ഈ സുന്ദരമായ കാറ്റലോപ്പ് ജാം ഒരു ലളിതവും ഏതാണ്ട് വൃത്തികെട്ടതുമായ ജാം ആണ്. ഇത് ഒരു രുചിയുള്ള വേനൽക്കാല ജാം ആണ്, ബട്ടർ ബിക്ക് ബിസ്ക്കറ്റുകളോ സ്കോണുകളോ ഉപയോഗിച്ച് തികഞ്ഞതാണ്.
ഉറച്ച, മൂക്കുമ്പോൾ തണ്ണിമത്തൻ ഉപയോഗിക്കുക, എന്നാൽ അവർ പഴുത്ത അല്ലെങ്കിൽ അമിതമായി മധുരമായി പാടില്ല.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 വലിയ Cantaloupes
- 1/2 കപ്പ് നാരങ്ങ നീര്
- 5 2/3 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1/2 ടീസ്പൂണ് വെണ്ണ (ഉപ്പില്ലാത്തമീറ്റര്)
- 2 പിച്ചിങ്ങൾ
- ദ്രാവക പെക്ടിൻ (ആകെ 6 ഔൺസ്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചൂടുള്ള, സോപ്പായ ജലത്തിൽ ആറു 8-അൻറ് പാത്രങ്ങൾ, മൂക്കുകളിലും ബാൻഡുകളും കഴുകുക. നന്നായി കളയുക.
- വെള്ളം ഒരു വലിയ കാനിംഗ് കെറ്റിൽ നിറയ്ക്കുക; റാക്ക് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. മൂടി ചൂടാക്കി ചൂടാക്കുക. ചൂടു കുറയ്ക്കുക, ജാം തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത്, ചൂടുവെള്ളം സൂക്ഷിക്കുക.
- ഒരു എണ്ന ലെ ഫ്ലാറ്റ് മൂടിയോടു; വെള്ളത്തിൽ മൂടുക, തുടർന്ന് ചൂട് മൂലം മസാലയിലേക്ക് മാറ്റുക. ചൂടുള്ള, പക്ഷേ പാകം ചെയ്യരുത്.
- ജോലിസ്ഥലം സമീപമുള്ള വൃത്തിയുള്ള ബാന്ദുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം.
- പകുതിയിൽ കാറ്റലൂപ്പ് വെട്ടി വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. പുറം തോൽ നീക്കം ചെയ്ത് കാന്റലൂപ്പ് ഉണക്കുക. ഒരു വലിയ stockpot ആൻഡ് തകർത്തുകളയും ലെ diced cantaloupe ഇടുക; അധികമുള്ള പഴച്ചാശങ്ങളിൽ നിന്നും ഒഴിഞ്ഞുകൊണ്ട് തകർന്ന കാൻല്യൂപ്പ് 3 കപ്പ് അളക്കുക.
- ഒരു വലിയ സ്റ്റോക്ക്പോട്ടിന് തകർന്ന കട്ടല്യൂപ്പ് 3 കപ്പ് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക. നാരങ്ങ നീര്, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക.
- പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുവരുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കി പാചകം ചെയ്യുക. മിശ്രിതം ഒരു മുഴുവൻ റോളിംഗ് പരുവിന്റെ കാലത്തോളം വരെ ചൂട് ഇടത്തരം-ഉയരത്തിൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുക, പാചകം തുടരുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കിയിടുക. ഒരേസമയം ദ്രാവക പെക്ടിൻ മുഴുവൻ ഇളക്കുക. മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരിക, ചുട്ടുപൊള്ളിക്കുക, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക, ഒരു മിനിറ്റ് നേരം.
- ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ഒരു വലിയ സ്പൂൺ കൊണ്ട് നുരയെ ഓഫ് പാചകം. മുടിയിൽ നിന്ന് ഫലം നിലനിർത്താൻ പതിവായി മണ്ണിളക്കി, 5 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
- 1/4-ഇഞ്ച് ഹെഡ്പെയ്സ് വിട്ടുപോകുന്ന ചൂടുള്ള, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ജാർഡുകളിൽ ജാം വയ്ക്കുക. വൃത്തിയുള്ളതും നനഞ്ഞതുമായ പേപ്പർ ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ തുണി ഉപയോഗിച്ച് റൈമുകൾ തുടച്ചുമാറ്റുക. മൂടിയോടു കൂടി മൂടുക, തുടർന്ന് ബാൻഡുകളിലായി വയ്ക്കുക. അവരെ വളരെ ദൃഢമായി വലിച്ചിഴക്കരുത്. അവർ വെറും വിരൽ ടിപ്പ് മുറിച്ചു വേണം.
- കെറ്റിൽ തട്ടുകടകളിൽ നിറച്ച ജനക്കൂട്ടങ്ങൾ വയ്ക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക, പാത്രത്തിൽ കുറഞ്ഞത് 1 ഇഞ്ചിന്റെ അടുത്തേയ്ക്ക് കൊണ്ടുവരണം.
- വെള്ളത്തെ സൌമ്യമായി, അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച തിളപ്പിക്കുക (200 ° F / 93.3 ° C) കൊണ്ടുവരിക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങും ഒരിക്കൽ, 10 മിനിറ്റ് കലത്തിൽ പ്രക്രിയ പ്രോസസ്സ്. പന്റ് ജാറുകൾ, 15 മിനിറ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ.
- ചൂട് ഓഫാക്കുക, കെറ്റിൽ കവർ നീക്കം, പാത്രങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ നിൽക്കട്ടെ 5 മിനിറ്റ്. കാനിംഗ് തുരുത്തി വളയുന്നത് ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തണുത്ത ഒരു റാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത ടവൽ ലേക്കുള്ള പാത്രങ്ങൾ നീക്കം. പാത്രത്തിൽ ചെല്ലുമാറുക, തിരിയ്ക്കുക, ഉണക്കുകയോ ചെയ്യരുത്, നിബിഡുകളെ ശല്യം ചെയ്യരുത്, അല്ലെങ്കിൽ ബാൻഡുകൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുക.
- 24 മണിക്കൂറിനു ശേഷം, മുദ്രകൾക്കായി പരിശോധിക്കുക, ബാൻഡുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
അദൃശ്യജാലകം അടച്ചിടുക, 10 ദിവസത്തേക്ക് ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുക. പകരം, ആവശ്യമെങ്കിൽ പുതിയ മൂടിയോടു കൂടിയതും പുതിയ പാത്രങ്ങളുള്ളതുമായ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പിൻവലിക്കാൻ 24 മണിക്കൂറിനകം നിങ്ങൾക്ക് അദൃശ്യജാലകം വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ അദൃശ്യനായ ജാം ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. സ്റ്റാൻഡേർഡ് കാനിംഗ് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാൽ ഹെഡ് സ്പെയ്സ് 1 ഇഞ്ച് ഹെഡ് സ്പേസാണ് ഫ്രീസർ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഹെഡ് സ്പെയ്സ് 1 1/2 ഇഞ്ച് ആയി ക്രമീകരിക്കുക. ഫ്രീസുചെയ്താൽ ജാം വികസിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് ഇതുകൂടി ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം