ഒച്ചയുണ്ടാ നാവ് കഴുത്ത് നാവും ഒന്നു തന്നെയാണ്. "എന്തുകൊണ്ട്" രസകരമാണ്.
തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ള ചുംബനമാണ് നാഗ് . നിങ്ങൾ നായ്ക്കുട്ടിനായുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തിയാൽ ഒരെണ്ണം വാങ്ങാൻ മാംസം കടയിൽ പോയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, മാംസം ചിലപ്പോൾ "കഴുത നക്കി" എന്നും "മറ്റുള്ളവരുടെ" കഴുത്തൽ നാവ് "എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു. രണ്ട് ലേബലുകളും ഒരേ കാര്യം തന്നെ. മാംസം വിവരിക്കുന്ന പദങ്ങളിൽ വ്യത്യാസം കൃഷി ചരിത്രം, രീതികൾ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ്.
മൃഗങ്ങൾ - അല്ലെങ്കിൽ പശുക്കളെ മൃഗം എന്നു വിളിക്കുന്ന പശു - വളരെക്കാലം മനുഷ്യന്റെ ജീവിതത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിച്ചിട്ടുണ്ട്.
കന്നുകാലികൾ മനുഷ്യനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം വളരെയധികം പ്രാധാന്യം നൽകി. കറൻസിയായി കണക്കാക്കപ്പെട്ട കാലവും മൃഗങ്ങൾ വാങ്ങാനും കടം വാങ്ങാനും കടങ്ങൾ വാങ്ങാനും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. കന്നുകാലികൾ വളരെക്കാലം മുതൽ തന്നെ ഭക്ഷണത്തിൻറെ ഉറവിടമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല മാംസം കഴിക്കുന്നത് മാത്രമല്ല, പശുവിൻ പാൽ കുടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ക്രീം, പാൽ, വെണ്ണ, വെണ്ണ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പ്രോസസ് ചെയ്യപ്പെടും. എന്നാൽ കൃഷിയുടെ ആൺ കന്നുകാലികളുടെ പങ്ക് നൂറ്റാണ്ടുകളായി മാറിയിട്ടുണ്ട്. ആ പദമാണ് "കാളക്കുട്ടിയെന്നും" "മാംസഭോജിയുടെ നഖങ്ങൾ" ക്കുമുള്ള കണക്കുകൂട്ടൽ.
മദ്ധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ കന്നുകാലികൾ ഒരു ഫീൽഡ് തൊഴിലാളിയായിരുന്നു. ഭക്ഷണവും വസ്ത്രവും. ആൺ കന്നുകാലികളെ വിവരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പദമാണ് "ഓക്സ്". പുരുഷന്മാരോ സ്ത്രീകളോ, കന്നുകാലികളെ കൃഷി ചെയ്യാനും, ഭക്ഷണം എത്തിക്കുന്നതിനും (ജനങ്ങൾ) വലിയ തോതിലുള്ള കൃഷിരീതികൾ പ്രയോജനപ്പെടുത്താനും പശുക്കൾ ഉപയോഗിച്ചു. സ്ത്രീ കൃഷിക്കാരെ പാൽ ഉത്പന്നങ്ങളാൽ വിതരണം ചെയ്തു. അയാൾക്കും കുടുംബത്തിനുമുണ്ടായിരുന്ന സാധനങ്ങൾ വിൽക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. മൃഗങ്ങളുടെ ത്വക്ക് - തുകൽ, അതിനെ വിളിക്കുന്നത് - വസ്ത്രവും പാദരക്ഷയും ഉപയോഗിച്ചാണ്.
മറ്റു വാക്കുകളിൽ പറഞ്ഞാൽ, ആൺ കന്നുകാലികളുടെ നാവും "കാള" നാവും.
നൂറ്റാണ്ടുകളിലായി, കൃഷി രീതികൾ മാറി. ആൺ കന്നുകാലിയെ വഞ്ചിച്ചുകൊണ്ട് മറ്റേതൊരു വസ്തുതയുണ്ടെന്ന് മനസ്സിലായി, ഫാമിൽ ജോലി ചെയ്യാൻ എളുപ്പമുള്ളതായിരുന്നു അത്. കാലാകാലങ്ങളിൽ വ്യത്യാസം വന്നാൽ ആനകൾ സാധാരണയായി "കാള" എന്നറിയപ്പെടുന്നു. കാസ്റ്റിറ്റേഷൻ വിടുതൽ നൽകുന്നവയെ "കാളകൾ" എന്നു വിളിക്കുന്നു. കാളകളെപ്പോലെ കാളകളെ കാളകളെന്ന് വിളിക്കുന്നത് എന്തിനാണെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ കാരണം, ആ ആൺ കന്നുകാലികളെ അവരുടെ സ്വാഭാവിക ആക്രമിത്വത്തെ നിലനിർത്താൻ അവഗണിക്കപ്പെട്ടിരുന്നില്ല.
അതിനാൽ, നിങ്ങൾ മാംസം കടയിലേക്ക് പോകുന്നത് "മാംസഭോജിയുടെ നാവ്" എന്നാൽ പകരം "കാളക്കുട്ടിയെ" കണ്ടെത്തിയാൽ അർത്ഥമാക്കുന്നത് അറുപതുകളിൽ അറുപത്തഞ്ചു വയസ്സായ ആൺമൃഗത്തിൽനിന്നാണ് നാവ് വരുന്നത്? നിർബന്ധമില്ല. കാട്ടുപോത്ത മൃഗങ്ങളിൽനിന്നു ആണും പെണ്ണുമായി ഈരണ്ടും, ഇഴജാതി, കന്നുകാലി, ആടു എന്നിങ്ങനെ വയലിൽ കണ്ടതു എന്തെന്നാൽ നാവ് വിൽക്കുന്നത് "കാളയെ" അഥവാ "മാംസഭോജിയെപ്പോലെ" വിൽക്കുന്നതു നാവിൽ നിന്ന് വന്ന മൃഗങ്ങളിൽ ഏതെങ്കിലും വ്യത്യാസത്തെക്കാളും കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.