ഫിലിപ്പിനോക്ക് പാചകവും സംസ്കാരവും

ഫിലിപിനികളാണ് പാർട്ടിയെ സ്നേഹിക്കുന്ന ഒരു കൂട്ടിച്ചമത്സരവും സഹൃദയരും. പല ആഘോഷങ്ങളുടെ കേന്ദ്രത്തിലും ഭക്ഷണം പലപ്പോഴും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു. ഫിലിപ്പിൻസ് ഭക്ഷണം കിഴക്കൻ പാശ്ചാത്യ ആശയങ്ങളെ സമന്വയിപ്പിക്കുകയും ചൈനീസ്, സ്പാനിഷ്, അമേരിക്കൻ പാരമ്പര്യങ്ങളെ ശക്തമായി സ്വാധീനിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

യഥാർത്ഥ ഫ്യൂഷൻ ഫുഡ്?

എത് ആവർത്തന സ്വഭാവത്തെ എതിർക്കുന്നതെങ്കിലും, ഏഷ്യൻ, യൂറോപ്യൻ ചേരുവകൾ ഉപയോഗപ്പെടുത്തിയാണ് ഫിലിപ്പീൻ ഭക്ഷണത്തെ തിരിച്ചറിഞ്ഞത്.

ഉദാഹരണത്തിന്, ശക്തമായ പോർക്ക് മെനൂഡോ വിഭവത്തിൽ, ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സോയാ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി സോസ് ചേർത്ത് ചേർക്കുന്നു. സോയ സോസു ഉപയോഗിച്ച് ചീസ്, ബേ ഇല എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, മറ്റു തെക്ക് കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളെപ്പോലെ, തെക്ക് കിഴക്ക് ഏഷ്യൻ ചേരുവകൾ, ചോയിളികൾ, തേങ്ങ, ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ് , ലുംമോസ് , ഫിഷ്സോസോസ് , അല്ലെങ്കിൽ ഫിലിപ്പിസ് പാചാസിറ്റി പോറ്റിസ് എന്നിവ പലപ്പോഴും നമുക്ക് കാണാം.

പതിനൊന്നാം നൂറ്റാണ്ടു മുതൽ ഫിലിപ്പീൻസിലേയ്ക്ക് പോകാൻ പോകുന്ന ചൈനീസ് കച്ചവടക്കാരും, വാണിജ്യാവശ്യങ്ങൾക്കായി മിഡിൽ സാമ്രാജ്യത്തിൽ നിന്ന് അവരുടെ സിൽക്ക്, സെറാമിക്സ് എന്നിവ മാത്രമല്ല, ചൈനീസ് പാചകരീതികൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സ്റ്റിയറിംഗ് തുടങ്ങിയവയുമായിരുന്നു. ഫിലിപ്പിനോക് പാചകത്തിന് ചൈനയിൽ നിന്നുള്ള നൂഡിൽ സൂപ്പ് വിഭവങ്ങളിൽ വേരുകളുണ്ട്. ചൈനീസ് സ്പ്രിംഗ് റോളിൽ ലുമ്പിയയുടെ ഉത്ഭവം കണ്ടെത്തുന്നു. സിയാവോവയും സിയോമിയും ചൈനീസ് ബീംസ്, ഡംപ്ഗ്സ് പോലുള്ള ചൈനീസ് പാടത്തുകളിലൊന്നാണ്.

കോളനിവൽക്കരണം

പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഫിലിപ്പീൻസിൽ ഫിലിപ്പീൻസിന് കോളനിഭരണമുണ്ടായതുകൊണ്ട്, കത്തോലിക്കാവിനു ജനപ്രീതി നേടിക്കൊടുത്തു. ഫിലിപ്പീൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഒലീവ് ഓയിൽ, പാപ്പിക്ക, കുങ്കുമം , ചീസ്, ഹാം, സൌഖ്യമായ ജൊഹനാസ് എന്നിവ കൂടി ഉൾപ്പെടുത്തി.

ഉദാഹരണത്തിന്, സ്പാനിഷ് പെയ്ല്ല , ഫ്രൈഡ് അരി, ഫിലിപ്പിസിൽ ഒരു ഉത്സവ തീറ്റയാണ്. ഫിലിപ്പീൻസ് അനുഗ്രഹീതമായ ശിഖരങ്ങൾ, ഞണ്ട്, സ്ക്വിഡ്, മീൻ തുടങ്ങിയ ധാരാളം മത്സ്യങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

1889-ൽ ഫിലിപ്പൈൻസ് അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ കോളനിയായി മാറി. ഇംഗ്ലീഷ് ഭാഷയുടെ വ്യാപകമായ ഉപയോഗവും അതുപോലെ സൌകര്യവും പാചകം - സമ്മർദ്ദം പാചകം, ഫ്രീസ്സിങ്ങ്, പ്രീ-പാചകം, സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, സലാഡുകൾ, ഹാംബർഗറുകൾ, ഫ്രൈഡ് കോഴി, ഫിലിപ്പീൻസുകാർക്കുള്ള ആയുധസമ്പ്രദായത്തിന്റെ ഭാഗമാണ് എല്ലാവരും.

ദ്വീപ് ഭക്ഷണം

7,107 ദ്വീപുകളാണ് ഫിലിപ്പീൻസ്. അൽപ്പം കുറവ് വരുമ്പോൾ കുറച്ചു കൂടി പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. എല്ലായിടത്തും വളരെ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച്, ഫിലിപ്പീൻ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രോട്ടീൻ മുഖ്യ സ്രോതസ്സായ പാചകരീതിക്ക് അതിശയിക്കാനില്ല.

ഏഴ് പ്രമുഖ മേഖലകളായി രാജ്യം വിഭജിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. വൈവിധ്യമാർന്ന പ്രാദേശികഭാരവും ഉണ്ട്. ഒരു ഫിലിപ്പിനോ "ദേശീയ" വിഭവം എന്തായിരിക്കാം എന്നതിനെപ്പറ്റി വിരൽ വെക്കുന്നത് അത്ര എളുപ്പമല്ല. എന്നാൽ വിനാഗർ, സോയ സോസ്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ എന്നിവയിൽ ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി അഡോബോ സോസ്റ്റോ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ്, സോയ സോസ്, ഉള്ളങ്കം, സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ എന്നിവയിൽ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ.

ഫിലിപ്പിൻസ് ഡൈനിംഗിനോട് തനതായ ഒരു സവിശേഷത സാസോസാവാണ്, എല്ലാ ഭക്ഷണവുമുള്ള സോസുകളെല്ലാം മുടിയിഴക്കിയതും, വെറും തയ്യാറാക്കിയ വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിയുമ്പോഴും സുഗന്ധപൂരിതമായ ഒരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി, കൊളാൻറോ, കലാമനി തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി മത്സ്യം സോസ്, കറുത്ത സോയ സോസ്, കറുത്ത സോയ സോസ്, ക്രീം-ശൈലിയിലുള്ള ചെമ്മീൻ എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതമാണ്.

മറ്റ് തെക്കു കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ പോലെ, ഒരു സാധാരണ ഫിലിപ്പീൻസീസ് ഭക്ഷണം പലപ്പോഴും കുടുംബവും സുഹൃത്തുക്കൾക്കൊപ്പം ദഹിച്ച സമയത്ത് എല്ലാം രുചി നന്നായി തിളപ്പിച്ച് വെളുത്ത അരി കഴുകി.