക. ഈ സമയത്ത്, കുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസമെങ്കിലും കവറുകളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തന്നെ വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങിയിരിക്കുകയാണ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുക). നിങ്ങൾ മുകളിൽ ചില കുമിളകൾ കാണണം, അത് അടയാളം തുടർന്നതിന്റെ ഒരു അടയാളമാണ്.
- 3 ദിവസം അവസാനത്തോടെ, മിഴിഞ്ഞു ശുദ്ധിയുള്ള, ത്യജിച്ചു പുളിച്ച വാസനയും വേണം. ഫ്രിഡ്ജ് പാത്രങ്ങൾ ഇട്ടു (ഈ ഘട്ടത്തിൽ അവരെ കീഴിൽ പാത്രങ്ങൾ വെച്ചു ആവശ്യമില്ല). നിങ്ങളുടെ സൌരഭക്ഷകന്റെ സുഗന്ധത്തിനു വേണ്ടി കുറഞ്ഞത് 5 ദിവസം കൂടി കാത്തിരിക്കണം.
ചുവന്ന കാബേജ് കൊണ്ട് ഇത് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
സൗവർ ക്രോട്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ 6 മാസമെങ്കിലും സൂക്ഷിക്കും എന്നാൽ 3 മാസത്തിനുള്ളിൽ നന്നായി കഴിക്കാം. 3 മാസത്തിനു ശേഷം ഇത് ചില ചാരനിറത്തിൽ നഷ്ടപ്പെടും.
ശ്രദ്ധിക്കുക: മിററുകളുള്ള വലിയ ബാച്ചുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഏതെങ്കിലും ജലം ഒഴിവാക്കണം: ഉപ്പ് കാബേജ് മുതൽ ആവശ്യമുള്ള ദ്രാവകം പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധങ്ങളും മുഴുവനായും വെള്ളത്തിൽ മുക്കിക്കളയുക.
എന്നാൽ ഞാൻ ചെറിയ, ഒറ്റ പാത്രത്തിൽ ബാച്ചുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അപൂർവ്വമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഞാൻ ഈ പാചകത്തിൽ ഉപ്പ്, വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്ന ശുപാർശ എന്തുകൊണ്ട്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 7 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 223 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 2 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 0 ഗ്രാം |