ക്രോക്ബെബോ എന്ന വാക്കാണ് "വായിൽ ഉച്ചത്തിൽ " എന്ന പദം. ഒരിക്കൽ ഒരു കല്യാണ കേക്ക് ആയി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന ക്ലാസിക് ഫ്രെഞ്ച് ഡെസേർട്ട് ( കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ ട്രീ ഡ കേസുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു). ഏറ്റവും രുചികരമായ വിഭവങ്ങളെപ്പോലെ, ഈ ഫ്രഞ്ചുകാർ കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലേക്കുള്ള യാത്രയും അവിടെയും ആസ്വദിച്ചു.
ഒരു ക്രോക്കംബൗ ഉപയോഗിച്ച് കസ്റ്റമർ നിറച്ച ചിക്കൻ പഫുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പിരമിഡ് ആകൃതിയിൽ വയ്ക്കാറുണ്ട്. സ്പൺ-പഞ്ചസാര വാൽനട്ട് ക്രീം പഫ് മരത്തിന് ചുറ്റുമാണ്. ഇത് ഏതെങ്കിലും പ്രത്യേക അവസരത്തിനായി ഒരു അതിശയകരമായ ഡിസേർട്ട് നൽകുന്നു.
നിങ്ങൾ കാണുന്നത് പോലെ ബുദ്ധിമുട്ടല്ല, പ്രത്യേകിച്ച് ക്രീം പഫുകൾ ചേർക്കുന്നതിന് ഒരു ഫൈല്-മൂടിയിലുള്ള Styrofoam കോൺ ഉപയോഗിക്കുന്നതുകൊണ്ട്. ഇത് കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. ഇത് പച്ചക്കറി ചേർത്താൽ ചുണ്ണാമ്പും പഞ്ചസാരയും ഉരുകാൻ തുടങ്ങും. ഇത് പൂർണ്ണമായി ഓഫർ ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് തന്നെ ഈ ടച്ച് ചേർക്കുന്നതിനോ പൂർണമായും വിടുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
ആദ്യം പേസ്ട്രി ക്രീം ഉണ്ടാക്കുക, അതിലാണ് നിങ്ങൾ പഫുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്കിൽ അത് സജ്ജീകരിക്കാനുള്ള അവസരമുണ്ട്. ഒരു ക്രോക്വുബോഷെ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് പടിപടിയായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഇതാ .
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- പേസ്ട്രി ക്രീം പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി:
- 3 കപ്പ് പാൽ
- 3/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ എല്ലാ രീതിയിലുള്ള മാവു
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ധാന്യം
- 3/4 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 2 വലിയ മുട്ടകൾ (തണുത്ത താപനില, അടിപ്പുപണിയായി)
- 1 സ്പൂൺ വെണ്ണ (മയങ്ങിയത്)
- 2 കപ്പ് വാനില
- 1 കോപ്പ
- ചമ്മട്ടി ക്രീം (ശക്തമായ കൊടുമുടികൾ വരെ ചമ്മലോ)
- ക്രീം പഫ് കുഴച്ചീര (Pâte à Choux):
- 6 ഔൺസ് വെണ്ണ
- 1 1/2 കപ്പ്
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം
- 1 1/2 കപ്പ്
- വിവിധോദേശ്യധാന്യം
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 6 വലിയ മുട്ടകൾ (ഊഷ്മാവ്)
- കാരാമലിന് വേണ്ടി:
- 1 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1/2 കപ്പ് വെളിച്ചെണ്ണ സിറപ്പ്
- 2/3 കപ്പ് വെള്ളം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
പേസ്ട്രി ക്രീം പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുക
- ഇടത്തരം എണ്ന മുക്കിവയ്ക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, പഞ്ചസാര, മാവു, ധാന്യം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ക്രമേണ ചർമ്മത്തിൽ പാൽ ഒഴിച്ചു ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.
- മുട്ടകൾ ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള വരെ വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, വെണ്ണ, വെണ്ണ എന്നിവകളിൽ ചേർക്കുക. ക്രീം ഉപരിതലത്തിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് വയ്ക്കുക പൂരിപ്പിക്കൽ തണുപ്പിക്കുന്ന സമയത്ത് ക്രീം പഫ്സ് ഉണ്ടാക്കുക. പേപ്പർ ക്രീം ചില്ലുകൾക്കു ശേഷം ചമ്മട്ടി ക്രീം ചേർക്കപ്പെടും.
ക്രീം പഫ് കുഴച്ച
- ഒരു ഇടത്തരം എണ്ന ൽ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 6 ഔൺസ് വെണ്ണ ഉരുകുക. മാവും ഉപ്പും ചേർക്കുക. കുക്ക്, വേർതിരിക്കാനാവാത്ത ഒരു ബോൾ വരുന്നതുവരെ ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം മണ്ണിളക്കുന്നത്. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- മിക്സിംഗ് ബൗളിലോ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിലേക്കോ മാറ്റുക. ഒന്നിന് 6 മുട്ടകൾ ഓരോന്നിനും നന്നായി ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. നിങ്ങൾ ഓരോ മുട്ടയും ചേർക്കുമ്പോൾ പേസ്റ്റ് വേർതിരിക്കപ്പെടും, പക്ഷേ തുടർച്ചയായ അടിച്ചമർത്തലുമായി
ക്രീം പഫ്സ് ചുടേണം
- 400 F വരെ ചൂട് അടുപ്പിക്കുന്നു. ക്രീം puffs ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്, ഒരു കടലാസ്നിറഞ്ഞ പാളിയിൽ 2 ഇഞ്ച് തറ പ്പെയിൻ ടിപ്, പൈപ്പ് ചെറിയ, തുല്യ വലുപ്പമുള്ള ബോളുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. പൈപ്പ് ചെയ്ത കുഴൽ കുഴികൾ പുള്ളികൾക്ക് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു മസാല മുടി വെള്ളത്തിൽ മുക്കി മൃദുവായി പേസ്റ്റ് ചെയ്യുക.
- 35-40 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇളക്കുക. പൂർണ്ണമായും തണുക്കുക.
പഫുകൾ പൂരിപ്പിച്ച് കോൺ ബേസ് ചെയ്യുക
- ഫ്രിഡ്ജ് നിന്ന് പേസ്ട്രി ക്രീം നീക്കം മിനുസമാർന്ന വരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിച്ചു. തറച്ചു ക്രീം മടക്കിക്കളയുന്നു.
- ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ള നോസൽ-ടൈപ്പ് ടിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പൈപ്പിംഗ് ബാഗ് നിറയ്ക്കുക, ഓരോ തണുത്ത ക്രീം പഫ് ഷെല്ലിന്റെ വശത്ത് നുറുങ്ങ് വീഴ്ത്തുകയും പേസ്ട്രി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക.
- അലൂമിനിയം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള സ്റ്റ്രോഫോം കോണ് മൂടി അലൂമിനിയം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മൂടിയിരിക്കുന്ന ഒരു കേക്ക് സർക്കിളിൽ സ്ഥാപിക്കുക.
കാരാമൽ ഉണ്ടാക്കുക
- 1 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര, ധാന്യം സിറപ്പ്, 2/3 കപ്പ് വെള്ളം ഒരു കനത്ത എണ്നഭാഗത്ത് ചേർത്ത് കലർത്തുക.
- സിറപ്പ് വെളിച്ചം ആംബർ തിരിക്കുക വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ സ്ഥാപിക്കുക കുക്ക്. ഈ സമയത്തെ ശാന്തനാകാൻ പാടില്ല, പാൻ ഭാഗത്ത് കഴുകുക, ഓരോ 2 മിനിറ്റിലും ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിയ ഒരു പേസ്ട്രി ബ്രഷ്.
- പാചകം വറുത്തതിന് 7 മുതൽ 9 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും. പഞ്ചസാര എളുപ്പത്തിൽ കത്തിക്കാൻ കഴിയുമെന്നതിനാൽ അവസാനം അടുത്തുവരുക.
ക്രോക്ബുബുഷെ തയ്യാറാക്കുക
- കാറ്റമം വെളിച്ചെണ്ണ അംബർ ആയിരിക്കുമ്പോൾ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് കുമിളകൾ അപ്രത്യക്ഷമാകാൻ കാത്തിരിക്കുക (3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ).
- ഫോയിൽ-മൂടിനിറഞ്ഞ കോൺ എന്ന അടിത്തട്ടിൽ തുടങ്ങുന്നത് ചൂടുള്ള കാരാമിൽ വേവിച്ച ക്രീം പഫ്സിന്റെ മുക്കാൽ പരന്ന അറ്റം (നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കത്തിച്ച് പാടാതിരിക്കരുത്). മുഴുവൻ കോൺ കവറും വരെ ആവർത്തിക്കുക.
ഓപ്ഷണൽ സ്പൺ-പഞ്ചസാര കാരാമൽ ഉണ്ടാക്കുക
- കാരാമൽ വളരെ തണുത്തതാണെങ്കിൽ, അത് ചൂട് മൂലം ശ്രദ്ധാപൂർവം പുനർനിർണയിക്കാവുന്നതാണ്.
- ഒരു വിറച്ചു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പഞ്ചസാര ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് (അല്ലെങ്കിൽ അവസാനത്തെ മുറിച്ചെടുക്കലിനും പ്രൂപ്പുകൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കും), വാൽനക്ഷത്രത്തിൽ മുക്കി, നീണ്ട, നേർത്ത ത്രെഡുകൾ രൂപംകൊള്ളാൻ ഒരു പർച്ചന്റ്-ലൈൻഡ് പാൻ വഴി പുറകിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു.
- തണുപ്പ് തണുപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കുഴിചൂടുണ്ടാക്കാൻ ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പോലെ വളരെ വൃത്തികേടുകളായി തുടരുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 482 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 21 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 190 മി |
| സോഡിയം | 342 മി |
| കാർബോ | 66 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 9 ഗ്രാം |