താഴ്ന്ന കോഫീ ഷോയുടെ ഉത്ഭവവും ചരിത്രവും
ഇന്ന്, ഒരു കോഫീ ഹൗസ് എന്ന ആശയം സാധാരണയായി നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധപൂരിതമായ കാപ്പിയും എസ്പ്രെസോ പാനീയവും ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരു സുഖപ്രദമായ സ്ഥലത്തെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു. അപ്പോൾ കോഫി ഹൌസ് എങ്ങനെ ആരംഭിച്ചു?
ഇന്ന്, ഞാൻ എവിടെയായിരുന്ന സമയം കാപ്പി വീട് ആരംഭിച്ചു, അത് എത്രത്തോളം മാറി (അല്ലെങ്കിൽ മാറ്റമൊന്നുമല്ല?) കാണാൻ നോക്കുന്നു.
കോഫി വിളിക്കുന്ന ഒരു പൊതുസ്ഥലത്തിന്റെ ആദ്യ റെക്കോർഡ് 1475 ആണ്. തുർക്കിയിലെ കോൺസ്റ്റാൻറിനോപ്പിൾ (ഇന്നത്തെ ഇസ്താംബുൾ) യിൽ ആദ്യ കോഫീ ഷോപ്പിന്റെ പേര് കവ ഹാൻ ആണ്.
ആ കാലഘട്ടത്തിൽ കാപ്പി അത്തരമൊരു പ്രധാന വസ്തുതയായിരുന്നു. മതിയായ ഒരു കോപ്പി കൊടുക്കാൻ കഴിയാത്ത ഒരു ഭർത്താവിനു ഭർത്താവ് ഭാര്യയെ വിവാഹമോചനം ചെയ്യാൻ തുർക്കിക്ക് നിയമപരമായി ഒരു ബന്ധമുണ്ടായിരുന്നു. തുർക്കി കോഫി ശക്തവും, കറുപ്പും, ആഴമില്ലാത്തതും, ഐബ്രീപ്പിൽ സാധാരണമായി കഴിക്കുന്നതും ആയിരുന്നു.
യൂറോപ്പിലെ ആദ്യത്തെ കോഫീ ഹൗസ് സ്ഥാപിതമായപ്പോൾ യൂറോപ്പിൽ 1529 ൽ ക്രീസും സ്വീറ്റ്നറുമായി ഒരാളുടെ കോഫിയെ ഡോക്ടറേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ആശയം വന്നു. ടർക്കിയിൽ നിന്ന് പലായനം ചെയ്ത കാപ്പിയുടെ പുറകിൽ നിന്ന് വിയന്നക്ക് ആക്രമണമുണ്ടായി. ഫ്രാൻസി ജോർജ് കോൾസ്വിറ്റ്സ്കി ഈ യുദ്ധത്തെ കൊള്ളയടിച്ചു എന്നുപറഞ്ഞപ്പോൾ ഒരു കോഫി ഹൌസ് തുറന്നു. അദ്ദേഹം തുർക്കിക്കയിൽ ജീവിച്ചിരുന്നതുകൊണ്ട് ബീജസങ്കലനത്തിന്റെ മൂല്യം അംഗീകരിച്ച ഏക വ്യക്തിയായിരുന്നു അത്. ഫിൽ ചെയ്യൽ കാപ്പിയുടെ ആശയവും, പാൽ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് മൃദുവായതും അദ്ദേഹം പരിചയപ്പെടുത്തി. ഈ പാനീയം തികച്ചും ഹിറ്റ് ആയിരുന്നു. കൂടാതെ, സ്വദേശികളും പാത്രങ്ങളും മറ്റും കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, അവരുടെ ജനപ്രീതി പൊട്ടിപ്പുറപ്പെട്ടു.
1652 ൽ ബ്രിട്ടനിൽ ആദ്യമായി തുറന്നുകൊടുത്തതോടെ കോഫി സ്ഥാപനങ്ങൾ വ്യാപകമായി തുടർന്നു. യൂറോപ്പിൽ അതിന്റെ പ്രചാരം വർധിച്ചുവെങ്കിലും ഈ ആശയം തുർക്കിയിൽ നിന്ന് വീണ്ടും ഇംഗ്ലണ്ടിൽ എത്തിച്ചേർന്നു. തുർക്കിയുടെ ചരക്കുകളിൽ ഇടപെടുന്ന ഒരു ഇംഗ്ലീഷ് കച്ചവടക്കാരൻ (കാപ്പി പോലുള്ളവ) തന്റെ രണ്ടു സഹായികൾ അവനുവേണ്ടി ജോലി ഉപേക്ഷിച്ചു.
"ടർക്ക്സ് ഹെഡ്" കോഫി ഹൗസ് ജനിച്ചത്.
ഇംഗ്ലീഷ് കോഫി ഹൗസിൽ ആയിരുന്നു അത് "നുറുങ്ങുകൾ" എന്ന വാക്ക് ആദ്യമായി ഉപയോഗിച്ചത്. ഒരു അടയാളം വായിക്കുന്ന ഒരു ജാർ, "ഇന്ഷ്വർ പ്രോംപ്റ്റ് സർവീസ്" കൌണ്ടറിൽ ഇരുന്നു. നിങ്ങൾ വേഗത്തിൽ സേവിക്കാനായി പാത്രത്തിൽ ഒരു നാണയം ഇട്ടു.
ബ്രിട്ടീഷുകാർ തങ്ങളുടെ കോഫി ഹൗസുകൾ വിളിച്ചു, "പെന്നി സർവകലാശാലകൾ", അതായിരുന്നു കാപ്പിയുടെ വിലയും ബിസിനസുകാരുടെ സാമൂഹ്യ മേലാളകളും അവിടെ കണ്ടത്. വാസ്തവത്തിൽ, 1668 ൽ എഡ്വേർഡ് ലോയ്ഡ് നടത്തുന്ന ചെറിയ ഒരു ചായക്കടയാണ് അത്തരമൊരു ബിസിനസ് ഹബ് ആയിരുന്നു. പിന്നീട് അത് ലോ ലീഡിലെ ലണ്ടൻ ഇൻഷുറൻസ് കമ്പനിയായി മാറി.
അവിടെ നിന്ന്, യൂറോപ്പിലൂടെ ഈ ആശയം കൂടുതൽ പ്രചരിച്ചു. 1654 ൽ ഇറ്റലി, 1672 ൽ പാരിസ് എന്നിവ. 1673 ൽ ജർമനി ആദ്യമായി കോഫി ഹൗസ് സ്വീകരിച്ചു.
അമേരിക്ക കോളനീകരിക്കപ്പെട്ടപ്പോൾ കാപ്പി ഹൗസ് പിന്തുടരുകയും ചെയ്തു. അമേരിക്കയിലെ കോഫീ ഹൗസിന്റെ പങ്ക് ഇംഗ്ലണ്ടിലെ പോലെ തന്നെയായിരുന്നു: ബിസിനസുകാരുടെ ഹോട്ട് പോയിറ്റുകൾ. ന്യൂയോർക്ക് സ്റ്റോക്ക് എക്സ്ചേഞ്ചിനായി ന്യൂയോർക്കിലെ ടോന്റൈൻ കോഫി ഹൗസ് (1792) വളരെ വ്യവസായങ്ങൾ നടത്തിയിരുന്നു.
ഇപ്പോൾ വരെ, കോഫി ഹൌസുകൾ പതിവ് കോഫി വിളിക്കുന്നു. പിന്നെ എസ്പ്രെസോ വന്നു. 1946 ൽ ഗഗ്ഗിയ വാണിജ്യ പിസ്റ്റൺ എസ്പ്രെസോ മെഷീൻ കണ്ടുപിടിച്ചതായിരുന്നു, അത് മുൻ മോഡലുകളേക്കാൾ വളരെ എളുപ്പം ഉപയോഗിക്കാവുന്നതും സുരക്ഷിതവുമായിരുന്നു.
ഇറ്റലിയിലെ ഗാഗിയ കോഫ ബാർ, ഈ യന്ത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതും, പതിവ് കോഫിയും എസ്പ്രെസോയും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ആദ്യ സ്ഥലമായിരുന്നു. കാപ്പിയുടെ ആധുനിക പ്രായം ജനിച്ചത്.
തീർച്ചയായും, പഴക്കമുള്ള കോഫീ ഹൗസ് അടുത്ത ദശാബ്ദങ്ങളുടെ കോഫീ ഷോപ്പിൽ ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാൻ പാടില്ല. അടിസ്ഥാന കോഫിക്കൊപ്പം സവാരി ഭക്ഷണം ഒരു സാധാരണ മെനു സേവിക്കുന്ന ശരിക്കും റെസ്റ്റോറന്റുകൾ കോഫി ഷോപ്പുകൾ. ഒരു സാധാരണ കോഫി ഷോപ്പിനു നല്ല ഉദാഹരണമാണ് ടിം ഹോർട്ടൺ. ഇത് ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷണരീതിയെ മറികടക്കുമെങ്കിലും അവർ വിശാലമായ ഒരു ഭക്ഷണവലയമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, അവർ എസ്പ്പിയോരോ എസ്പ്രെസോ അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള പാനീയങ്ങളോ സേവനമില്ലാത്തതിനാൽ ഞാൻ അവരെ ഒരു കോഫീ ഹൗസ് ആയി ക്ലാസ്സ് ആയി വിടുകയില്ല.
സ്റ്റാർ സ്റ്റിക്സ് എന്ന പേരിൽ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായതും വ്യാപകമായതുമായ കോഫി ഹൗസ് ആരാണ് മറക്കാൻ കഴിയുക? 1971 ൽ സിയാറ്റിൽ തങ്ങളുടെ ആദ്യ സ്റ്റോർ തുറന്ന് ലോകത്തെ 8000 ലേറെ സ്ഥലങ്ങളുള്ള കൊടുങ്കാറ്റിനാൽ ലോകത്തിലെത്തിച്ചു.
വൈഡ്-സ്പ്രെഡ് ചങ്ങലകളോ അല്ലെങ്കിൽ പ്രാദേശിക സ്വതന്ത്ര കോഫീ ഹൗസുമോ നിങ്ങൾ താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നോ, ഓരോ തവണ നിങ്ങൾ ഒരു ലാറ്റിനായി നിർത്തുന്ന ഓരോ തവണയും കാപ്പിയുടെ നീണ്ട ചരിത്രത്തിലേക്ക് നിങ്ങൾ ഒരു ഘട്ടം കൊണ്ടുവരികയാണ്.