എന്താണ് മുഗ്ളായ് ഇന്ത്യൻ പാചകരീതി?

1426 മുതൽ 1857 വരെ മുഗൾഭരണത്തിന്റെ ഫലമായി ഇന്ത്യയിലെ ഒരു ഭക്ഷണവിഭവമാണ് മുഗ്ലായ്. ഇന്ത്യയുടെ ചരിത്രത്തിൽ അന്നത്തെ ആഹാരം സമ്പന്നമായതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും കശുവണ്ടികളും ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്തു. മുഗ്ളായുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ മൃദുലവും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമാണ്. അത് "മുയൽ-നുണ" എന്നാണ് ഉച്ചരിക്കുന്നത്.

മുഗളയെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ

ഉത്തർപ്രദേശ്, ദൽഹി എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഉത്തരേന്ത്യയിൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന പാചക രീതിയാണ് മുഗ്ലായ്.

അവിടെ പാക്കിസ്ഥാനിൽ മുഹ്ജിർ ജനതയും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഭോപ്പാൽ, ഹൈദരാബാദ്, മധ്യ ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇന്ത്യൻ മുഗൾ ഭക്ഷണരീതികളും സുഗന്ധങ്ങൾ സ്വാധീനിച്ചിരുന്നു.

മുഗൾ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ ഔദ്യോഗിക ഭാഷ പേർഷ്യൻ പേരായിരുന്നു. മുഗൾ ശൈലിയിൽ പേർഷ്യൻ പേരുകൾ ഉണ്ട്. അവർക്ക് ടർക്കിക്ക് പേരുകളും ഉണ്ട്. രാജകുമാരിക്കും ചക്രവർത്തിമാർക്കുമായി ഈ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഇന്ത്യയിലുണ്ടായിരുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളേയും സുഗന്ധങ്ങളേയും ചേർത്ത ഈ മധുരക്കിഴങ്ങുന്ന ഭക്ഷണം അവർ അവതരിപ്പിച്ചു.

ബിരിയാണി, പുലോ, കബാബ്സ്, കോഫ്റ്റ എന്നിവയാണ് മുഗ്ളായ് വിഭവങ്ങളിൽ ചില മുസ്ലീം പേരുകൾ. മുഗ്ളായ് ഭക്ഷണത്തിലുടനീളം മുസ്ലിം പാചകശക്തികളുടെ ശക്തമായ സ്വാധീനം പ്രകടമാണ്. മുഗളികൾ ഇന്ത്യയുടെ നിലനിൽപ്പിനെ അവശേഷിപ്പിച്ചു. മുഗലിയുടെ വിഭവങ്ങൾ ഇന്ന് വളരെ സാധാരണവും ആവശ്യമുള്ളതുമാണ്.

മുഗ്ളായ് ഇന്ത്യൻ ഫുഡ് നിർമിക്കുന്നതിനും ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും

മുഗ്ളായ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം ചെലവഴിക്കുന്നതും ധാരാളം രുചികരമായ സോസുകളും വെണ്ണക്കഥകളുള്ള കറികളുമായിരുന്നു .

ജനങ്ങൾ കൂടുതൽ ഭക്ഷണം ആഗ്രഹിക്കുന്നതിനാണ് അത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കാരണം അത് തീക്ഷ്ണതയുള്ളതാണ്! ഈ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പേരുകൾ വളരെ ആകാംക്ഷയോടെയാണ്, മുഗളയുടെ ശൈലിയിൽ പുതിയ വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ജനങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിച്ചേക്കാം.

മിക്ക ഇന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളും മുഗ്ലായി ശൈലിയിൽ ലളിതമായ ഇടത്തരം ക്രീം ക്രീം, നട്ട് ബേഡ്യൂഡ് ഗ്രേവീസ്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ധാരാളം അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, സമ്പന്നമായ ക്രീം ഡെസേർട്ട് എന്നിവയാണ്.

കുങ്കുമം, കറുവപ്പട്ട , ഏലം, ഗ്രാമ്പൂ, ജാതിക്ക ഗുളികകൾ (നല്ല ഭക്ഷണശാല) എന്നിവ പ്രതീക്ഷിക്കുക. മുഗ്ലിയുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ഗ്രൌികൾ സാധാരണയായി സാധാരണമാണ്, അവർ അരിയും അപ്പും നന്നായി ചേർക്കുന്നു.

മുബാളൈയിലെ സുഗന്ധങ്ങളിലുള്ള സാധാരണ വിഭവങ്ങൾ സാധാരണയായി കബബ്സ്, കൊഫ്റ്റോ (മീശ കല്ലുകൾ), പുലോ (അല്ലെങ്കിൽ പിലാഫ്), ബിരിയാണി എന്നിവയാണ്. മുഗ്ളായ് ചിക്കൻ, മാളൈ കോഫ്റ്റ, റെസ്മി കബാബ്, മോർഗ് തണ്ടൂർ തുടങ്ങിയ ജനപ്രിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ മുഗ്ളായ് കാണപ്പെടുന്നു. മുഗ്ളായ് ബിരിയാണി, മുഗ്ളൈ പരത, കഡായ് ഗോഷ്ത് എന്നിവയാണ് മറ്റു വിഭവങ്ങൾ. റൊട്ടി പുഡ്ഡിംഗ് ഷാനി തുക്ര, ബാർഫി, കലാഖണ്ഡ്, ഫലൂഡ തുടങ്ങിയ മധുരപലഹാരങ്ങളിലും മുഗൾ ഉപയോഗപ്പെടുത്താം.

മുഗൾ ഭക്ഷണങ്ങളുടേത് സമ്പന്നരും, മാന്യന്മാരും ധാരാളമുള്ളവരുമാണെങ്കിലും, ഇവ സാധാരണ വിളവെടുപ്പിലും ലഭ്യമാണ്. കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമായ ചേരുവകൾ പകരം വയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ അവരെ ഭാരം കഴിയും. ചരിത്രപ്രാധാന്യങ്ങളാൽ മുഗൾ പാരമ്പര്യം ഇന്ന് ലോകത്ത് അടുക്കളകളിൽ, വീട്ടിലായാലും ഭക്ഷണശാലകളിലായാലും ഇപ്പോഴും വളരെ സജീവമാണ്.