ഈ മെക്സിക്കൻ നഗരങ്ങളും സംസ്ഥാനങ്ങളും പ്രദേശങ്ങളും തനതായ പാചക ശൈലികൾ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ ചേരുവകൾ എന്നിവ നൽകുന്നു.
നഗരത്തിലെ മെക്സിക്കൻ പാചകരീതി
- അക്കാപുൽകോ: ഈ റിസോർട്ട് കമ്മ്യൂണിറ്റി വർഷങ്ങളായി ഒരു ജനപ്രിയ അവധിക്കാല കേന്ദ്രമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. പോസൊലോ , എൻകിലാഡാസ് പോലുള്ള പല പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളുള്ള മെനുകുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് കാണാം, പക്ഷേ ഈ നഗരത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയ വസ്തു യഥാർത്ഥ ഭക്ഷണം അല്ല, അത് എങ്ങനെയാണ് സേവിക്കപ്പെടുന്നത്. മിക്ക റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഡൈനിങ് അൽഫ്രെസ്കോ പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നു. വർഷം മുഴുവനും ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയാണ്. കടൽത്തീരവും സൂര്യാസ്തമയവും ഉള്ള മനോഹരമായ കാഴ്ചകൾ കൊണ്ട് ഡിസൈനർ അവരുടെ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
- ലോസ് കാബോസ്: കാബോ സാൻ ലൂക്കാസ് ബജാ കാലിഫോർണിയയുടെ തെക്കേ മുനമ്പിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. മത്സ്യബന്ധന തൊഴിലാളികൾ സൂര്യോദയത്തിനു മുൻപു തന്നെ വിട്ടേക്കുക. ക്യാബും മത്സ്യ ടാക്കോ പ്രശസ്തനാകുകയും നിങ്ങൾക്കാവശ്യമായ വ്യത്യസ്ത റസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നിരവധി പതിപ്പുകൾ കാണുകയും ചെയ്യാം.
സംസ്ഥാനത്തിന്റെ മെക്സിക്കൻ പാചകരീതി
- ഡുറാംഗോ : മെക്സിക്കോയുടെ വടക്കൻ ഭാഗത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഒരു സാധാരണ വിഭവം ബാർബക്കോവയാണ് . ഇത് ഒരു കുഴിയിൽ കരിമ്പിനടിയിൽ ഒഴുക്കിവിടുന്ന വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ്. വെനീറ അസദ എന്ന വേനൽ വിഭവമാണ് പ്രദേശത്തുനിന്ന് ഒരു സിഗ്നേച്ചർ വിഭവം. ഉണക്കിയ മാംസം, പൈതഹായ തനതായ ഒരു പഴം. Ate (pronounced AH-tay) എന്ന ഒരു മധുരമുള്ള പഴം ഡുരാംഗോയിൽ നിന്നുമാണ്.
- ജലികോ : ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ടെക്കിലയുടെ ഉത്പാദനത്തിനായുള്ള ലോകമെങ്ങും അറിയപ്പെടുന്ന ടോർട്ടാസ് അഹോഗദാസ് എന്ന സോസ് വിരിഞ്ഞ സാൻഡ്വിച്ച്. ബിരിരിയയിലെ പരമ്പരാഗത വിഭവം ജലിസോക്കിന് സ്വന്തമാണ്.
- സിനാവോവ: ഈ നീണ്ട, ഇടുങ്ങിയ സംസ്ഥാനം കോർട്ടെസിന്റെ കടലിൻറെ വായിൽ പസഫിക് ഉറുമ്പിന്റെ തീരത്താണ്. പ്രദേശങ്ങൾ ഒപ്പ് വിഭവങ്ങൾ ഒരു Chilorio ആണ്, ഒരു ചിലി സോസ് ആൻഡ് ക്യാമ്പൊന Sinaloense, പുതിയ സീഫുഡ് ഒരു കോക്ടെയ്ൽ പന്നിയിറച്ചി ആണ്. ഒരു കടൽത്തീര സംസ്ഥാനമെന്ന നിലയിൽ, പുതിയ സീഫുഡ് ലഭിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്, കൂടാതെ നിരവധി വിഭവങ്ങൾ പ്രാദേശിക സീഫുവിനുണ്ട്.
- വെറാക്രുസ്: ഫ്ലേറ്റഡ് തക്കാളി ആസ്ഥാനമായ "വെരാക്രൂസ്" സോസ് പച്ച നിറമുള്ള ഒലീവുകളും പെമിന്റോസും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. പ്രശസ്തമായ ഹീച്ചിനോംഗോ ലാ ലക്രക്സാസ എന്ന സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ പ്രദേശം സസ്യഭക്ഷണശാലയുടെ ഉപയോഗത്തിന് പ്രസിദ്ധമാണ്. പൊറോട്ട് എൻകാക്കahuടഡോ ഉൾപ്പെടെ പാൽപ്പൊടി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു, ഈ പ്രദേശത്ത് സാധാരണ ഗതിയിലുള്ള സുഗന്ധമുള്ള ചിക്കൻ ആണ് ഇത്.
- Puebla: മോളിലെ യഥാർത്ഥ ജന്മസ്ഥലമായ, കൊക്കോ, നിലക്കടല വെണ്ണ ഉൾപ്പെടെ 30 ചേരുവകളിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച ഒരു സോസ്. ഈ പ്രത്യേക സോസ് സാധാരണയായി ചിക്കൻ, അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ്. പ്യൂബ്ല പ്രദേശത്തെ മറ്റൊരു പ്രശസ്തമായ ഭക്ഷണമായ ചിലി എൻ നോഡാ , പച്ച നിറത്തിലുള്ള ചില്ലുകൾ , വാൽനട്ട് സോസ്, മാതളപ്പഴം എന്നിവയാണ്. പ്യൂബ്ലയിലെ കന്യാസ്ത്രീകൾ വർഷങ്ങൾക്കുമുമ്പ് റോംപോപ്പിന്റെ പാനീയം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. കാമോട്ടിലെ മധുരക്കിഴങ്ങ് വിഭവവും പരമ്പരാഗതമാണ്.
- ഓക്സാക്കാ: ഈ സംസ്ഥാനം ദക്ഷിണ മെക്സിക്കോയിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു, വ്യത്യസ്തങ്ങളായ പല ഭക്ഷണങ്ങളും ഇവിടെയുണ്ട്. മോളിലെ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ് ഇവിടെ. ഇത് പരമ്പരാഗതമായി വാഴത്തോടാണ് ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്നത്. ബ്ലാൻഡസ് (ടോർട്ടിലാസ്.) ഇഷ്മസ് നഗരത്തിലെ ഇഗ്വാന ടാമലെസ് എന്ന പ്രദേശത്ത് നിന്നുമുള്ള അസാധാരണമായ ഒരു വിഭവം. എമ്പ്നാടാസിനും എന്റോമടഡിനും വേണ്ടി പല രൂപങ്ങളിലും ധാന്യം കുഴെല് ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. ഒക്സാക്കയിൽ നിന്നുള്ള ആളുകൾക്കും ചപ്പുളൈൻസ് ആസ്വദിക്കാം, അത് വെട്ടുകിളികളാണ്, അവരുടെ ടാക്കോസിലോ ലഘുഭക്ഷണത്തിലോ. ഒക്ലാക്കോ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ചോക്ലേറ്റിന് അറിയാം, ഇത് കറുവാപ്പട്ട, കശുവണ്ടി, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മെക്സിക്കോയിൽ മികച്ച ചോക്ലേറ്റ് ആണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
- തബാസ്കോ: ഈ സംസ്ഥാനത്തിന്റെ തനതായ വിഭവങ്ങൾ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ ശുദ്ധജല മത്സ്യവും സമുദ്രവുമാണ്.
പ്രദേശം പ്രകാരം മെക്സിക്കൻ പാചകരീതി
- യുകതാൻ പെനിൻസുല: നിലവിൽ യുനറ്റനിലെ മെനുകൾ ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണരീതികളും അറബി വിഭവങ്ങളും സ്വാധീനിക്കുന്നുണ്ട്. ചായ, അച്ചിറ്റ്, ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട, ടർക്കി, മാൻ, തേൻ തുടങ്ങി നിരവധി മായൻ ഘടകങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. യുക്ടാൻ പാചകരീതിയിൽ പോക്കോ-ച്യൂക്ക്, പോക്കറ്റ് ഡിഷ്, അച്ചിട്ട് ആൻഡ് സോർ ഓറഞ്ച്, ചിൽതോമേറ്റ്, വറുത്ത തക്കാളിയും ചില്ലും ഉള്ളിയും, പാപ്പാഡൂൾസും ചേർത്ത് ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് കഠിനമായി വേവിച്ച മുട്ടകൾ അടങ്ങിയതും, സോസ്, ഒരു തക്കാളി സോസ്.
- ബാജ കാലിഫോർണിയ ഉപദ്വീപിൽ: സീസർ സാലഡ് ജനിച്ചത് മെക്സിക്കോയുടെ ഭാഗമാണ്. സലാഡുകൾ തുടക്കത്തിൽ നിരവധി കഥകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ചേരുവകൾ എല്ലാം തന്നെ. ഈ പ്രദേശത്ത് ധാരാളം സ്വാധീനമുള്ള ഭക്ഷണം ഉണ്ട്. ശുദ്ധജല മധുരപലഹാരം പകർച്ചവ്യാധിഷ്ഠിത രസം നൽകുന്നു. സാന്റോ ടോമാസ്, സാൻ അന്റോണിയോ, സാൻ വിൻസെൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെ മെക്സിക്കോയുടെ പ്രാഥമിക വൈൻ കൃഷി മേഖലയാണ് ബജാ കാലിഫോർണിയ. ബജാ പെനിൻസുലയിലെ ലോസ് കാബോസിന്റെ നഗരം നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും, അവിടെ മത്സ്യ ടാക്കോസ് പ്രശസ്തമാണ്.
- നോർത്തേൺ മെക്സിക്കോ: മെക്സിക്കൻ പാചകരീതി അറിയപ്പെടുന്നത് വടക്കേ മെക്സിക്കോയിലെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളാണ്. വലിയ വിഭവങ്ങൾ, പൊട്ടിച്ചെടുത്ത മാവ് ടർട്ടിലകൾ, ഗോമാംസം തുടങ്ങിയവ ഈ മേഖലയിൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. Pinto Refried ബീൻസ് ഒരു പ്രശസ്തമായ സൈഡ് വിഭവം പോലെ സ്പാനിഷ് അരി. ദക്ഷിണേന്ത്യയിൽ സാധാരണമല്ലാത്ത പ്രദേശങ്ങളിലും ബർത്തോത്തോസിലും ഉണങ്ങിയ മാംസം സാധാരണമാണ്.
- ദക്ഷിണ മെക്സിക്കോ: വടക്കൻ മെക്സിക്കൻ പ്രധാന മാംസം പോലെ ഗോമാംസം നൽകുമ്പോൾ തെക്ക് ചിക്കൻ, പച്ചക്കറികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എല്ലാത്തരം ഭക്ഷണശാലകളിലും വിളമ്പി തക്കാളി ഈ പ്രദേശത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബ്ലാക്ക് ബീൻ വിഭവങ്ങൾ ഒരു സാധാരണ കണ്ടെത്തലാണ്, ഒപ്പം സസ്യങ്ങൾ കാണിക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ കൂടിയാണ്.