ഒരു റെജൽ വിഭവം, മുഗ്ളായ് ബിരിയാണി ഒരു രാജാവിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഈ പാചക മുൾലായി ശൈലിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നു - നിങ്ങൾ കമ്പനിയ്ക്ക് വേണ്ടി ഒരു തികഞ്ഞ ഒരു വിഭവ ഭക്ഷണം ആണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 പൗണ്ട് കുട്ടി അല്ലെങ്കിൽ 2-ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി ചിക്കൻ മുറിക്കുക (ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബ്രെസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ തുടയെഴുത്ത് ഫില്ലറ്റ് ഉപയോഗിക്കുക)
- 4 വലിയ ഉള്ളി നേർത്ത തിളങ്ങി
- 2 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 1/2 കപ്പ് ബദാം
- 6 ടേബിൾസ് നെയ്യ് (അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി, കനോല അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ)
- കറുവാപ്പട്ട 1 ഇഞ്ച് സ്റ്റിക്ക്
- 5 ഗ്രാമ്പൂ
- 3 തൈകൾ ഏലക്ക
- 8 കുരുമുളക്
- 2 കപ്പ് മല്ലി പൊടി
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ് ഗരം മസാല
- 1 കപ്പ് തൈര്
- 1 നാരങ്ങ നീര്
- 1 കപ്പ് ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് സ്റ്റോക്ക്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിയില
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിന ഇല (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- 2 കപ്പ് ബസ്മതി അരി
- 1 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- ഓപ്ഷണൽ: 3 തുള്ളി ഓറഞ്ച് ഭക്ഷണം നിറം
- ഓപ്ഷണൽ: 3 പച്ച നിറത്തിലുള്ള നിറമുള്ള നിറം എടുക്കുന്നു
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ബദാം വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക (അവയെ മൂടിക്ക് മതി) 10 മിനിറ്റ് നീക്കിവെക്കുക. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ബൗണ്ടിലെ തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ബദാം തൊലി കളയേണം;
- വെളുത്തുള്ളി ഇഞ്ചി ചേർത്ത് ബദാം പൊടിക്കുക, മിശ്രിതം പാകം ചെയ്യുക.
- ഒരു അരിയിൽ വൃത്തിയാക്കുക, അരിയുടെ പരിസരത്തേക്ക് 4 ഇഞ്ച് അരി വേണം. ഉപ്പ് പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
- അത് ഏതാണ്ട് ചെയ്യുമ്പോൾ അരി പാകം ചെയ്യുക. അരി എപ്പോഴാണ് ആ ഘട്ടത്തിൽ എത്തിച്ചേർന്നത് എന്നറിയാൻ, കലത്തിൽ നിന്ന് കുറച്ച് ധാന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. അരി ഒരുപാടു മാഷ് ആയിരിക്കണം, പക്ഷേ ഒരു ഉറച്ചതും വൈറ്റ് കോറും ഉണ്ടാകും. ബേൺഡർ ഓഫ് ചെയ്യുക.
- ഒരു colander വഴി അരി തിളപ്പിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചട്ടിയിൽ വെച്ച് വഴറ്റുക, അതിൽ കറിവേപ്പില, പൊൻ തവിട്ട് എന്നിവ അരച്ചത്. പേപ്പർ ടവലിൽ ചോർച്ച മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി 3 ടേബിൾസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട, ഏലം, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ അൽപം ഇരുണ്ടുവരുന്നതുവരെ മിശ്രിതം ചൂടാക്കുക.
- ബാക്കിയുള്ള രണ്ട് ഉള്ളി ചേർത്ത് അരിഞ്ഞുവയ്ക്കുക.
- രണ്ടു മുതൽ മൂന്ന് മിനിറ്റ് വരെ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, വെന്ത എന്നിവ വയ്ക്കുക.
- എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പൊടികളും ചേർക്കുക - മല്ലി, ജീരകം, ഗരം മസാല എന്നിവ നന്നായി ഇളക്കുക.
- വറുത്ത മിശ്രിതം മുതൽ മസാലയിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ച്, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചേർക്കുക. മാംസം പൂർണ്ണമായി മുദ്രയിട്ട വരെ കറങ്ങുക. അതു അതാര്യമാവുകയും പിങ്ക് നിറം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
- തൈര്, നാരങ്ങ നീര് , സ്റ്റോക്ക്, മല്ലി, പുതിന, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്ക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.
- കലത്തിൽ മൂടുക, മാംസം ഇളക്കി വരെ പാചകം ചെയ്യുക.
- നിങ്ങൾ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നവരാണെങ്കിൽ, അരി മൂന്ന് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഓരോ ഭാഗവും ഒരു പ്രത്യേക വിഭവത്തിൽ ഇടുക. ഓറഞ്ചിന്റെ ഭക്ഷണത്തെ അരിയുടെയും പച്ച നിറത്തിലുള്ള മത്സ്യത്തിൻറെ മറ്റൊരു ഭാഗത്തേയും മറ്റൊരു ഭാഗത്തേക്ക് ചേർക്കുക. മൂന്നാമത്തെ ഭാഗം വെളുത്ത ഭാഗം വിട്ടേക്കുക.
- എല്ലാ ധാന്യങ്ങളും നന്നായി വരെയാകുന്നതുവരെ അരി ഒഴിക്കുക. 10 മിനിറ്റ് അരി മാറി, എന്നിട്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ മൂന്നു ഭാഗങ്ങൾ ഇളക്കുക.
- ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് വിഭവം ചൂടാക്കി, പാകംചെയ്ത അരിയും മാംസവും (ഗ്രേവി) അരി-മാംസം-അരി-ഇറച്ചി-അരി - രണ്ട് സെറ്റ് പാളികൾ രൂപീകരിക്കാൻ. മുമ്പ് caramelized ഉള്ളി വഴറ്റേണ്ടത്.
- ദൃഢമായി വിഭവം മൂടുക. ഒരു കവർ ഇല്ലെങ്കിൽ അരിയുടെ നേരെ താഴേക്കിറങ്ങുമ്പോൾ അലുമിനിയം ഫോലിൻറെ രണ്ട് പാളികൾ അഴുകിനിൽക്കുന്ന തിളക്കമുള്ള ഭാഗത്ത് ഉപയോഗിക്കുക, ബേക്കിംഗ് സ്ട്രിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് താലത്തിൽ ഫോയിൽ സംരക്ഷിക്കുക.
- 20 മിനിറ്റ് 350 എഫ് ചുടേണം ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു സെറ്റ് ഡിഷ് വെച്ചു.
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഓടിയ്ക്കണം, അത്താഴം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ വിഭവം അടുപ്പിൽ ഇരിക്കട്ടെ. നിങ്ങൾ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ മാത്രം ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക.
നുറുങ്ങുകൾ
- ബിരിയാണി വിളിക്കാൻ, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് സൌമ്യമായി കുഴിക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾ പാളികൾ വഴി ലഭിക്കും.
- മുഗ്ളായ് ബിരിയാണി തന്നെ സ്വയം രസം ചെയ്തപ്പോൾ , ചാറ്റ്പാറ്റ ചാണ റാത്തി (ചൂട്- പുണ്ണ തൈരിൽ ഉള്ള ചിക്കൻ) പോലെയുള്ള ഒരു രാതി ചേർക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 756 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 29 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 132 മി |
| സോഡിയം | 329 മി |
| കാർബോ | 71 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 6 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 52 ഗ്രാം |